×

Yoors


Inloggen
×

Yoors














#

0 volgers
notifications_noneadd
Ik heb het nu redelijk door denk ik. Appeltaart 1.2.

Ik heb het nu redelijk door denk ik. Appeltaart 1.2.


Zondag is een rustdag voor mij en het regent al de hele week bakken, dus maar weer een appeltaart gemaakt.
Deze week nog steeds druk geweest met metselen, binnenkort weer eens een blog aan besteden, en administratieve dingen regelen, daar kan ik wel meerdere blogs aan besteden.

Bakken met regen dus en dan is bakken in de oven toch veel lekkerder.
Dus maar weer een appeltaart gemaakt, natuurlijk wat anders gedaan deze keer.
Voor de andere taarten had ik bloem gebruikt, wat ze hier T55 noemen en waar ik dan gist bij doe, deze keer wat fijner genomen en volgens het Portugese opschrift bloem met rijsmiddel voor gebak.
Verder heb ik twee eieren gebruikt in plaats van een, 1,5 voor het beslag en een halve voor het insmeren aan de bovenkant.
Ik had niet genoeg Reinettes meer, maar wel nog een halve zak Granny Smiths, ik heb de onderste laag met de Reinettes gedaan, daarna suiker/kaneel en daarop een laag Granny Smiths.
Ook heb een beetje Limão extract toegevoegd.

Ik merkte meteen bij het kneden al dat het beslag plakkeriger was, ook het bekleden van de bakvorm ging lastiger, het beslag had meer de neiging om aan mijn handen te blijven dan in de vorm, maar door mijn handen vochtig te houden scheelde het veel en het lukte het met een beetje moeite om ook de zijkanten goed bekleed te krijgen.

Ook het uitrollen en snijden van de bovenbekleding ging moeilijk, ondanks de ingebloemde plank en roller,  ik had er eigenlijk een beetje de pest in dat ik geen mooie stroken kon maken.
Zo goed en zo kwaad mogelijk bredere stroken gemaakt die niet strak afgesneden waren en toch maar opgelegd.

In de oven op de mij vertrouwde manier, hete lucht met boven en onder warmte op 140 graden en 60 minuten baktijd.
Na een kwartier zag ik dat het beslag meer opzwol dan de vorige keren en dat het toch wel eens goed zou kunnen komen.  Uiteindelijk kreeg hij een mooie bolling en trokken de stroken mooi bij.

Pakweg 1,5 uur af laten koelen buiten het bereik van de honden en mijn vrouw en daarna de springvorm los gemaakt, hij bleef iets plakken op een klein stukje maar de vorm toch goed kunnen verwijderen.
Met wat moeite, beleid en geduld de taart van de bodem af kunnen schuiven om te snijden, dat ging prima, ik kon merken dat hij zachter was maar hij bleef keurig heel en strak.

Eindoordeel :
Toplaag veel mooier geworden dan ik verwacht had, een grote meevaller dus.
Beslag lekker zacht en toch stevig, ook de zijkanten waren mooi van structuur.
De combinatie van Reinette en Granny Smith appels in 2 aparte lagen deed het prima.
Het Limão extract bracht nog wat extra frisheid.
Baktijd en temperatuur is goed zo.
Een flinke dot slagroom erop gedaan, dat hoort toch eigenlijk op appeltaart.
Ik moet zeggen dat deze wat smaak betreft de lekkerste van de drie was.

Ik moet nog uitvogelen hoe ik het deeg wat minder plakkerig kan maken maar toch luchtig kan kan houden.





