×

Yoors


exit_to_app Inloggen

camera_alt
Afbeelding toevoegen
Hoe werkt een stoomextractor?

Hoe werkt een stoomextractor?


Als je veel oogst hebt kan je er sap van maken. 
Wil je sap wat goed te bewaren is dan gaat dat heel gemakkelijk met een stoomextractor of sappan.
Met een sappan pasteuriseer je de sappen, de temperaturen hierbij zijn tussen de 65 en 95 graden.
Als het sap niet hoger verhit wordt dan 80 graden blijven de meeste voedingsstoffen bewaard.
Bij pasteuriseren vermindert het aantal micro-organismen naar een veilig niveau en bacteriën worden onschadelijk gemaakt.
Hierdoor is het sap te bewaren.

Een stoomextractor of sappan bestaat uit een diepe pan, deze is om het water in te koken.
Daar op zet je het middelste deel, de opvangkom voor de sappen, aan die kom zit een afvoerslang met een klem. Deze slang wordt tijdens het sapproces afgesloten met de klem.
Daar boven op de pan waar het fruit in gaat. Deze pan dek je af met een deksel om de stoom vast te houden.
De bodem van deze pan bestaat uit een zeef.

Werkwijze:
Breng in de onderste pan het water aan de kook. 
Daarboven komt de opvangkom. Zet de klem op de afvoerslang en hang deze met de klem aan een oor, let op vooral bij gas dat de slang daar weg van blijft. 
In de bovenste pan gaat het fruit. Dit fruit wassen en verwijder slechte stukken.
Bij hard fruit zoals appels snijd ik het in blokjes. (bij appels houd je appelmoes over in de bovenste pan)
Takjes, klokhuizen etc. kan mee in de pan. 
 De pulp blijft namelijk in de zeef van de bovenste pan opgeslagen.  
Vul de pan tot de rand.Tijdens het stoomproces zal het fruit gaan slinken. (dit kan je bijvullen tijdens het proces)
Let er op dat er voldoende water in de onderste pan blijft.
Als er sap in de sapkom komt wordt dit op de pasteurisatie temperatuur gebracht. 
Daarna kan de klem van de slang afgehaald worden (pas op heet!!)
Giet het sap in brandschoon gemaakte flessen.
Af te sluiten o.a. met een rubber dopje, zie de flesjes hieronder.

De dopjes komen op de fles als het sap heet is, de dopjes zuigen zich vacuum. Zolang het dopje niet bol gaat staan is het product goed.
Ook schroefdeksels kunnen gebruikt worden.
Zie de bovenste plank met jam, stoofperen en atjar.

Zodra een fles of pot is geopend is het product beperkt houdbaar en dient het koel bewaard te worden.

signup

Wil je meer weten over sappen maken?
Word lid en beloon de maker en jezelf!




