×

Yoors


Inloggen
Registreren
×

Yoors










Mosselen sofrito

Mosselen sofrito


Mosselseizoen

Het is weer mossel-seizoen en zoals trouwe volgers van mijn blog weten, eet ik zoveel als mogelijk volgens het seizoen. De mosselen zijn nu op zijn best en goed verkrijgbaar. Ik had jumbo-mosselen gekocht. Op de verpakking stond het msc keurmerk en dat ze uit Yerseke kwamen. 

Vorig jaar had ik de mosselen al eens bereid in sofrito en dat beviel ons prima. Samen met de kruidenspread waar ik gisteren een blog over heb geschreven was het een gouden combinatie. Zeer smaakvol en het lag niet zwaar op de maag. 

De sofrito kan je ook maken wanneer je vlees eet. Dat is geen probleem. Maak je pasta met kaas, dan kan je sofrito ook als basis gebruiken. Eet je broccoli met vlees en gekookte aardappelen. En wil je hier jus bij, maak sofrito, bak je vlees, doe de sofrito erbij en blus af met kookvocht van bijvoorbeeld van de gekookte aardappelen. Een feestje op het bord. 

Sofrito

Sofrito is een Spaans basisrecept. 
Een sofrito maken is niet moeilijk. Je hoeft er bijna niet bij te blijven. Zelf luister ik ook als ik aan het koken ben. Zo hoor ik wanneer iets te hard bakt en dan ruik ik het uiteraard. Sofrito maak je door groenten zacht te stoven. Het is niet de bedoeling dat je bijvoorbeeld uitjes echt gaat fruiten. Glazig bakken in olie en dan wat water erbij doen. Zo worden de uien langzaam gaar. Het voordeel van langzaam garen is dat, net als garen in de oven, de groente zoeter worden. 

Tomaten ontvellen hoef je niet te doen. Blikjes gepelde tomaten volstaan. Wil je wel verse tomaten gebruiken, prima. Maar voel je niet schuldig, want ingeblikte tomaten zijn eigenlijk nog verser dan de verse. Die worden direct van het land ingeblikt. 

Sofrito kan je ook van te voren maken en invriezen. 

In het originele recept wordt flink wat olie gebruikt. Zoveel wil ik niet gebruiken. Maar toch zie je in het recept meer olie staan dan ik normaal gebruik. Dat mag best wel eens. Zolang het niet dagelijks is. 

In de kruidenspread heb ik dille gebruikt en platte peterselie. De steeltjes van deze kruiden heb ik gebruikt in de sofrito. Het is tenslotte zonde om weg te gooien en deze kruiden gaan heerlijk samen met de mosselen. 

Quote

Op de verpakking stond het msc keurmerk en dat ze uit Yerseke kwamen. 

ElisabethsKitchen



Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze. Het lijkt veel werk, maar geloof me, het valt reuze mee. 

 Recept is voor twee personen. 

Wat heb je nodig? 

  • 4 eetlepels olie
  • 2 uien
  • 4 tenen knoflook
  • 2 paprika's
  • klein blikje tomatenpuree
  • 2 blikken gepelde tomaten
  • steeltjes van dille, gehakt
  • steeltjes van platte peterselie, gehakt
  • zout en peper naar smaak
  • 2 kilo mosselen, ik had jumbo formaat
  • ½ wijnglas witte port of witte wijn (wil je geen alcohol gebruiken, kies dan voor water en limoensap)

Hoe bereid je het! 

  1. Verwarm de olie in grote pan waar je later ook de mosselen in kan koken. 
  2. Pel en snipper de ui. Doe in de pan bij de olie en laat rustig glazig bakken. Blus af met 50 milliliter water. Laat rustig pruttelen tot het water is verdampt.
  3. Pel de knoflook. Snipper en doe bij de ui in de pan. Blus eventueel weer af met wat water. Laat het water weer verdampen. Ga ondertussen verder met het snijden van de paprika.
  4. Was de paprika. Halveren en verwijder zaad-en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes doe in de pan. Lichtjes bakken en dan weer afblussen met water. 
  5. Wanneer het water is verdampt doe dan de inhoud van het blikje tomatenpuree erbij. Zorg dat de tomatenpuree gaar is. Je ruikt het, wanneer je het net hebt toegevoegd ruikt het sterk. Hoe langer het wordt verhit, hoe minder je van de tomatenpuree ruikt. Dan kan je het afblussen met water. Meng alles goed door en laat het water weer verdampen. 
  6. Als het water is verdampt voeg dan de inhoud van de blikken  gepelde tomaten toe. Maak de tomaten klein en laat rustig pruttelen. 
  7. Voeg de gehakte kruiden toe. Omscheppen en maak gelijk de tomaten wat kleiner. Laat rustig pruttelen. Leg een deksel op de pan. Check zo nu en dan. Wordt het droog, voeg dan wat water toe. 
  8. Ondertussen kan je de mosselen schoonmaken. Doe ze voorzichtig in een grote schaal of bak. Verwijder kapotte mosselen. Zitten er mosselen tussen die openstaan, tik ermee voorzichtig op het aanrecht. Wanneer ze dichtgaan kan je ze koken. Blijven ze openstaan gooi dan weg.
  9. Spoel de mosselen schoon. Doe met het aanhangend water bij de sofrito in de pan. Blus af met de port, wijn of water met limoensap. Laat op getemperde hittebron, met het deksel op de pan, zachtjes koken. Schep een keer om, zodat de bovenste mosselen onder komen. 
  10. Zodra alle mosselen openstaan zijn ze gaar. Niet te lang laten koken, anders worden ze rubberachtig. 
  11. Overdoen in een gezellige schaal. Zet het brood en de spread erbij, eventueel een glaasje wit of rosé. Of misschien een glaasje bier. 
  12. En dan....AAN TAFEL. 


Even een opmerking. 

Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 



Ook zo dol op mosselen of mossels zoals ze in Zeeland zeggen. Dan vind je deze manier van mosselen eten lekker. Ook dit recept is voor 2 personen. 






expand_less

Meest gestemde posts



expand_less

Recente posts



expand_less

Volgers



expand_less

Collecties