Ode aan de spruit


Hoewel spruitjes door velen worden gehaat, ben ik er van jongs af aan al dol op. Ik kan er niets aan doen; als ik aan spruitjes denk loopt mij het water al in de mond. Waarschijnlijk behoorde mijn moeder tot de kleine groep ouders die toen al wist dat je spruitjes kort moet koken om ze op hun lekkerst te laten zijn. Veel mensen laten ze te lang door koken waardoor de smaak verandert en wat bitter wordt. Kook je ze maximaal vijf minuten dan zijn ze niet alleen lekkerder maar ook een stuk gezonder. Ook blijft die typische spruitengeur dan niet zo in je keuken hangen.

Detox met spruitjes

Spruitjes zijn echte bommetjes van positiviteit! Ze bevatten belachelijk veel goede dingen en passen perfect in een detox dieet. Een paar spruitjes prikken en hop, je zit al aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C en K. Daarnaast bevat deze groente – in iets normalere proporties - vitamine A, B1, B2, B3, B6, B11 en E. Behalve vitaminen, zitten er in spruitjes ook nog eens heel veel mineralen en zelfs proteïnen en vezels.

Smullen van een ovenschotel

Toen ik op mijzelf ging wonen en vaker zelf ging koken, ben ik flink met deze jeugdliefde aan de slag gegaan: roerbakken, verschillende sausjes erbij, ovenschotels maken… Vooral met dat laatste heb ik sindsdien regelmatig mensen blij gemaakt, zelfs spruitenhaters. Ben je gek op spruiten, of juist niet en wil je ze toch nog een (laatste) kans geven, probeer deze ovenschotel dan eens te maken en laat me weten wat je er van vond.

Benodigdheden voor 4 personen:

* Spruitjes (1000 gram);

* Aardappelen (1000 gram);

* Cashewnoten (100 gram);

* Roomboter;

* Scheutje melk;

* Zakje geraspte kaas;

* Zout en peper

Bereiding stap voor stap:

1. Schil de aardappels en kook deze;

2. Dop de spruitjes en kook deze maximaal 3 minuten (in de oven garen ze later nog verder na);

3. Verwarm de oven voor op 180 graden;

4. Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan zonder olie;

5. Prak de aardappels, spruitjes en cashewnoten door elkaar en voeg een klontje roomboter, melk, wat zout en peper en een half zakje geraspte kaas toe;

6. Doe het geheel in een ovenschaal en strooi de rest van de geraspte kaas bovenop het mengsel;

7. Zet de schaal 30 minuten in de oven op 180 graden.

Lekker om te serveren met zelfgemaakte appelcompote, rabarber of een salade. Eet smakelijk!