verbegbijazz
Appeltaart is een tractatie !
30-11-2018 14:18
30-11-2018 14:18 • 1 reactie • Reageer
Albert van den Berg
verbegbijazz Altijd lekker toch. Net een perentaart gemaakt :-)
30-11-2018 18:22
30-11-2018 18:22 • Reageer
Emma
Oee ziet er lekker uit!
18-11-2018 14:54
18-11-2018 14:54 • 1 reactie • Reageer
Albert van den Berg
Emma Dat was hij ook zeker. Vanmiddag weer een taart bakken :-)
18-11-2018 15:14
18-11-2018 15:14 • Reageer
Dana
Ik kan hem haast ruiken
15-11-2018 08:29
15-11-2018 08:29 • Reageer
Jolanda
Dit recept voor appeltaart is van Rutger van den Broek. Wie weet... Appeltaart 1.3?
14-11-2018 20:22
14-11-2018 20:22 • Reageer
Mirelle-Creametkids
Ziet er heerlijk uit Albert, ondanks het plakkerige deeg een super mooie en {smakelijke} taart!!
13-11-2018 15:30
13-11-2018 15:30 • 1 reactie • Reageer
Albert van den Berg
Mirelle-Creametkids Dank je wel, vandaag met het laatste stuk bezig en de kanten zijn nog zacht dus neem ik het plakkerige deeg voor lief. Hans gaf de tip om dan meer bloem toe te voegen, dus dat neem ik zeker mee.
13-11-2018 17:33
13-11-2018 17:33 • Reageer
Ingrid Tips en meer
Al doende leert men! Ik hou het 'veilig' bij appelflaps, die mislukken mij nooit (ahum)
13-11-2018 12:53
13-11-2018 12:53 • 5 reacties • Reageer
Albert van den Berg
Ingrid Tips en meer Altijd lekker, was in het bedrijf samen met chocoladebollen de standaard traktatie.
13-11-2018 17:31
13-11-2018 17:31 • Reageer
Ingrid Tips en meer
Mmmmm... je zei chocolade!
13-11-2018 17:37
13-11-2018 17:37 • Reageer
Albert van den Berg
Ingrid Tips en meer Inderdaad chocolade, dat moet toch een echt lokkertje zijn denk ik , mijn 3 appeltaarten blogs hebben 33-35 en 40 views, de blog van de chocolade boterkoek heeft 80 view !! :joy::joy::joy:
13-11-2018 21:36
13-11-2018 21:36 • Reageer
Ingrid Tips en meer
13-11-2018 21:41
13-11-2018 21:41 • Reageer
Albert van den Berg
Ingrid Tips en meer Goeie tip voor een clickbait blog ;-) 
13-11-2018 22:20
13-11-2018 22:20 • Reageer
Jolanda
Albert van den Berg Je wordt zo nog een appeltaart-expert! Misschien kan Rutger van den Broek je helpen (hij heeft ooit Heel Holland Bakt gewonnen) Ik had laatst een recept van hem gemaakt (candy bar brownies) en ik had geen vierkante bakvorm, dus had ik een muffinblik gebruikt. Mijn muffins storten helemaal in (alleen de zijkanten stonden nog, geen foto van, hihi). Ik heb Rutger gevraagd waarom dit is. Hij legde me uit dat het door het muffinblik komt. Dat wordt anders verhit dan een (vierkante) bakvorm. Wie weet kan hij jou helpen je deeg minder plakkerig te maken :)
12-11-2018 11:06
12-11-2018 11:06 • Reageer
Reinouw Poppe
Ja dat klopt helemaal mijn eettafel past nu dus niet bij de nieuwe eet bank hihi.
Fijne dag
12-11-2018 09:44
12-11-2018 09:44 • Reageer
Encaustichris
Buiten bereik van je vrouw zelfs 😂😂😂😂😂😂😂😂😂 ze heeft toch wel mogen proeven? Ziet er heerlijk uit!!
12-11-2018 08:47
12-11-2018 08:47 • 1 reactie • Reageer
Albert van den Berg
Encaustichris Ik had hem in het bovenkastje gezet om verder af te koelen. De honden lagen in de gang en zij keek Tv, ik de afwas gedaan, niemand te zien, maar toen ik het kastje openmaakt en de taart op het aanrecht zette stonden ze ineens met zijn drieën in de deuropening. Ik dacht dat ik iets hoorde zij ze :yum:
12-11-2018 08:54
12-11-2018 08:54 • Reageer
spelbuiten
Misschien een volgende keer afwerken met een crumble, ook heel lekker Albert. Naar het uitzicht lijkt me deze ook best geslaagd naar vorm en kleur. Goed zo, je wordt nog een topchef :+1:
12-11-2018 08:34
12-11-2018 08:34 • 3 reacties • Reageer
Albert van den Berg
spelbuiten Crumble als bovendek er over heen leggen ? Ik heb het wel eens gezien met vlaaien.
Dank je voor het compliment. 
12-11-2018 08:46
12-11-2018 08:46 • Reageer
spelbuiten
undefined @  Albert ja inderdaad, het bovendek bekleden met crumble en bakken. Heel speciaal van structuur.
12-11-2018 08:51
12-11-2018 08:51 • Reageer
Albert van den Berg
spelbuiten Staat op mijn lijstje, dank je wel.
12-11-2018 08:55
12-11-2018 08:55 • Reageer
Els Vergaerde
Buiten het bereik van je honden en je vrouw, hahaha! Het ziet er heerlijk krokant uit!
12-11-2018 07:40
12-11-2018 07:40 • 2 reacties • Reageer
Albert van den Berg
