Recept slasoep met courgette


Slasoep! 
Ik las het vaak in bladen en boeken. Maken, ho maar. Sla eet je niet in de soep was altijd mijn idee. Maar na gisteren moet ik bekennen. Dit had ik eerder moeten maken. 

Van een Hollandse knapperige kropsla gebruik ik altijd het zalig geurende, knapperige hart in een salade. De buitenste bladeren eet ik eigenlijk nooit. Wanneer ik het hart eruit heb gehaald blijft er altijd nog bladeren over. Die bladeren gebruik ik op broodjes of onder aardappelsalade. 

Tot gisteren. Ik stond met een halve courgette en het restant van de kropsla in mijn hand. Stante pede besloot ik om beide te gebruiken voor een soep. Ik heb eerst een sjalotje aangezet in de warme olie. De courgette in blokjes erbij gedaan. Ook even aanfruiten, niet te lang want de blokjes hoefden niet bruin te bakken. Met een liter water afblussen en bouillonpoeder of -blokjes erbij. De sla waste ik onderwijl. Harde nerf eruit, de bladeren in repen snijden en in de pan. 

Ondertussen gegrilde spek uitgebakken om te verkruimelen. Twee boterhammen bakken voor de croutons en geitenkaas in bakjes doen. 

Na 15 minuten de soep met de staafmixer glad pureren. Van twee andere boterhammen had ik de korst verwijderd, het brood in stukjes geplukt en tijdens het pureren beetje voor beetje in de soep gedaan. Hierdoor werd de soep wat dikker. Hier kan je mooi oude boterhammen voor gebruiken. 

Aan tafel had manlief en ik ons eigen garnituur, zodat we zelf de soep op eigen manier konden eten. Wij vonden het erg lekker. 

Ik zou het niet maken met ijsbergsla. Kies voor heerlijke, Hollandse kropsla met smaak. 


Quote

Van een Hollandse knapperige kropsla gebruik ik altijd het zalig geurende, knapperige hart in een salade.

Lekkere recepten voor 2 - ElisabethsKitchen

Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid. 

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze. 

 Recept is voor twee personen. 

Wat heb je nodig?

  • 1 eetlepel olie
  • 1 sjalotje
  • ½ courgette
  • 1 liter water
  • bouillonblokjes of - poeder (hoeveelheid volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking)
  • ongeveer 10 donkergroene slabladeren
  • 4 plakjes gegrild spek of Katenspek
  • 2 boterhammen
  • bolletjes geitenkaas naar smaak
  • 2 boterhammen zonder korst

Hoe bereid je het! 

  1. Verwarm de olie in een ruime pan.
  2. Pel en snipper het sjalotje. Doe in de pan bij de olie. 
  3. Was de courgette. Snijd in blokjes en doe bij het sjalotje in de pan. Laat zachtjes fruiten. De blokjes hoeven niet per se bruin te zijn. 
  4. Blus af met het water en doe er zoveel bouillonpoeder of - blokjes bij als staat aangegeven op de verpakking. Breng aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten koken. 
  5. Was ondertussen de slabladeren. Verwijder de harde nerf, snijd de bladeren in repen en doe bij de courgette in de soep.
  6. Bak de spek uit tot je het kan verkruimelen. Laat het wat afkoelen op keukenpapier. Snijd het dan fijn en verdeel over twee kommetjes of schaaltjes. 
  7. Bak de boterhammen lichtbruin en krokant in het spekvet. Laat afkoelen op keukenpapier en snijd dan in blokjes. Doe in twee kommetjes of schaaltjes. 
  8. Doe de bolletjes geitenkaas in 2 kommetjes of schaaltjes. 
  9. Pluk de twee boterhammen fijn. 
  10. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg steeds wat stukjes geplukt brood toe. Tot de soep de door jouw gewenste dikte heeft. 
  11. En dan...AAN TAFEL! 


Even een opmerking. 

Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 

2 recepten met courgette en een soeprecept voor de broodnodige variatie.



Nodig vriend uit