frittata met groene asperges


Een frittata is ontstaan in Italië en bedacht uit armoede. Restjes pasta en/of groente werd met losgeklopte eieren vermengd. Geraspte kaas erdoor en kruiden, en dan in oven. Ondanks dat het een gerecht is wat ontstaan uit armoede, vind ik het heerlijk. Soms gebruik ik restjes, maar soms ook niet. 

Dit is een frittata met groene asperges. Het zijn kleine asperges uit Italië. Deze heb ik gekocht in de Lidl. Bij andere supermarkten zag ik ze ook, maar daar stond op de verpakking verre, overzeese landen als land van herkomst. Die koop ik bewust niet. 

Quote

Ondanks dat het een gerecht is wat ontstaan uit armoede, vind ik het heerlijk.

lekkere recepten voor 2

Koolhydraatarm

Deze frittata heb ik gegeten zonder koolhydraten. Dat doe ik regelmatig als balansdag. Bij het ontbijt en lunch heb ik die dag wel koolhydraten gegeten. Maar soms een koolhydraatarm gerecht bij het avondeten, is prima om te balansen. 

Recept is voor twee personen

Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

Wat heb je nodig?  

  • 4 eieren (ik had biologisch en vrije uitloop eieren)
  • 125 gram crème fraîche
  • 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 rode ui, fijn gesnipperd
  • 1 rode zoete puntpaprika, in stukjes
  • ¾ eetlepel gedroogde rozemarijn
  • ¾ eetlepel gedroogde salie
  • ¾ eetlepel gedroogde tijm
  • 1 eetlepel olie
  • 300 gram kleine groene asperges
  • vers gemalen peper

Hoe bereid je het!  

  1. Verwarm de oven voor op 175°Celsius. 
  2. Klop de eieren los in een ruime kom. 
  3. Meng de crème fraîche en de kaas erdoor. 
  4. Doe dan ui, paprika en kruiden erdoor. 
  5. Giet dit mengel in een ovenschaal die je met wat olie hebt ingevet. 
  6. Was de asperges en snijd een stukje van de onderkant af. Leg ze in het eimengsel zoals jij het leuk vind. Ik vond het leuk om ze als soldaatjes min of meer in gelid te leggen. 
  7. Maal er naar smaak peper over. 
  8. Zet de schaal in de oven en stel de timer in op 20 minuten. Check na die tijd of het ei gaar is. 
  9. En dan...AAN TAFEL!!

Ik ben niet alleen op Yoors te vinden. Ook op diverse of teveel sociale media. In deze collectie plaats ik mijn connecties op Instagram, Facebook inclusief pagina en groep, Twitter, Linkedin. Uiteraard ook een link naar mijn kanaal op YouTube. Volg mij ook op de andere platforms en ik volg je terug uiteraard. 


Klik hier voor de linken.