De lekkerste kappertjes maak je zelf, van paardenbloemen

Het is weer tijd voor het maken van de heerlijke en gezonde kappertjes van paardenbloem knopjes. De knopjes waar later de bloemen uitgroeien, kun je inmaken en daarna in salades verwerken of gewoon zo uit het vuistje eten. Ik ben er supergek op en kijk dan ook altijd erg uit naar deze tijd van het jaar. In de laatste week van maart / eerste weken van april zijn de meeste knopjes te vinden. Afhankelijk van de warmte.

Paardenbloemknopjes zijn goed voor de lever, maar eet niet te veel want dan gaat je gal overuren draaien. Afhankelijk van je lichaamsgewicht kun je ca. 10 knopjes per dag (pp) in je salade verwerken. Blijf in ieder geval onder de 30.

Je hebt nodig:

• Tijd (niet geheel onbelangrijk)
  
• Zo veel mogelijk vingers om de bloemknopjes mee te plukken
  
• Zeezout
  
• Inmaakkruiden (ca.1 deel op 4 delen knopjes. Ik gebruik altijd Pickling Spice van Frontier, organic, te bestellen via iHerb). Als je geen inmaakkruiden hebt, maar wel veel losse kruiden... Deze kruiden zitten erin: mosterdzaad, kaneel, dillezaad, selderijzaad, chili pepers, kruidnagels, gemberwortel en jeneverbessen)
  
• Schone (inmaak) potjes
  
• Knoflookteentjes en laurierblaadjes (indien gewenst)
  
• Natuurazijn of appelazijn