asperge risotto


op dit weekend zijn ze de laatste keer te krijgen - witte asperge, dus mischien willen jullie ja dit originel italianse recept probieren voor asperge risotto ... als er echt geen witte asperge meer te krijgen is kan je hem ook door groene asperge vervangen.


risotto is eenvoudig te maken, je moet een betje geduld hebben en daarbij blijven om regelmaatig te roeren


dit heb je nodig voor 6-8 personen

500 g risotto rijst

700 g witte asperge

175 g Fontina (harde kaas uit Noord-Italie)

150 ml witte wijn

3 eetlepels olijfolie

een beetje oude geitenkaas, gemalen, voor de topping

een handje peterselie

sap van een limoen of 1/2 citroen

1 TL zuiker

50 gram boter

peper

zout


Asperge schillen en de endjes afknippen. Schill en endjes wassen en 30-45 minuten op laag vuur in 1.5 l water licht laten koken.

Inmiddels de asperge in kleine stukjes van schnijden, maar de koppen heel laten. De Fontina ook in kleine stukjes snijden. Peterselie fijn hakken.

De asperge schill even door een zeef geven en de asperge-buillon opvangen.

Asperge-buillon weer laten koken, ca. 20 g boter, zuiker en 1 theelepel zout toevoegen en de kleingesneden asperge in ca. 10 min beetgaar koken. Asperge uit de buillon halen en op zij stellen.

De buillon blijft op heel klein vuur koken.

Olijfolie verhitten en de rijst even bakken tot die een betje transparenter lijkt de worden. de witte wijn eerbij geven en blijven roeren. Als die wijn van de rijst is opgenomen geef je lepel bij lepel buillon bij en blijv roeren. Het is belangrijk dat het vuur met je risotto klein staat om anbranden te vermijden. Die duurt ca. 25 minuten, probier tussendoor of die rijst al gaar is, de korrel zijn hebben ongevaar het dubbele volumen als de rijst gaar is.

Als die rijst gaar is geef je de asperge, de fontina, de restelijke boter, limoensap toe en vermeng het goed met elkaar. (Ik heb het vuur nu al uitgeschakelt, omdat de risotte voldoende warmte afgeeft om de asperge te verhitten en kaas en boter te smelten). Meet zout en peper afmaken.

Voor het servieren even peterselie en een betje geitenkaas erovergeven.


Lekker met een groene salade en een glasje verse koude witte wijn


Smakelig eten!







The Beneficiary Challenge (5,000 YP) | #YoorsApril2021
Yoors Beneficiary - Summary Think about 1 Yoors Friend or Yoors Member whom you admire Make a nice promotional post about them or their content Make your chosen Yoorsie the beneficiary of your post Add the hashtag #yoorsapril2021 to your post Let's put our memory to the test. Do all of you remember what a beneficiary is? As we've read in my explanation post when you choose a beneficiary, all the Yoors Points you earn through your post will be transferred to them instead of you. This is a very humble gesture and you can surprise any of your friends, fans or idols with this handy dandy function. Who will be the winner? - The winner will be chosen by the Yoors Team (and is not necessarily the pool winner of the day), so be creative with your post! Deadline - Monday 12 April 2021 we choose the winner You can start posting today already! Reward - You will receive 5,000 YP as the winner. Even if you do not win you will receive boosters (if available) This prize will be transferred through the last post you made (without a beneficiary) Examples of what you could add to your post: Include photos of their work Interview them and post the results Add some links to their posts Praise them as a creator Write a review about their product Write a review about their post Promote their profile Create an item for them (drawing, painting, poem, photo, craft, etc) Good luck on creating! Don't forget that you can also win lots more during this challenge next to the 5000 YP: hearts, boosters, pool winner reward, comments, feedback and maybe even new friends and followers! Also press the "Join" button, if you haven't yet to stay updated about this and the next #yoorsapril2021 mini-challenge to come:) Read more - #YoorsApril2021 : Win a Total of 100,000 YP With our Mini Challenge Series - 10 Tips On How To Gain More Viewers On Yoors (Guaranteed!) - Yoors Beneficiary -