×

Yoors


exit_to_app Inloggen

480
camera_alt
Afbeelding toevoegen
60
Zijn bouillonblokjes gezond?

Zijn bouillonblokjes gezond?


Je hebt vandaag zin in soep en besluit de soep zelf te maken. Je wilt namelijk iets minder pakjes en zakjes gebruiken. Door de soep zelf te maken is hij voedzamer en gezonder, maar een soep van alleen groenten smaakt nergens naar. Om je soep een beetje smaak te geven gebruik je een bouillonblokje, maar is dat wel een goede keuze?

Wat zit er in een bouillonblokje

Bouillon is het kookvocht van getrokken vlees, gevogelte, vis of groenten. Het is de basis van een goede soep, maar een goed getrokken, gezeefde bouillon is ook een heerlijke smaakmaker in stoofschotels of sauzen. Het bouillonblokje is een voorbeeld van een kant en klare smaakversterker die in de winkel te koop is. Maar welke ingrediënten bevat een bouillonblokje eigenlijk?

Op het etiket van een voedingsmiddel het hoofdbestanddeel als eerste vermeld. Het hoofdbestanddeel van een bouillonblokje is zout en daarnaast zit er suiker en glucosestroop in. Maar het bevat ook smaakversterkers (E621), gistextrect, palmvet en wat kruiden en specerijen. In een blokje groentebouillon zit niet meer dan 6,4% groenten.

Zout

Zout is een bekend conserveermiddel en het wordt aan veel producten toegevoegd. Zoutwordt gebruikt als smaakmaker en om de houdbaarheid van een product te verlengen, maar het is veel meer dan dat. Het kan een smaak niet alleen versterken, maar ook wijzigen zoals het onderdrukken van bitterheid. Geraffineerd zout bestaat voornamelijk uit natriumchloride, wat afkomstig is uit de oceaan. Het is een essentiële voedingsstof die niet onmisbaar is voor het lichaam.

We hebben gemiddeld niet meer dan 1 gram natrium per dag nodig, wat neer komt op ongeveer 2,5 gram zout. Deze hoeveelheid wordt ruimschoots overschreden doordat er in bijna alle voedingsmiddelen zout verwerkt is. Een constant overmatige zoutconsumptie heeft een hoge bloeddruk tot gevolg. Dit beschadigt de bloedvaten en leidt uiteindelijk tot hart- en vaatziekten. Een te veel aan natrium kan indirect ook nierproblemen tot gevolg hebben. Er zijn zelfs aanwijzingen dat een te veel aan natrium tot calciumverlies uit de botten leidt. Ook het spijsverteringsstelsel wordt belast door een hoge inname van zout.

We hoeven zout niet helemaal te verwijderen uit ons voedingspatroon, maar we mogen het wel drastisch beperken. Het is veel beter om een gerecht zelf op smaak te brengen met een ongeraffineerd zout of kruiden.

Suiker

Suiker in een bouillonblokje? Ja, de voedingsmiddelenindustrie weet maar al te goed dat de drie-eenheid van suiker, zout en vet de perfecte combinatie is om mensen meer van een product te laten eten. Helaas is jouw lichaam niet erg blij met veel suiker. Een teveel aan suiker zetten we namelijk om in vet. Het leidt van bloedsuikerschommelingen, te veel insuline en insulineresistentie tot suikerziekte. Voor de verbranding van suiker zijn veel vitamines en mineralen nodig, terwijl dat suiker zelf dit niet of nauwelijks bevat. Daarnaast wordt je gebit ook niet blij van een teveel aan suiker. Suiker als smaakmaker in je soep, saus of stoofschotel is ook helemaal niet nodig.

Smaakversterker E621

E-nummers zijn additieven (toevoegingen) in levensmiddelen die de Europese Unie geschikt vindt voor consumptie. Er zijn echter E-nummers in voeding, die nadelige gevolgen voor het lichaam hebben. E-621, MSG (monoglutamaat), ofwel Ve-tsin is een smaakstof die ongevoeligheidsreacties kunnen veroorzaken. Ze kunnen directe klachte geven zoals hartkloppingen, roodheid, duizeligheid en migraine. En weet je dat je ook meer trek in koolhydraten kan krijgen als je producten met deze smaakversterker eet?

