Polenta met kruiden, auberginetoren met mozzarella


Ik weet, het is niet echt het seizoen voor aubergine, maar ze zijn wel te koop. Dus soms koop ik ze, ook in de herfst en winter. En weet je waarom? Niet... dan nodig ik je uit om verder te lezen. Tenslotte ben je nu ook nieuwsgierig naar het recept. 😉

Lekkere recepten voor 2

Polenta is vaak onbekend, dus onbemind

Zodra onze Soberana #polenta   bij mij ziet staan, zegt ze steevast dat ik Antilliaans bloed moet hebben. Omdat het vaak wordt gegeten door Antillianen, maar ook door Spanjaarden en Italianen, en vast ook in andere landen. Polenta is hier te onbekend, en wat onbekend is is onbemind. Polenta is gemaakt van maïsmeel, dus glutenvrij. Niet dat ik daarom eet. Ik eet het om te variëren, omdat het heerlijk is na een drukke en vermoeiende dag. Het is net als met pasta, het maakt mij en meneer blij. Wat voor de één een vette snack is, is voor ons polenta of pasta. Vooruit een pizza mag ook. Comfort food dus. Dit comfort food maak ik graag op zijn mediterraans en daar komt de aubergine boven tafel. Samen met echte, buffelmozzarella is de comfort food maaltijd compleet. En daarom koop ik zelfs in de herfst of winter aubergine. Ze komen dan ook uit Spanje, dat kan nog vind ik. Dit in tegenstelling met groene asperges uit Peru. Dat vergt teveel van mijn foodprint. 


Recept is voor 2 personen

Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid. Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

polenta

WAT HEB JE NODIG?

  • 100 gram polenta
  • 500 milliliter heet water
  • 1 aubergine
  • zout
  • verse Italiaanse keukenkruiden of 1 eetlepel gedroogde keukenkruiden
  • klontje 'gezouten' roomboter
  • olijfolie, genoeg voor een laag in een koekenpan
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 bollen buffel-mozzarella
  • Peper naar smaak


ZO BEREID JE HET!

  1. Verwarm de oven voor op 175° Celsius.
  2. Meng de polenta goed met hete water in een ruime schaal en zet in de oven. Roer na 10 minuten weer door. Laat het staan en check na 10 minuten of het gaar is. 
  3. Was de aubergine en snijd in plakken. Leg de plakken in een vergiet en strooi er zout over. Laat staan. 
  4. Was de Italiaanse kruiden, dep droog en haal de blaadjes van de stengels. Hak de blaadjes fijn. Bewaar de stengels als die zacht zijn om met groenten mee te koken. 
  5. Wanneer de polenta gaar is meng er dan de keukenkruiden en de roomboter door. 
  6. Dep de plakken aubergine droog en bak in olijfolie bruin en gaar. Bestrooi één kant met Parmezaanse kaas.
  7. Snijd of scheur de mozzarella in plakken. 
  8. Leg op de boven van ovenvaste borden twee schijven polenta. Die schijven heb ik gemaakt met stekers. Leg op die schijven om en om aubergine en dan polenta. 
  9. Maal er naar smaak peper over tussen de lagen. 
  10. Zet de borden nog 10 minuten in de oven tot de kaas zacht is geworden. 
  11. En dan...AAN TAFEL 🍆🍽🌿

Welkom op mijn Yoors receptenblog. Vanaf nu hoef je nooit meer te zoeken naar recepten voor 2 personen. Wanneer je lid wordt van Yoors, ontvang je een leuke bonus. Je volgt mij nu en daarom zie je op de voorpagina mijn blogs. Die kan je lezen en delen.


wie schrijft de recepten op deze pagina?

polenta

Mijn naam is Elisabeth.

Ik barst van de kookwoede. Iedere dag kook ik voor twee. Soms voor meer personen, maar in ieder geval niet minder. De mediterraanse keuken is mijn favoriete keuken.

Vraag jij je af: wat eten we vandaag? Volg mij voor simpele en smaakvolle recepten voor 2 personen. De meeste producten koop ik in de Lidl. Zeer budgetvriendelijk. O ja, ik knip geen pakjes open. Smaak komt uit de natuur.

Wanneer je mij gaat volgen, blijf je op de hoogte van mijn nieuwe recepten. De gerechten volgen het ritme van het seizoen.

Nog een feitje, ik word niet gesponsord of betaald door de bedrijven waarover ik schrijf. Alle producten koop ik zelf. 

Tags: #lekkerereceptenvoor2 #polenta #aubergine #lidl     


polenta