spaanse stoofschotel met rundvlees


In eerste instantie wilde ik Ossobuco maken. Dat is een Italiaanse stoofschotel die met kalfsschenkel wordt bereid. Dit werd gewijzigd. Wij eten vlees met mate en dan hebben we nog onze voorkeur. Zo eten wij liever geen plofvlees of kalfsvlees. 

Deze keer ging ik naar de slager voor het vlees. Die verkoopt rundvlees uit Nederland. En ik wist dat hij mooie dunne runderschenkels verkoopt. Die liggen in de vriezer maar dat maakt mij niet uit. Ik plan mijn maaltijden dus had het vlees mooi de tijd om te ontdooien. 

Wij hebben er overigens twee dagen van gegeten. Het gerecht zou daarom ook geschikt kunnen zijn voor vier personen. 

De groenten die erin zaten kwamen van de Proefschuur. Van dichtbij dus. Goed voor mijn footprint. Deze keer heb ik de groenten gekocht in de Plus supermarkt in mijn woonplaats. Dat is een franchise dus die bedrijfsleider kan ook andere producten verkopen. 

Het weer speelde ook mee, met dit gure weer is een stoofschotel toch heerlijk. Net als stamppot en stoofperen. 

Quote

Wij hebben er twee dagen van gegeten. Het gerecht zou daarom ook geschikt kunnen zijn voor vier personen. 

lekkerereceptenvoor2 - ElisabethsKitchen


Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

 Recept is voor twee personen. 

Wat heb je nodig? 

  • 2 eetlepels boter
  • 2 preien
  • 2 winterwortels
  • 2 rode paprika's
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 runderschenkels
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel al andalus kruiden
  •  2 blaadjes laurier
  • 1 takje rozemarijn of 1 eetlepel gedroogde
  • 4 takjes verse tijm of 1 eetlepel gedroogde
  • 1 fles rode Spaanse wijn - niet zoet
  • 1 biologisch runderbouillonblokje zonder gist
  • halve liter water
  • 1 blikje gepelde tomaten in stukjes
  • brood naar keuze of rijst

Hoe bereid je het! 

  1. Laat in een grote pan de boter langzaam smelten en warm worden. 
  2. Was de preien en snijd in stukjes (zie video op deze pagina). Doe in de pan bij de boter. 
  3. Schil de winterwortels. Verwijder de boven-en onderkant. Halveer in de lengte. Herhaal dit en snijd dan in blokjes. Doe bij de prei in de pan. Schep de groenten om. 
  4. Was de paprika's. Halveren, verwijder zaad- en zaadlijsten. Snijd in stukken. Doe in de pan bij de andere groenten. Omscheppen en laat rustig smoren. Voeg de knoflook toe en laat ook even meesmoren.
  5. Als de groente zacht is, haal dan uit de pan en bewaar het.
  6. Dep de schenkels droog. Verwijder het dikke vlies wat rondom zit. Of vraag het aan je slager. Dat is namelijk niet lekker om te eten. 
  7. Doe ze in de pan waar je net de groenten heb gesmoord. 
  8. Voeg de olie toe en laat rustig bakken. 
  9. Bestrooi 1 kant met de Al Andalus kruiden. Zodra het vlees loskomt van de pan kan je ze omdraaien. Bestrooi ook met de kruiden. 
  10. Verwarm de oven voor op 180° Celsius.
  11. Haal het vlees uit de pan en doe de groenten er weer in. 
  12. Voeg de laurier, rozemarijn en tijm toe. Omscheppen en leg het vlees erop. 
  13. Giet de wijn erbij en breng aan de kook samen met het water, de inhoud van het blikje tomatenstukjes en het bouillonblokje. 
  14. Wanneer de vloeistof goed kookt. Zet de hittebron dan uit. 
  15. Dek af met een stuk bakpapier wat je nat hebt gemaakt en zet de pan in de oven. 
  16. Zet de timer op 2 uur. Check na die tijd of het vlees gaar is. Niet! Laat het dan nog 30 minuten garen. Wanneer je het vlees met 2 vorken makkelijk uit elkaar kan trekken, dan is je vlees gaar. Maar proeven is weten! 
  17. Verwijder voor het eten de laurierblaadjes. 
  18. Serveer er of gekookte zilvervliesrijst bij of lekker volkoren, desembrood. 
  19. De gremolata erover maakte het extra lekker. 
  20. En dan...AAN TAFEL! 



Even een opmerking. 

Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 

#nospon

spaanse stoofschotel rundvlees

Hier kun je het recept vinden van deze schotel met puree uit de oven.


Ook zo'n zin in stoofschotels? Misschien heb je zelf wel een heerlijk recept. Sluit je aan bij Yoors en deel je recepten. Gratis en voor niks. 

By The Way 

De discussie of vlees/vis wel/niet duurzaam is gaat hier niet gevoerd worden. Waarom niet? Er zijn al zoveel regels en wetten waar we ons aan moeten houden. Ik gun iedereen zijn of haar vrijheid qua eten en/of drinken. Het wordt pas echt nijpend wanneer de dokter gaat vertellen wat niet of wel mag.