Hoe maak je shakshuka


Ik maakte weer eens shakshuka

Het moest iets vleesloos worden aangezien ik het stoofvlees voor iets anders had bedacht. De pan met het stoofvlees stond in de Hooimadam om langzaam en klimaatneutraal te garen. Daar ga ik van de week mee aan de slag. 

Gelukkig heb ik altijd wel kaas en Kipster eitjes op voorraad. Ook een pak passata behoort tot mijn standaard-keuken-voorraad. Net als wat blikjes gepelde tomaten al dan niet in stukjes. Je krikt er snel de groentehoeveelheid mee op. 

Het werd dus Shakshuka en dat is echt lekker. Shakshuka is een gerecht die zijn oorsprong vind in het Midden-Oosten lees ik hier en daar. Maar ook in Jemen wordt het gemaakt en de landen in Noord-Afrika hebben hun eigen variant. De één maakt het pittiger dan de andere. Laat ik wel zijn, het is een heerlijk groentegerecht. 

De groente heb ik eerst gesmoord op het fornuis in een pan. Toen alle groenten gaar waren, heb ik het pak passata erbij gedaan en een beetje honing.  Waarom de honing? Omdat passata een beetje zurig kan zijn. De honing maakt het wat zoeter en haalt de smaak op. Dat theelepeltje honing in deze schaal mag best als je geen diabetes hebt. Heb je wel diabetes weet je zelf of het mag of niet. 

De foto van het gerecht is niet optimaal. Dat komt omdat het gerecht loeiheet was. 

Quote

Ook een pak passata behoort tot mijn standaard-keuken-voorraad.

ElisabethsKitchen

Als kruidenmengeling heb ik Ras el Hanout gebruikt. De vertaling is: het beste uit de winkel. Soms bestaat uit 20 verschillende ingrediënten. Ik heb een mengeling van de Jumbo zelf gebruikt. Deze is zonder zout. 





Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

 Recept is voor twee personen. 

Wat heb je nodig? 

  • 1 eetlepel olie
  • 4 uien
  • 2 teentjes of een halve bol verse knoflook
  • 1 rode paprika
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 1 eetlepel Ras el Hanout
  • 1 pak passata
  • 1 theelepel honing
  • 200 gram water
  • 4 eieren
  • 1 eetlepel verse koriander
  • 1 eetlepel verse platte peterselie

Hoe bereid je het! 

  1. Verwarm de olie in een pan. 
  2. Pel en snipper de ui. Doe in de pan en fruit op getemperde hittebron aan. Laat ze niet bruin bakken. Blus af met 50 milliliter water. Laat het water rustig verdampen. 
  3. Pel de teentjes knoflook en snijd in kleine stukjes doe bij de ui in de pan. 
  4. Was de paprika, halveren en verwijder zaad- en -lijsten. Snijd in stukjes. En doe bij de ui in de pan. Het gaat nu weer bakken, want het water zal inmiddels wel verdampt zijn. Zodra de groente te hard gaat bakken en te bruin wordt, blus het dan weer af met 50 milliliter water. Omscheppen en laat het water verdampen. 
  5. Verwarm de oven voor op 185°Celsius. 
  6. Veeg of borstel de champignons schoon en snijd in stukken. Doe bij de groenten in de pan. Omscheppen en even laten bakken. 
  7. Voeg de Ras el Hanout over de groenten. Omscheppen en laat op getemperde hittebron bakken tot de kruiden gaat geuren. Blus dan weer af met 50 milliliter water. 
  8. Voeg de passata toe, de honing en 50 milliliter water. Laat pruttelen tot het de dikte van saus heeft. 
  9. Haal van de hittebron af. Doe over in een ovenvaste schaal. Maak 4 holletjes in de groente. Breek één voor één de eieren in een aparte kom. Giet in ieder holletje één ei. 
  10. Zet de schaal in de oven en de timer op 20 minuten. 
  11. Hak de koriander en peterselie fijn. 
  12. Strooi dit voor het op tafel zetten op de schotel. 
  13. En dan...AAN TAFEL. 



Even een opmerking. 

Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 




Het doel heiligt de middelen. Lees waarom ik mijn kookboeken verkoopt. klikhier

By The Way 

De discussie of vlees/vis wel/niet duurzaam is gaat hier niet gevoerd worden. Waarom niet? Er zijn al zoveel regels en wetten waar we ons aan moeten houden. Ik gun iedereen zijn of haar vrijheid qua eten en/of drinken. Het wordt pas echt nijpend wanneer de dokter gaat vertellen wat niet of wel mag.



Kom je mee-eten? Je wilt echt geen recept uit mijn keuken missen. 

Klik op de qr-code en meldt je aan. 

Shashuka! #jummie

Lees deze review over mijn recept.