Els Vergaerde Ja echt hoor, zelfs omdraaien of met mijn ogen knipperen was al gevaarlijk voor die 3. :joy:
12-11-2018 08:34
12-11-2018 08:34 • Reageer
Els Vergaerde
12-11-2018 20:12
12-11-2018 20:12 • Reageer
FrutselenindeMarge
Limoa extract een soort citroensap oid?
12-11-2018 07:17
12-11-2018 07:17 • 1 reactie • Reageer
Albert van den Berg
FrutselenindeMarge Limão is hier een soort kleine groene citroen, zuurder dan een citroen. 
12-11-2018 08:42
12-11-2018 08:42 • Reageer
Chalija
Die ziet er heerlijk uit! Nu heb ik toch zin in appeltaart ineens. 
12-11-2018 06:39
12-11-2018 06:39 • 3 reacties • Reageer
Albert van den Berg
Chalija We hebben nog een halve over, dus als je snel bent :smile: Maar een kwartiertje werk en een uurtje oven en je geniet er ook van, kan zo´n winkelding echt niet tegen op.
12-11-2018 08:30
12-11-2018 08:30 • Reageer
Chalija
@Albertvandenberg vrees dat het te ver rijden is. Dan is hij vast al op.😂
12-11-2018 11:44
12-11-2018 11:44 • Reageer
Albert van den Berg
Chalija Ga daar maar vanuit :-)
12-11-2018 11:50
12-11-2018 11:50 • Reageer
DiaantjesLife
Hij ziet er super lekker uit en appeltaart is gewoon altijd wel lekker haha. Ben zelf geen bakwonder, dus heb helaas geen tips voor je plakkerige deeg. 
12-11-2018 06:02
12-11-2018 06:02 • 2 reacties • Reageer
Albert van den Berg
DiaantjesLife Ik vind appeltaart en zeker de geur een echt thuisgevoel geven.
12-11-2018 08:32
12-11-2018 08:32 • Reageer
DiaantjesLife
Albert van den Berg dat klopt inderdaad helemaal, de geur is absoluut een soort thuisgevoel. 
12-11-2018 20:34
12-11-2018 20:34 • Reageer
jolandemooij
Die ziet er heel mooi uit!
12-11-2018 00:04
12-11-2018 00:04 • 1 reactie • Reageer
Albert van den Berg
jolandemooij Hij werd veel mooier dan verwacht.
12-11-2018 08:33
12-11-2018 08:33 • Reageer
Hans van Gemert
Heerlijk! 
Als ik te plakkerig deeg heb voeg ik nog wat bloem toe.
12-11-2018 00:03
12-11-2018 00:03 • 1 reactie • Reageer
Albert van den Berg
Hans van Gemert Dat ga ik de volgende keer zeker proberen, dank je voor de tip.
12-11-2018 08:35
12-11-2018 08:35 • Reageer
Naturefreak
Ik kan me helemaal ziek eten aan appeltaart, maar het bakken laat ik graag aan anderen over.
Deze ziet er weer prima uit!
11-11-2018 23:40
11-11-2018 23:40 • Reageer
1960-1980
Wat goed gelukt! Hij ziet er mooi uit en wat leuk dat je aan het experimenteren bent, min of meer noodgedwongen 😉
11-11-2018 23:31
11-11-2018 23:31 • 1 reactie • Reageer
Albert van den Berg
1960-1980 Ik hou wel een recept aan maar verder doe ik maar wat extra, kijk in het rek en kastje en denk dan :mmm dat zou ook wel kunnen. Zo maak ik ook vaak eten en dan vraagt mijn vrouw wat ik er in gedaan heb en soms weet ik dat niet eens meer :-)
12-11-2018 08:37
12-11-2018 08:37 • Reageer
The Original Enrique
Het gaat steeds beter toch? Ziet er heerlijk uit! Wat betreft de plakkerigheid; misschien heeft lekkerereceptenvoor2 (Elisabeth) tips?
11-11-2018 23:17
11-11-2018 23:17 • 5 reacties • Reageer
lekkerereceptenvoor2
'Klein' Lief van je. Maar Elisabeth is niet zo'n bakker. 
12-11-2018 08:01
12-11-2018 08:01 • Reageer
The Original Enrique
lekkerereceptenvoor2 ok, haha. Dacht ik. Maar je kunt ook niet alles weten toch? :wink:
19-11-2018 22:48
19-11-2018 22:48 • Reageer
lekkerereceptenvoor2
'Klein' Toen ik in de keuken werkte van een bejaardentehuis bakte ik wel appeltaarten. Lekker met roomboter, suiker, kaneel en goudreinetten.  Ook heb ik broden gebakken en andere taarten, maar gewoon koken vind ik leuker. Daarom verdiep ik mij er ook niet verder in. 
20-11-2018 08:15
20-11-2018 08:15 • Reageer
The Original Enrique
lekkerereceptenvoor2 nee, logisch hoor. En je moet toch ook gewoon doen wat je leuk vind?! Doe ik ook, haha. :wink:
26-11-2018 16:17
26-11-2018 16:17 • Reageer
lekkerereceptenvoor2
'Klein' Precies. 
26-11-2018 16:26
26-11-2018 16:26 • Reageer
marijke
joh wordt jij niet ton rond van al dat lekkers wat jij steeds bakt?? Hij ziet er weer top uit.
11-11-2018 23:17
11-11-2018 23:17 • 2 reacties • Reageer
Albert van den Berg
marijke Mag nog een kilo of 4-5 bij hoor. Ik weeg maar 71 kilo. Ik doe wat ik kan om aan te komen :smile:
11-11-2018 23:24
11-11-2018 23:24 • Reageer
marijke
Albert van den Berg pfff bofkont maar hou het maar lekker zo zou ik zegen.
12-11-2018 00:18
12-11-2018 00:18 • Reageer