×

Yoors


exit_to_app Inloggen

480
camera_alt
Afbeelding toevoegen
60
Hoe werkt een stoomextractor?

Hoe werkt een stoomextractor?


Als je veel oogst hebt kan je er sap van maken. 
Wil je sap wat goed te bewaren is dan gaat dat heel gemakkelijk met een stoomextractor of sappan.
Met een sappan pasteuriseer je de sappen, de temperaturen hierbij zijn tussen de 65 en 95 graden.
Als het sap niet hoger verhit wordt dan 80 graden blijven de meeste voedingsstoffen bewaard.
Bij pasteuriseren vermindert het aantal micro-organismen naar een veilig niveau en bacteriën worden onschadelijk gemaakt.
Hierdoor is het sap te bewaren.

Een stoomextractor of sappan bestaat uit een diepe pan, deze is om het water in te koken.
Daar op zet je het middelste deel, de opvangkom voor de sappen, aan die kom zit een afvoerslang met een klem. Deze slang wordt tijdens het sapproces afgesloten met de klem.
Daar boven op de pan waar het fruit in gaat. Deze pan dek je af met een deksel om de stoom vast te houden.
De bodem van deze pan bestaat uit een zeef.

Werkwijze:
Breng in de onderste pan het water aan de kook. 
Daarboven komt de opvangkom. Zet de klem op de afvoerslang en hang deze met de klem aan een oor, let op vooral bij gas dat de slang daar weg van blijft. 
In de bovenste pan gaat het fruit. Dit fruit wassen en verwijder slechte stukken.
Bij hard fruit zoals appels snijd ik het in blokjes. (bij appels houd je appelmoes over in de bovenste pan)
Takjes, klokhuizen etc. kan mee in de pan. 
 De pulp blijft namelijk in de zeef van de bovenste pan opgeslagen.  
Vul de pan tot de rand.Tijdens het stoomproces zal het fruit gaan slinken. (dit kan je bijvullen tijdens het proces)
Let er op dat er voldoende water in de onderste pan blijft.
Als er sap in de sapkom komt wordt dit op de pasteurisatie temperatuur gebracht. 
Daarna kan de klem van de slang afgehaald worden (pas op heet!!)
Giet het sap in brandschoon gemaakte flessen.
Af te sluiten o.a. met een rubber dopje, zie de flesjes hieronder.

De dopjes komen op de fles als het sap heet is, de dopjes zuigen zich vacuum. Zolang het dopje niet bol gaat staan is het product goed.
Ook schroefdeksels kunnen gebruikt worden.
Zie de bovenste plank met jam, stoofperen en atjar.

Zodra een fles of pot is geopend is het product beperkt houdbaar en dient het koel bewaard te worden.

signup

Wil je meer weten over sappen maken?
Word lid en beloon de maker en jezelf!




Reinouw Poppe
Och wat is dit ook leuk om te doen en....eigen sapjes er is niets lekkerder heerlijk hoor. Heel mooi uitgelegd . Fijne middag
07-10-2018 16:24
07-10-2018 16:24
Karin van der Straaten
wat een bijzondere manier en zo begrijpelijk ook...fijn zuiver en vers blijvend ook
07-10-2018 14:51
07-10-2018 14:51
wakeupkitty
Gedeeld en bewaard. Ik had zo'n pan nog nooit gezien. Hij lijkt mij erg praktisch.
28-06-2018 02:51
28-06-2018 02:51
Mona
Eerst maar eens een likeurtje van maken en een jammetje. Ik heb maar 1 struik zwarte bessen, dus is het de investering van zo'n fraaie pan nog niet waard. Wel leuk om te doen lijkt me.
26-06-2018 20:03
26-06-2018 20:03
Els Vergaerde
Wat leuk dat je ook je eigen sap kunt maken van je oogst!
26-06-2018 15:05
26-06-2018 15:05
Judith Evelien
Leuk om te lezen en goed uitgelegd!
26-06-2018 09:51
26-06-2018 09:51
richard
Daar gaan weer een paar avonden in zitten dit jaar.
26-06-2018 08:38
26-06-2018 08:38
Encaustichris
Het is een boel werk, maar dan heb je ook wat! Mooi om te zien en knap uitgelegd.
26-06-2018 07:39
26-06-2018 07:39
DidI'Ms world
Goh wat leerzaam dit. Kende en de stroomextractor niet  noch de dopjes, die lijken me erg handig voor zoiets. Zijn ze te hergebruiken? 
06-04-2018 07:59
06-04-2018 07:59
Topper
Interessant zeg. En waar koop je zoiets?
26-03-2018 21:38
26-03-2018 21:38
Stieny Koopmans
Heerlijk, ook wel wat voor mij
26-02-2018 17:47
26-02-2018 17:47
Yoors World Redactie
Gepost op de facebook pagina: https://www.facebook.com/hoewerktdat/?fref=ts dank en groetjes!
31-01-2018 10:32
31-01-2018 10:32
iOPENERbSEEN
Het eerste waar ik aan dacht was inderdaad de temperatuur en het behouden van de voedingsstoffen. Interessant, dit! En, hoe smaakt het?
28-01-2018 19:26
28-01-2018 19:26
Hans van Gemert
Dat heb je mooi en heel helder uitgelegd!
28-01-2018 11:46
28-01-2018 11:46
Gingerbread
weer iets geleerd, bedankt
28-01-2018 11:31
28-01-2018 11:31
Ingrid Tips en meer
Goed uitgelegd zeg!
28-01-2018 10:42
28-01-2018 10:42
Walkoflife
Ik heb mij dat weleens afgevraagd hoe je zoiets lang houdbaar kan maken. Jij hebt het zo duidelijk uitgelegd echt super!!
28-01-2018 10:05
28-01-2018 10:05
Albert van den Berg
https:///photo/druk-druk-druk-en-warm-heel-warm-1497538416.html?Ysid=31546 De mijn vorige jaar gekregen en ik ben er heel blij. Veel pruimen en druivensap gemaakt, perensap is onvoorstelbaar lekker.
28-01-2018 09:47
28-01-2018 09:47
Gerrit112ph
Wat een mooi systeem
28-01-2018 08:27
28-01-2018 08:27