×

Yoors


Inloggen
Registreren
×

Yoors








Ik heb het nu redelijk door denk ik. Appeltaart 1.2.


Zondag is een rustdag voor mij en het regent al de hele week bakken, dus maar weer een appeltaart gemaakt.
Deze week nog steeds druk geweest met metselen, binnenkort weer eens een blog aan besteden, en administratieve dingen regelen, daar kan ik wel meerdere blogs aan besteden.

Bakken met regen dus en dan is bakken in de oven toch veel lekkerder.
Dus maar weer een appeltaart gemaakt, natuurlijk wat anders gedaan deze keer.
Voor de andere taarten had ik bloem gebruikt, wat ze hier T55 noemen en waar ik dan gist bij doe, deze keer wat fijner genomen en volgens het Portugese opschrift bloem met rijsmiddel voor gebak.
Verder heb ik twee eieren gebruikt in plaats van een, 1,5 voor het beslag en een halve voor het insmeren aan de bovenkant.
Ik had niet genoeg Reinettes meer, maar wel nog een halve zak Granny Smiths, ik heb de onderste laag met de Reinettes gedaan, daarna suiker/kaneel en daarop een laag Granny Smiths.
Ook heb een beetje Limão extract toegevoegd.

Ik merkte meteen bij het kneden al dat het beslag plakkeriger was, ook het bekleden van de bakvorm ging lastiger, het beslag had meer de neiging om aan mijn handen te blijven dan in de vorm, maar door mijn handen vochtig te houden scheelde het veel en het lukte het met een beetje moeite om ook de zijkanten goed bekleed te krijgen.

Ook het uitrollen en snijden van de bovenbekleding ging moeilijk, ondanks de ingebloemde plank en roller,  ik had er eigenlijk een beetje de pest in dat ik geen mooie stroken kon maken.
Zo goed en zo kwaad mogelijk bredere stroken gemaakt die niet strak afgesneden waren en toch maar opgelegd.

In de oven op de mij vertrouwde manier, hete lucht met boven en onder warmte op 140 graden en 60 minuten baktijd.
Na een kwartier zag ik dat het beslag meer opzwol dan de vorige keren en dat het toch wel eens goed zou kunnen komen.  Uiteindelijk kreeg hij een mooie bolling en trokken de stroken mooi bij.

Pakweg 1,5 uur af laten koelen buiten het bereik van de honden en mijn vrouw en daarna de springvorm los gemaakt, hij bleef iets plakken op een klein stukje maar de vorm toch goed kunnen verwijderen.
Met wat moeite, beleid en geduld de taart van de bodem af kunnen schuiven om te snijden, dat ging prima, ik kon merken dat hij zachter was maar hij bleef keurig heel en strak.

Eindoordeel :
Toplaag veel mooier geworden dan ik verwacht had, een grote meevaller dus.
Beslag lekker zacht en toch stevig, ook de zijkanten waren mooi van structuur.
De combinatie van Reinette en Granny Smith appels in 2 aparte lagen deed het prima.
Het Limão extract bracht nog wat extra frisheid.
Baktijd en temperatuur is goed zo.
Een flinke dot slagroom erop gedaan, dat hoort toch eigenlijk op appeltaart.
Ik moet zeggen dat deze wat smaak betreft de lekkerste van de drie was.

Ik moet nog uitvogelen hoe ik het deeg wat minder plakkerig kan maken maar toch luchtig kan kan houden.




expand_less

Meest gestemde posts



expand_less

Recente posts