Biefstuk met gorgonzola-kruidenboter en puree van flespompoen en aardappel


Ingrediënten:

* Gorgonzola-kruidenboter:

4 el boter, zacht

4 el gorgonzolakaas

1 el verse peterselie, fijngehakt


* Steak:

4 ribeye steaks of een stuk vlees naar keuze

Zout en gekraakte peper

olijfolie


* Puree:

1,4 kg flespompoen

1,4 kg kruimige aardappelen

1 tl zout

250 ml halfvolle room (of room of melk naar wens)

150 g ongezouten boter

2 el bieslook, fijngehakt

1 el salie, fijngehakt


Bereidingswijze:

* Gorgonzola-kruidenboter:

Meng de boter, gorgonzolakaas en verse peterselie.

Plaats een eetlepel kruidenboter op elke steak en laat dit tijdens het serveren over de randen smelten.


* Steak:

Breng beide zijden van de steaks op smaak met zout en gekraakte peper. Wikkel elke steak strak in huishoudfolie en plaats voor een paar uur of 's nachts in de koelkast. Let op: Laat 30 minuten vóór het bakken op kamertemperatuur komen.

Verwarm senior sauteerpan van iCook, met deksel, op middelhoog vuur. Laat een druppel water in de pan vallen. Als de druppel door de pan danst is de pan goed verwarmd.

Sprenkel olijfolie op de bodem van de sauteerpan en laat dit goed warm worden.

Leg de steaks erin en bak twee minuten op een matig vuur. Keer de steaks om en bak de andere kant twee minuten. Test of de steaks gaar zijn. Bak langer indien nodig.

Neem de steaks van het vuur en laat vijf minuten rusten.


* Puree:

Schil de flespompoen en de aardappelen en verwijder de pompoenzaden. Snijd beide in blokjes van 2 cm.

Plaats de flespompoen en de aardappelen in de iCook-soeppan van 4 liter met deksel, zet net onder water en voeg 1 theelepel zout toe. Breng het water aan de kook. Laat 10 minuten sudderen of tot de pompoen en de aardappelen prikgaar zijn. Giet af als ze gaar zijn.

Breng de pompoen en de aardappelen in een blender en mix tot ze zacht zijn.

Voeg de boter toe en roer door het mengsel tot de boter is gesmolten. Voeg de halfvolle room toe en roer door het mengsel tot het goed is opgenomen. Meng de gehakte bieslook en de salie erdoor en breng op smaak met zout en peper.


Serveertip: stoom verse sperziebonen voor extra kleur en smaak als optioneel bijgerecht.

biefstuk