Infusies

Infusies


settings
  • Instellingen
  • Positie

    Automatische scrolling

Eén van de eerste domeinen waarop ik mijn opgedane kruidenkennis diepgaand heb toegespitst, zijn infusies - wat we vaak verkeerdelijk als 'thee' benoemen.

Eigenlijk zijn er 3 bereidingswijzen voor water-aftreksels met kruiden:
* infusies: kruiden laten trekken in warm tot net-niet kokend water
* maceraten: kruiden laten trekken in koud water (omdat hun specifieke inhoudsstoffen in warm water vernietigd worden of omdat we bepaalde inhoudsstoffen die vrijkomen in warm water juist willen vermijden)
* decocten: een afkooksel van kruiden(onderdelen) die we met het water laten meekoken en nadien afzeven. Dat kan nodig zijn bij 'stuggere' kruidenonderdelen zoals wortels of stelen die hun inhoudsstoffen niet makkelijk vrijgeven. Voordeel van dit procedé is dat het een vorm van steriliseren is, waardoor de bekomen vloeistof ook wat langer houdbaar is (afgedekt in de koelkast weliswaar). Die 2 laatste vergen wat meer voorkennis, vandaar dat ik het hier bij infusies hou. 

En wat met thee dan? Thee is niets meer en niets minder dan een infusie, een waterig aftreksel van kruiden in warm water dus, maar enkel met de witte, groene, zwarte (of rode of gele) versie van de Camillia sinensis, de enige echte Chinese theeplant. 

Infusie do's & don'ts 

* vermijd metaal
Metalen 'thee'-eitjes, -knijpers of -zeefjes, gietijzeren 'thee'kannetjes, inox lepels, ... ze geven smaak én in het geval van gietijzer soms zelfs oxidatie af. Niet meteen wat je associeert met een pure infusie. Kies dus liever voor een glazen infusiekan, die bovendien goed sluit zodat de etherische oliën en werkzame stoffen netjes binnen gehouden worden en laat de kruiden gewoon hun ding doen. Ikzelf ben geen voorstander van zoeten of zoetstoffen, dus roeren is bij mij niet aan de orde. Moet er toch geroerd worden? Gebruik een glazen roerstaafje of wals je kannetje of drinkmok even rond. 

* vermijd theebuiltjes
Hoe gemakkelijk ze ook mogen lijken: de kwaliteit van de 'kruiden' die je daarin terugvindt, is beneden alle peil. Bedenk ook dat dat 'stoffen' builtje op zich al een chemisch proces heeft ondergaan en dat dat touwtje daar ook alleen maar blijft hangen omdat het eraan vastgelijmd is. Giet daar warm water over en... nee, merci ;)
Geef kruiden de vrijheid die ze verdienen en laat ze 'los' zwemmen in je infusiekan. Liever geen ''restjes' in je drinkbeker? Kies dan voor een glazen kan met ingebouwde (glazen) filter of zeef/filter de kruiden (met een papieren filter of in nood een kunststof zeefje - zolang het maar geen metaal is) boven je drinkmok bij het uitgieten.

* overdrijf niet
1 Eetlepel kruiden volstaat voor een infusie van 1 liter water. Met te sterke thee kan je juist het omgekeerde effect bekomen van de poging die je wou ondernemen. Zet je kruideninfusies medicinaal in, laat de kruiden dan 10 à 15 minuten trekken zodat alle inhoudsstoffen kunnen vrijkomen én drink niet langer dan 3 weken aan een stuk dezelfde soort thee.

* water en water is twee
Ons leidingwater mag dan al perfect OK zijn (waar ik als 'kraantjeswaterdrinker' ook helemaal achter sta!), boven een temperatuur van 60°C komen er zouten vrij die we in een kwaliteitsvol infuus liever niet willen. De thee wordt troebeler en soms drijven er effectief ook 'zout-velletjes' boven, die daarna aan de wanden van je lege mok blijven plakken.De bomen door het bos zien van bron- en mineraalwaters uit flessen is helaas ook 'gene simpelen'. Voor de absolute liefhebbers geef ik toch wat cijfers en termen mee. Ideaal infusiewater komt dus uit een fles en bevat:
- vast-/droogrest: < 50 mg/l
- ph (zuurtegraad): < 7
- rH2 (redox of oxydatiereductiepotentiaal): < 28

Meer weten?
Check Ann Vansteenkiste op Facebook of via www.curiosithee.be.

help

Hieronder kunnen je vrienden zich aanmelden. Jullie krijgen beiden gelijk een beloning van 125 Yp. Je kunt het helemaal bewerken en op maat maken.Weghalen is ook heel eenvoudig met het rode kruisje als je er met je muis op gaat staan.

signup

Word lid en beloon de maker en jezelf!



Beoordeel

Reviews en Reacties:

5.0 / 5 (1 reviews)
expand_more
Verberg reacties
Heel interessant, dank!
| 14:38 |

×

Yoors


exit_to_app Inloggen