×

Yoors


Inloggen
Registreren
×

Yoors










Broodje met groenten

Broodje met groenten


De aubergine is in de aanbieding en dat komt goed uit. Want daar kon ik een lekker broodje mee maken. Het brood komt van de warme bakker. 

De groenten heb ik net zo bereid als ik sofrito maak. Onderaan de pagina staat een link naar een recept van sofrito. 

De groentes waren dus lekker gaar. Tegenwoordig moet alles beetgaar zijn, maar daar zijn wij niet zo fan van. Trouwens, aubergine is beetgaar ook helemaal niet lekker. Die krijgt pas smaak als het gaar is. En de smaak komt pas in dit gerecht als het toch wat langer suddert. Roerbakken vraagt ook om een stevige saus, zoals vissaus,  als verbinding tussen de producten. 

De tomatenplakjes bovenop heb ik er pas opgedaan na het smelten van de kaas. Het zorgde ervoor dat het broodje lekker fris van smaak was. Door de groenten zit geen vlees. Krijg je gasten die geen vlees eten maar wel kaas, kan je de groente in een schaaltje doen, kaas erover en de kaas laten smelten in de oven. En dan op tafel zetten. Eventueel kan je kiezen voor veganistische kaas. 

Als smaakmaker heb ik onderstaande kruidenmengeling gebruikt. Een heerlijke mix zonder zout. 

Quote

De groenten heb ik net zo bereid als ik sofrito maak. Onderaan de pagina staat een link naar een recept van sofrito. 

 Elisabeth - lekkerereceptenvoor2 


Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze. 

 Recept is voor twee personen

Wat heb je nodig? 

  • 2 eetlepels olie
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 gele puntpaprika
  • 1 rode puntpaprika
  • 2 aubergines
  • 1 glas water
  • 1 eetlepel funghi trifolati specerijenmengeling
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 blik gepelde tomaten in blokjes
  • vers gemalen peper naar smaak
  • 2 broodjes
  • 4 eetlepels geraspte kaas naar eigen smaak en keuze
  • cherrytomaatjes naar smaak

Hoe bereid je het! 

  1. Verwarm de olie. 
  2. Pel en snipper de uien. Doe in de pan bij de warme olie en laat zachtjes glazig worden.
  3. Pel de knoflook. Snijd fijn en doe bij de ui in de pan. 
  4. Laat zachtjes smoren tot de ui glazig is, blus dan af met een scheutje water. Laat het water rustig verdampen. 
  5. Was de paprika's. Snijd doormidden, verwijder zaad- en zaadlijsten. Snijd de paprika's in stukken en doe bij de ui wanneer het vocht is verdampt. Laat even bakken en blus dan weer af met een scheutje water. 
  6. Was de auberginen. Verwijder de steelaanzet. Snijd in plakken en dan in stukjes. Doe in de pan bij de andere groenten wanneer het vocht is verdampt. 
  7. Voeg de specerijen toe. Omscheppen en even laten bakken en dan afblussen met een scheutje water. 
  8. Doe de tomatenpuree erbij  en de tomatenketchup zodra het water is verdampt. Goed mengen en laat de puree garen. Afblussen met de gepelde tomaten in blokjes en een scheutje water. Omscheppen en laat zachtjes pruttelen. 
  9. Maal er peper naar smaak over. 
  10. Verwarm de oven voor op 200 graden. 
  11. Snijd twee broodjes open. Beleg met de groenten. 
  12. Strooi de kaas erover. 
  13. Zet de broodjes in de oven, ongeveer 10 tot 12 minuten. 
  14. Was de tomaatjes en snijd in plakjes. Leg op de broodjes voor je gaat eten. 
  15. En dan...AAN TAFEL.


Even een opmerking. 

Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 


Zo'n vrijdags of zaterdags broodje boordevol groenten is een traktatie. Op Yoors vind je meer heerlijk, leuk en interessant leesvoer. Kom er gewoon bij joh. 






expand_less

Meest gestemde posts



expand_less

Recente posts



expand_less

Volgers



expand_less

Collecties