×

Yoors


Inloggen
Registreren
×

Yoors










notifications_noneadd
30-10-2018 22:24
2 volgers , 2 antwoorden
camera_alt
Afbeelding toevoegen
2 antwoorden
Zelf broodbeleg maken? Zo makkelijk is rosbief braden!

Zelf broodbeleg maken? Zo makkelijk is rosbief braden!


Ik eet al meer dan een jaar alleen nog maar ' goed' vlees, van dieren die zoveel mogelijk buiten staan, geen preventieve antibiotica krijgen en een boer die ze elke dag met liefde verzorgt. Boer Jeroen van Dykhoeve stuurt je een pakket met van alles wat: van biefstuk en entrecote tot aan gehakt en worstjes. Maar wat moet ik toch met die rosbief? Rosbief op brood vind ik heel lekker,  dus waarom niet zelf maken? Hier komt het recept!

Wat heb je nodig: een rosbief, bakboter, peper, zout, aluminiumfolie

Wat moet je doen: Ontdooi de rosbief: 1 dag voor bereiding uit de vriezer halen, leg het op een bordje in de koelkast.

Op de dag van bereiding: haal de rosbief uit de verpakking en leg deze 1-2 uur buiten de koelkast. Het vlees komt dan op kamertemperatuur, als je heel koud vlees in een hete pan legt, " schrikt" het vlees en kan het taai worden.

Dep de rosbief met keukenpapier helemaal droog. Wrijf de rosbief aan alle kanten in met peper en een beetje zout. Laat 10 minuten intrekken.

  1. Verwarm de oven voor op 100 graden.
  2. Verhit een ruime hoeveelheid bakboter in een koekenpan, als dit flink heet is, de rosbief aan alle kanten 15 seconden aanbraden. Bij een hoekig stuk rosbief aan 6 kanten aanbraden.
  3. Doe de rosbief in een braadslee of ovenschaal en giet het bakvet er overheen. Indien je met een kerntemperatuur werkt (is aan te raden!), kun je 40 graden instellen voor heel erg rode rosbief of 48/50 graden voor wat meer medium. Ik had m zelf op 43 graden staan.

  4. Bedruip om de 5 a 10 minuten de rosbief met het eigen vet, gewoon het bakvet eroverheen gieten met een lepel.

Werk je zonder kerntemperatuur: elke oven is anders, maar ter indicatie:

Een rosbief van zo'n 400 gram kost ongeveer 25 minuten
Een rosbief van zo'n 300 gram kost ongeveer 15 minuten

  • Zet de laatste paar minuutjes even een bord in de oven, de rosbief moet rusten na het bakken en op een voorverwarmd bord "schrikt" het vlees niet.


Als de kerntempemeratuur bereikt is, of de tijd verstreken, haal de rosbief uit de oven, wikkel het in aluminiumfolie en leg op het voorverwarmde bord. Zo verdelen de vleessappen zich weer goed over het vlees en smaakt het lekkerder. Ook gaart het nog een beetje na. Als je de rosbief warm wilt eten, kan dat na 20 minuten al wel, maar voor het maken van broodbeleg kan de rosbief het beste helemaal afkoelen, zeker anderhalf uur. Een nachtje in de koelkast kan ook geen kwaad

Snij de rosbief in zo dun mogelijke plakken (dwars op de draad!) en eet t op brood, of als voorgerecht, of gewoon zo! Zo maak je lekker broodbeleg met Dykhoeve vlees!


Het eindresultaat.




expand_less

Meest gestemde posts



expand_less

Recente posts



expand_less

Volgers



expand_less

Collecties