×

Yoors


exit_to_app Inloggen

camera_alt
Afbeelding toevoegen
Gratin van visjes met safraan

Gratin van visjes met safraan


Een oosterse gratin.

Fris, vis en lekker.

Benodigdheden:

  • verse mosselen
  • verse graatloze vis - paar soorten
  • witte ui
  • look
  • rood pepertje
  • limoenblad
  • citroengras
  • selder
  • lavas
  • verse laurier en citroentijm
  • beetje bindmiddel
  • venkelkruid
  • safraan
  • gemalen kaas

Bereiding:

1. maak de mosseltjes klaar, zoals gewoonte, maar deze keer met het geplette citroengras, limoenblad, buideltje van verse laurier en citroentijm onder de ui en selder

2. brunoise van worteltjes en de erwtjes blancheer je in een verse groentebouillon met een rood pepertje erin

3. witte ui snij je zeer fijn en laat je zoet garen op een laag vuurtje met een beetje venkelkruid

4. zeef alles van het vocht dat je zeker moet bijhouden in een andere kom

5. pocheer de graadloze stukjes verse vis in het vocht van de mosseltjes

6. doe de mosselen uit de schelpen en hou ze apart

7. verdeel de gegaarde visjes en brunoise van de groenten over kleine ovenschoteltjes

8. zeef het kookvocht nogmaals door een fijne zeef en dik de saus in - werk af met safraan

9. giet de saus over de gevulde ovenschoteltjes en werk af met de gemalen kaas om te gratineren




spelbuiten
Een paar soorten vis noteer jij, maar dan best wel deze met een vaste structuur, niet diegene die als vliezen uiteen vallen. Voorts ziet dit er heel lekker en fris smakend uit.
11-09-2018 20:34
11-09-2018 20:34 • Reageer
Schorelaar
lijkt me lekker
10-09-2018 19:00
10-09-2018 19:00 • Reageer