Koken op oma's houtfornuis


 #zelfvoorzienendleven #houtfornuis #duurzaam  

Koken op een houtfornuis

Koken op een houtfornuis. Dan komen er onmiddellijk beelden naar voren uit vervlogen tijden. Oma die de meest heerlijke gerechten bereidde terwijl dat knus ogende fornuis ondertussen de woning verwarmde. Eigenlijk best slim van onze grootouders, toch? Waarom zou je dat in de huidige tijd niet doen? Je bent daarmee ook in één keer helemaal gasloos. Maar hoe kook je eigenlijk op zo'n juweel van een fornuis?


Waarom zou je een houtfornuis gebruiken?

Een goede reden om een houtfornuis aan te schaffen is zijn energie efficiëntie. Dat gaat zo. Je bespaart brandstof doordat je tegelijkertijd je huis verwarmt en het eten bereidt. Dat lijkt op het eerste oog niet heel spectaculair. Maar wanneer je je realiseert dat dit elke dag opnieuw een besparing oplevert tikt het aardig door. Daarnaast is een houtfornuis 'crisisproof'. Toegegeven, in Nederland valt zelden de stroom uit of stopt plotseling de gastoevoer. Maar met een houtfornuis ben je altijd zeker dat je in dat geval er warm bijzit en dat je nog warm eten hebt. Daarnaast past het binnen het streven van het kabinet om niet langer van gas afhankelijk te zijn voor huisverwarming. Maar vooral is het koken op een houtfornuis gewoon erg leuk! Natuurlijk zijn er ook nadelen verbonden aan het verwarmen met hout. Het vereist veel werk. Stookhout moet gezaagd, gekloofd, opgeslagen en naar de kachel gesjouwd worden. Daarnaast komt er bij houtstook ook fijnstof vrij.

Koken op een houtfornuis (op de kookpitten)

Met een houtfornuis kun je bakken en koken. Hier is beschreven hoe je kookt op de pitten van het fornuis. Op deze pitten kun je alles koken wat je normaal ook op je gasfornuis of kookplaat zou koken. Omdat er echter geen draaiknop is om het vuur hoger of lager te zetten moet je leren op een andere manier de temperatuur te regelen. Zodat je een pan sneller kan opwarmen en een andere juist langzaam wilt laten sudderen.

De warme en de slowcooking pit zoeken

De belangrijkste manier om de temperatuur te regelen is het uitvinden welke pit het heetst wordt en waar de 'koelere zone' van het fornuis is. Begin met het zoeken naar de heetste plek. Zodat je weet dat je hier het snelst de pan kunt verhitten. Dit is de pit die direct boven de vuurplaats zit. Veel houtfornuizen hebben naast een grote vuurpit ook nog twee kleinere pitten. Dit zijn de minder hete pitten waar je bijvoorbeeld langzaam het vlees op kunt garen.


Het vuur opstoken

Een andere manier om het kookproces te versnellen, is meerdere kleinere houtjes op het vuur te gooien in plaats van één groot stuk. De dunnere stukken verbranden sneller en geven daardoor meer warmte af. Voor een optimaal kookresultaat zorg je er voor dat de vuurplaats bijna vol zit met dunner hout. Gebruik bij voorkeur gietijzeren pannen bij het koken op een houtfornuis. Ook geëmailleerde pannen en roestvrijstalen zijn geschikt. Gebruik in geen geval aluminium pannen! Wanneer je een zware (gietijzeren) deksel gebruikt op de pan zal dit de hitte beter vasthouden en het kookproces verder versnellen.

Kooktijd

De kooktijd hangt af van hoe heet het fornuis is. Je kunt daarom niet altijd uitgaan van de bereidingstijd die op de verpakking of bij het recept staat. Je kunt er zelfs niet van uitgaan dat het net zolang moet koken als de laatste keer dat je kookte op het fornuis! Het is een kwestie van alert blijven en het kookproces in de gaten houden. Dat betekent bijvoorbeeld dat je vaker moet checken of het eten klaar is.

Neem de tijd

Koken op een houtfornuis duurt normaal gesproken iets langer dan op een gasfornuis of kookplaat. Neem er de tijd voor zodat je eten goed gaar kan worden. Je zult beloond worden en merken dat eten bereidt op een houtfornuis nog lekkerder smaakt!