Omelet met pompoen


Het is 3 september en volop heerlijk nazomerweer. Dus ik snap dat boerenkool nog niet in je systeem zit qua eten. Bij mij ook niet eerlijk gezegd. Aan de andere kant, het weer kan zomaar omslaan. Daar moeten we wel rekening mee houden. Het liefst koop ik boerenkool aan de stronk. Dan blijft de groente verser. En het is lekkerder dan het gruis uit zakjes. 

De pompoenen daarentegen zijn geoogst en liggen in de winkels.  Ze zijn niet al te duur. Wat weer prettig is voor je portemonnee. Je kan van pompoen heerlijke puree maken en invriezen. Of soep. Pompoen is een veelzijdige groente. 

Vandaag een omelet met pompoen en boerenkool. Je kan kiezen voor diepvriesboerenkool. Wil je dat niet, kies dan voor spinazie. 


Quote

De pompoenen daarentegen zijn geoogst en liggen in de winkels

Lekkerereceptenvoor2 - ElisabethsKitchen


Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid. 

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze. 

 Recept is voor twee personen. 

Wat heb je nodig?

Voor de pompoen

  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel Ras el Hanout
  • ½ pompoen
Voor de omelet
  • 250 gram boerenkool van de stronk
  • 6 kleine of 4 grote eieren
  • 2 eetlepels water
  • vers gemalen peper
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 50 gram Gorgonzola of roomkaas
  • 2 eetlepels olie
Voor de garnering
  • ¼ bakje tuinkers

Hoe bereid je het! 

  1. Verwarm de oven voor op 175°  Celsius.
  2. Doe de olie in een kom. Strooi de Ras el Hanout erin. Omroeren en laten staan. 
  3. Maak de pompoen schoon. Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in parten. Leg de parten naast elkaar in een ovenschaal. Bestrijk met de olie. Zet de timer op 20 minuten. Draai de parten na die tijd om en bestrijk weer met de olie. Laat weer 20 minuten garen. 
  4. Spoel de boerenkool schoon. Ris van de stronk en laat uitlekken. Breng water aan de kook en kook hier de boerenkool in, ongeveer 7 minuten. Afgieten en direct afspoelen met koud water. Laat uitlekken. 
  5. Klop 3 of 2 eieren los in een kom met 1 eetlepel water. Maal er peper naar smaak over en doe ½ eetlepel gedroogde oregano erbij. Meng goed door. 
  6. Voeg dan de helft van de gekookte boerenkool erbij. En de helft van de Gorgonzola in stukjes. 
  7. Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan. Bak hierin een omelet. Herhaal stap 9 t/m stap 11 voor de tweede omelet. 
  8. Leg de omeletten op 2 borden, verdeel de pompoen en het tuinkers over de borden. 
  9. En dan...AAN TAFEL!!




Even een opmerking. 

Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 


Natuurlijk volgen er meer recepten met pompoen. Het seizoen is nog lang. Wordt gratig lid van Yoors en je blijft op de hoogte. 

By The Way

De discussie of vlees/vis wel/niet duurzaam is gaat hier niet gevoerd worden. Waarom niet? Er zijn al zoveel regels en wetten waar we ons aan moeten houden. Ik gun iedereen zijn of haar vrijheid qua eten en/of drinken. Het wordt pas echt nijpend wanneer de dokter gaat vertellen wat niet of wel mag.