Hoe werkt een stoomextractor?

Hoe werkt een stoomextractor?


settings
  • Instellingen
  • Positie

    Automatische scrolling

Als je veel oogst hebt kan je er sap van maken. 
Wil je sap wat goed te bewaren is dan gaat dat heel gemakkelijk met een stoomextractor of sappan.
Met een sappan pasteuriseer je de sappen, de temperaturen hierbij zijn tussen de 65 en 95 graden.
Als het sap niet hoger verhit wordt dan 80 graden blijven de meeste voedingsstoffen bewaard.
Bij pasteuriseren vermindert het aantal micro-organismen naar een veilig niveau en bacteriën worden onschadelijk gemaakt.
Hierdoor is het sap te bewaren.

Een stoomextractor of sappan bestaat uit een diepe pan, deze is om het water in te koken.
Daar op zet je het middelste deel, de opvangkom voor de sappen, aan die kom zit een afvoerslang met een klem. Deze slang wordt tijdens het sapproces afgesloten met de klem.
Daar boven op de pan waar het fruit in gaat. Deze pan dek je af met een deksel om de stoom vast te houden.
De bodem van deze pan bestaat uit een zeef.

Werkwijze:
Breng in de onderste pan het water aan de kook. 
Daarboven komt de opvangkom. Zet de klem op de afvoerslang en hang deze met de klem aan een oor, let op vooral bij gas dat de slang daar weg van blijft. 
In de bovenste pan gaat het fruit. Dit fruit wassen en verwijder slechte stukken.
Bij hard fruit zoals appels snijd ik het in blokjes. (bij appels houd je appelmoes over in de bovenste pan)
Takjes, klokhuizen etc. kan mee in de pan. 
 De pulp blijft namelijk in de zeef van de bovenste pan opgeslagen.  
Vul de pan tot de rand.Tijdens het stoomproces zal het fruit gaan slinken. (dit kan je bijvullen tijdens het proces)
Let er op dat er voldoende water in de onderste pan blijft.
Als er sap in de sapkom komt wordt dit op de pasteurisatie temperatuur gebracht. 
Daarna kan de klem van de slang afgehaald worden (pas op heet!!)
Giet het sap in brandschoon gemaakte flessen.
Af te sluiten o.a. met een rubber dopje, zie de flesjes hieronder.

De dopjes komen op de fles als het sap heet is, de dopjes zuigen zich vacuum. Zolang het dopje niet bol gaat staan is het product goed.
Ook schroefdeksels kunnen gebruikt worden.
Zie de bovenste plank met jam, stoorperen en atjar.

Zodra een fles of pot is geopend is het product beperkt houdbaar en dient het koel bewaard te worden.

signup

Wil je meer weten over sappen maken?
Word lid en beloon de maker en jezelf!



Beoordeel

Reviews en Reacties:

5.0 / 5 (11 reviews)
expand_more
Verberg reacties
Goh wat leerzaam dit. Kende en de stroomextractor niet  noch de dopjes, die lijken me erg handig voor zoiets. Zijn ze te hergebruiken? 
| 07:59 |
Interessant zeg. En waar koop je zoiets?
| 21:38 |
wij hebben het gekocht bij Brouwmarkt in Almere, kan ook per post bezorgd.
Daar verkopen ze ook de handige dopjes voor op je bier of wijnflessen (2 maten dopjes)
Ook 2e hands via Marktplaats heb ik mensen gehoord die er een kunnen aanschaffen.
Koop dan geen extractor van aluminium (dan gaat het sap oxideren) en ook geen geemailleerd staal dan krijgt je fruit een metaalsmaak (als die nog te koop zouden zijn)
| 21:46 |
Van welk metaal is jouw pan dan?
| 08:00 |
He, ik zie nu dat ik je geen antwoord heb gegeven, mijn pan is van roestvrij staal (inox) 
| 17:28 |
Heerlijk, ook wel wat voor mij
| 17:47 |
Ik ben er erg blij mee. De sappen blijven lang goed als je ze vacuum bewaart.
| 18:02 |
Gepost op de facebook pagina:
www.facebook.com/hoewerktdat/?fref=ts
dank en groetjes!
| 10:32 |
Dankjewel
| 10:51 |
Het eerste waar ik aan dacht was inderdaad de temperatuur en het behouden van de voedingsstoffen. Interessant, dit!
En, hoe smaakt het?
| 19:26 |
Heel puur, fris. Als je frisdrank en sap uit de winkel gewend bent vind je dit niet zoet genoeg.
| 19:43 |
Ah mooi! Hier geef ik de voorkeur aan :)
| 19:51 |
Dat heb je mooi en heel helder uitgelegd!
| 11:46 |
graag gedaan
| 14:16 |
weer iets geleerd, bedankt
| 11:31 |
graag gedaan
| 11:46 |
Goed uitgelegd zeg!
| 10:42 |
dank je wel.
nu weer een geplaatst, hoe je met de stoomextractor bijen was smelt.
| 11:47 |
Lees ik binnenkort.
| 15:25 |
Ik heb mij dat weleens afgevraagd hoe je zoiets lang houdbaar kan maken. Jij hebt het zo duidelijk uitgelegd echt super!!
| 10:05 |
Graag gedaan.
| 10:17 |
https:///photo/druk-druk-druk-en-warm-heel-warm-1497538416.html?Ysid=31546
De mijn vorige jaar gekregen en ik ben er heel blij. Veel pruimen en druivensap gemaakt, perensap is onvoorstelbaar lekker.
| 09:47 |
Die link doet het niet, Albert
| 11:47 |
En nu komt-ie perfect in beeld!
| 12:31 |
Ik heb je reactie opgezocht. Ik drink nog regelmatig een sapje, druiven, appel. bessen.
Jij ook?
| 11:48 |
Pruimen, druiven, peren, perziken was de oogst van afgelopen jaar, deels in jam en deels in sap.
Beide nog genoeg staan om de volgende oogst te halen.
| 12:17 |
Wat een mooi systeem
| 08:27 |

auto leasen
auto leasen
private lease goedkoop
private lease goedkoop
Muziek, Kunst & Cultuur
Aanbevolen Muziek
Aanbevolen Muziek
 
×

Yoors


exit_to_app Inloggen