raapstelen salade recept


Ieder voorjaar wil ik zeker een paar keer raapstelen, of keeltjes zoals ze ook worden genoemd, eten. Ze bevatten ijzer én vitamine C. De ideale combinatie. De vitamine C zorgt voor een goede opname van de ijzer. Na de winter is bij de meeste mensen de weerstand tot nul gedaald. Juist daar kan deze groente helpen. Het kan ervoor zorgen dat de voorjaarsmoeheid weg blijft. 

Deze keer heb ik er een salade meegemaakt. Ik had al eerder een foto geplaatst, met de vergeten vis - Griet en de Hasselback-aardappel. De salade lag onder de aardappel. Maar voor meneer en mezelf had ik een groot bord erbij gemaakt om te delen. Lekker samen eten. Of als je dat niet fijn vind, opscheplepels erbij en opscheppen naar eigen voorkeur. 

Quote

De vitamine C zorgt voor een goede opname van de ijzer. 

Lekkere recepten voor 2

Raapstelen 

Raapstelen is het loof van de meiknolletjes. Die worden later geoogst. Raapstelen zijn kort verkrijgbaar, hooguit een maand of anderhalf. Geniet er dus van. Ik had trouwens een beetje mazzel, want de groenteboer had de raapstelen al voor mij schoongespoeld. Dus ik was snel klaar en had geen kleddernatte groente. Service van de zaak, zoals ze zeggen. 

In deze salade heb ik gedroogde rozenblaadjes gebruikt samen met ingelegde citroenen. De rozenblaadjes heb ik gekocht in Valkenburg en zijn van de Eyserhalte, de ingelegde citroenen heb ik in de Turkse supermarkt gekocht. Het was een heerlijke combinatie. Zeker zo bij de vis. 

Recept is voor twee personen

Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

Wat heb je nodig?  

  • 500 gram raapstelen
  • 150 gram kerstomaatjes in diverse kleuren
  • 1 theelepel gedroogde rozenblaadjes
  • ½ ingelegde citroen
  • een blikje kikkererwten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • vers gemalen peper naar smaak
  • 2 eetlepels gemengde pitten
  • wat Nigella zaad

Hoe bereid je het!  

  1. Halveer de raapstelen eventueel. En doe in een ruime kom. 
  2. Snijd de tomaten in vieren. Ik heb er wedgets van gesneden. 
  3. Strooi de rozenblaadjes erover.
  4. Verwijder het vruchtvlees van de ingelegde citroen en snijd de schil in stukjes. Doe bij de raapstelen. 
  5. Giet de kikkererwten af en doe ook bij de raapstelen. 
  6. Meng alles gelijk voorzichtig door. 
  7. Verdeel de olie erover en maal er naar smaak peper over. Proef of je het lekker genoeg vind. 
  8. Rooster de gemengde pitten licht. 
  9. Verdeel de salade op een groot bord of over meerdere borden. 
  10. Strooi de pitten erover en Nigella zaad naar smaak. 
  11. En dan...AAN TAFEL!


Ik ben niet alleen op Yoors te vinden. Ook op diverse of teveel sociale media. In deze collectie plaats ik mijn connecties op Instagram, Facebook inclusief pagina en groep, Twitter, Linkedin. Uiteraard ook een link naar mijn kanaal op YouTube. Volg mij ook op de andere platforms en ik volg je terug uiteraard. 


Klik hier voor de linken.