Gistextract

Gistextract is ook een smaakversterker. Het wordt door fabrikanten gebruikt om kant-en-klaar producten smaak te geven. Fabrikanten maken gistextract uit industrieel bereide gist en het wordt vaak gebruikt ter vervanging van zout. Ze worden ook gekweekt om snelle gisting mogelijk te maken. Het toevoegen van gist aan brood verkort de rijstijd aanzienlijk, waardoor het brood snel de oven in kan. Sommige gisten veroorzaken bij mensen infecties als het lichaam uit balans is.

Een lekkere basis voor soep

Het is natuurlijk veel lekkerder om je eigen bouillon te maken. En weet je dat je in een half uurtje al een heerlijke groentebouillon kun trekken? Deze bouillon kan je dan natuurlijk gebruiken als basis voor je soep of sauzen.

  • 1 liter water
  • 1 uien, grof gesneden
  • 2 wortel, grof gesneden
  • 1 stengels bleekselderij, grof gesneden
  • 2 tenen knoflook, gekneusd
  • 1 laurierblaadjes
  • 1/2 el peperkorrels
  • 1 takjes verse (of gedroogde) tijm
  • zout naar smaak

Bereiding: Vul een grote soeppan met water en voeg alle ingrediënten met uitzondering van het zout toe. Breng het geheel aan de kook en laat de bouillon 20-30 minuten koken. Schenk het vervolgens door een zeef en breng op smaak met zout.

Tekst: Yvonne Kort voor VivOnline


Wil je me volgen? Ga naar https://yoo.rs/useroverview/38328/Bodycoach en klik op de + Volgen knop

Artikelen schrijven op Yoors levert je punten op (Yp) die geld waard zijn! Ook reacties op jouw artikelen en reageren op de artikelen van anderen bezorgen je Yp punten. 10.000 Yp levert je 10 Euro op je bankrekening. Geïnteresseerd? Meld je dan nu aan via de knop rechtsboven in de donkere balk.

Bij aanmelden krijg je direct al een bonus van 125 Yp.




Lifecoach Angela
Heel interessant, leuk om te weten. Groetjes
01-06-2017 01:30
01-06-2017 01:30
sisiross
Ik zet het vaak samen met rijst! Echt lekker
18-03-2017 20:26
18-03-2017 20:26
Judilicious
Dank voor je recept. Ik gebruik meestal de potten bouillon van struik of plus, wel goed op de etiketten kijken , kan per smaak verschillen. Maar meestal zonder E621/ gistextract en andere vieze dingen.
18-03-2017 17:35
18-03-2017 17:35
Dada
Ik gebruik ze ook altijd! Vind dit zo goed geschreven! Ik ben ziek en ging net een soepje maken. Maar denk idd dat ik mijn eigen bouillon ga maken! :)
17-03-2017 13:19
17-03-2017 13:19
GeGe
Ik gebruik altijd boullionblokjes
15-03-2017 16:44
15-03-2017 16:44
chansee
Goeie tip
04-03-2017 22:53
04-03-2017 22:53
JessicaBB
wist niet wat een boulionblokje bevatte nu ga ik dit ook eens proberen
25-02-2017 21:43
25-02-2017 21:43
Husky's diary
Ik gebruik ze wel. Maar ik ga binnenkort jouw recept proberen.voor de zekerheid deel ik jouw blik. Dan ben ik het recept niet kwijt.dank je!
24-02-2017 13:49
24-02-2017 13:49
Aaricia Frans
Ik haal meestal bio bouillon vertrouw ik wel :)
23-02-2017 23:17
23-02-2017 23:17
Bloggerda
Ik ben fan van Koken zonder pakjes en zakjes en doe dit ook als ik tijd en zin heb. Vreselijk wat er allemaal in zit he.
23-02-2017 15:37
23-02-2017 15:37
Ohmyffood
Noooit geweten wow
23-02-2017 11:26
23-02-2017 11:26
Mind and Life
De maximale hoeveelheid zout die je binnen mag krijgen is 6 gram, dus valt dat nog wel mee. Dat is zeker wel te doen
23-02-2017 10:16
23-02-2017 10:16
DvdVelden Blog
Lekker soeppiieee.... Hmm smullen maar
23-02-2017 10:05
23-02-2017 10:05
notifications_noneadd
19-10-2018 20:07
5 volgers , 4 antwoorden