Reinouw Poppe
Och wat is dit ook leuk om te doen en....eigen sapjes er is niets lekkerder heerlijk hoor. Heel mooi uitgelegd . Fijne middag
07-10-2018 16:24
07-10-2018 16:24 • 1 reactie • Reageer
Schorelaar
dank je
07-10-2018 16:25
07-10-2018 16:25 • Reageer
Karin van der Straaten
wat een bijzondere manier en zo begrijpelijk ook...fijn zuiver en vers blijvend ook
07-10-2018 14:51
07-10-2018 14:51 • 1 reactie • Reageer
Schorelaar
Ik heb hem al jaren en ben er nog steeds blij mee, de sappen blijven jaren goed 
07-10-2018 16:09
07-10-2018 16:09 • 2 reacties • Reageer
wakeupkitty
Gedeeld en bewaard. Ik had zo'n pan nog nooit gezien. Hij lijkt mij erg praktisch.
28-06-2018 02:51
28-06-2018 02:51 • 1 reactie • Reageer
Schorelaar
Dank je voor het delen. 
28-06-2018 06:14
28-06-2018 06:14 • Reageer
Mona
Eerst maar eens een likeurtje van maken en een jammetje. Ik heb maar 1 struik zwarte bessen, dus is het de investering van zo'n fraaie pan nog niet waard. Wel leuk om te doen lijkt me.
26-06-2018 20:03
26-06-2018 20:03 • 1 reactie • Reageer
Schorelaar
Dat is ook lekker, wij gaan ook vaak vlierbessen en bramen plukken, hebben druiven (ook voor de wijn) en veel appels (appelsap en er blijft appelmoes over) Nee ik heb geen aandelen in deze pan😊
26-06-2018 21:37
26-06-2018 21:37 • Reageer
Els Vergaerde
Wat leuk dat je ook je eigen sap kunt maken van je oogst!
26-06-2018 15:05
26-06-2018 15:05 • 1 reactie • Reageer
Schorelaar
Lekker je eigen vruchten sappen, ongezoet
26-06-2018 15:21
26-06-2018 15:21 • Reageer
Judith Evelien
Leuk om te lezen en goed uitgelegd!
26-06-2018 09:51
26-06-2018 09:51 • 1 reactie • Reageer
Schorelaar
Dank je, dat was ook de bedoeling, ik stond regelmatig uit te leggen hoe dit werkt en nu stuur ik de blog. 
26-06-2018 10:14
26-06-2018 10:14 • Reageer
richard
Daar gaan weer een paar avonden in zitten dit jaar.
26-06-2018 08:38
26-06-2018 08:38 • Reageer
Encaustichris
Het is een boel werk, maar dan heb je ook wat! Mooi om te zien en knap uitgelegd.
26-06-2018 07:39
26-06-2018 07:39 • 1 reactie • Reageer
Schorelaar
het is minder werk dan hoe mijn moeder het vroeger deed, en het blijft zo erg lang goed, de oogst van vorig jaar is nog niet op. Het beland ook wel in onze 4 soorten wijn (vier, zwarte bes, bramen en druiven)
26-06-2018 08:11
26-06-2018 08:11 • 1 reactie • Reageer
DidI'Ms world
Goh wat leerzaam dit. Kende en de stroomextractor niet  noch de dopjes, die lijken me erg handig voor zoiets. Zijn ze te hergebruiken? 
06-04-2018 07:59
06-04-2018 07:59 • 1 reactie • Reageer
Schorelaar
Ja, ik gebruik ze al jaren  https://yoo.rs/carinaschoorl/blo g/was-smelten-met-de-stoomextractor-1517099440.html?Ysid=88522
06-04-2018 13:14
06-04-2018 13:14 • Reageer
Topper
Interessant zeg. En waar koop je zoiets?
26-03-2018 21:38
26-03-2018 21:38 • 1 reactie • Reageer
Schorelaar
wij hebben het gekocht bij Brouwmarkt in Almere, kan ook per post bezorgd. Daar verkopen ze ook de handige dopjes voor op je bier of wijnflessen (2 maten dopjes) Ook 2e hands via Marktplaats heb ik mensen gehoord die er een kunnen aanschaffen. Koop dan geen extractor van aluminium (dan gaat het sap oxideren) en ook geen geemailleerd staal dan krijgt je fruit een metaalsmaak (als die nog te koop zouden zijn)
26-03-2018 21:46
26-03-2018 21:46 • 1 reactie • Reageer
Stieny Koopmans
Heerlijk, ook wel wat voor mij
26-02-2018 17:47
26-02-2018 17:47 • 1 reactie • Reageer
Schorelaar
Ik ben er erg blij mee. De sappen blijven lang goed als je ze vacuum bewaart.
26-02-2018 18:02
26-02-2018 18:02 • Reageer
Yoors World
Gepost op de facebook pagina: https://www.facebook.com/hoewerktdat/?fref=ts dank en groetjes!
31-01-2018 10:32
31-01-2018 10:32 • 1 reactie • Reageer
Schorelaar
Dankjewel
31-01-2018 10:51
31-01-2018 10:51 • Reageer
iOPENERbSEEN
Het eerste waar ik aan dacht was inderdaad de temperatuur en het behouden van de voedingsstoffen. Interessant, dit! En, hoe smaakt het?
28-01-2018 19:26
28-01-2018 19:26 • 1 reactie • Reageer
Schorelaar
Heel puur, fris. Als je frisdrank en sap uit de winkel gewend bent vind je dit niet zoet genoeg.
28-01-2018 19:43
28-01-2018 19:43 • 1 reactie • Reageer
Hans van Gemert
Dat heb je mooi en heel helder uitgelegd!
28-01-2018 11:46
28-01-2018 11:46 • 1 reactie • Reageer
Schorelaar
graag gedaan
28-01-2018 14:16
28-01-2018 14:16 • Reageer
Gingerbread
weer iets geleerd, bedankt
28-01-2018 11:31
28-01-2018 11:31 • 1 reactie • Reageer
Schorelaar
graag gedaan
28-01-2018 11:46
28-01-2018 11:46 • Reageer
Ingrid Tips en meer
Goed uitgelegd zeg!
28-01-2018 10:42
28-01-2018 10:42 • 1 reactie • Reageer
Schorelaar
dank je wel. nu weer een geplaatst, hoe je met de stoomextractor bijen was smelt.
28-01-2018 11:47
28-01-2018 11:47 • 1 reactie • Reageer
Walkoflife
Ik heb mij dat weleens afgevraagd hoe je zoiets lang houdbaar kan maken. Jij hebt het zo duidelijk uitgelegd echt super!!
28-01-2018 10:05
28-01-2018 10:05 • 1 reactie • Reageer
Schorelaar
Graag gedaan.
28-01-2018 10:17
28-01-2018 10:17 • Reageer
Albert van den Berg
https:///photo/druk-druk-druk-en-warm-heel-warm-1497538416.html?Ysid=31546 De mijn vorige jaar gekregen en ik ben er heel blij. Veel pruimen en druivensap gemaakt, perensap is onvoorstelbaar lekker.
28-01-2018 09:47
28-01-2018 09:47 • 2 reacties • Reageer
Schorelaar
Ik heb je reactie opgezocht. Ik drink nog regelmatig een sapje, druiven, appel. bessen. Jij ook?
28-01-2018 11:48
28-01-2018 11:48 • 1 reactie • Reageer
Hans van Gemert
Die link doet het niet, Albert
28-01-2018 11:47
28-01-2018 11:47 • 1 reactie • Reageer
Gerrit112ph
Wat een mooi systeem
28-01-2018 08:27
28-01-2018 08:27 • Reageer