×

Yoors


Inloggen
Registreren
×

Yoors










Wortel en zoete aardappel soep

Wortel en zoete aardappel soep


Misschien moet je er niet aan denken. Maar soep is niet verkeerd om te eten op warme dagen. Je kan kiezen voor koude soep natuurlijk. Aan de andere kant, deze soep van zoete aardappel en wortel is ook lekker. En makkelijk te bereiden en snel. Het is afhankelijk hoe groot je de stukken aardappel laat. Snijd je kleine stukken dan is de aardappel sneller gaar. En dat geldt ook voor de wortel. Voor het gemak heb ik gebruik gemaakt van vegetarische, biologische, gistvrije bouillonpoeder. 

In de soep zit geen vlees, maar omelet-reepjes. Terwijl de groenten gaar koken, bak je twee omeletten van 4 eieren. Oprollen in de pan, uit de pan laten glijden op een bord of schaal. Laat afkoelen voor je ze snijd. Na het pureren van de groenten voeg je de omelet toe in de soep. 

Ik heb ook vadouvan gebruikt. Dit is een Franse curry-mix. Ook lekker pittig, maar deze vind ik net iets lekkerder dan de andere curry-mixen. En ja, hij is ook best pittig. Daarom heb ik bovenop de soep een eetlepel crème fraîche gedaan. Dat zorgt ervoor dat de pittigheid wordt afgezwakt. 

Soep heeft op warme dagen nog een groot voordeel. Je eet en je krijgt vocht binnen. Twee soepkommen is toch alweer net iets meer dan een halve liter vocht. Denk daaraan, zeker wanneer je een slechte drinker bent. 

Quote

Ik heb ook vadouvan gebruikt. Dit is een Franse curry-mix.

 lekkerereceptenvoor2


Quote

Soep heeft op warme dagen nog een groot voordeel. Je eet en je krijgt vocht binnen. Twee soepkommen is toch alweer net iets meer dan een halve liter vocht. Denk daaraan, zeker wanneer je een slechte drinker bent. 

 lekkerereceptenvoor2



Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze. Het lijkt veel werk, maar geloof me, het valt reuze mee. 

 Recept is voor twee personen. 

    • Wat heb je nodig? 

  • 1 eetlepel olie
  • ½ eetlepel vadouvan of meer als je van lekker pittige eten houd
  • 1 liter water
  • 2 bouillonblokjes
  • 1 zoete aardappel
  • 4 wortelen of meer
  • 4 eieren
  • 1 eetlepel olie
  • crème fraîche

Hoe bereid je het! 

  1. Verwarm de olie. 
  2. Voeg de vadouvan toe. Zodra het geurt afblussen met het water.
  3. Doe de bouillonblokjes erbij en breng aan de kook. 
  4. Schil ondertussen de zoete aardappel. Wassen en in kleine blokjes snijden. 
  5. Schrap of schil de wortelen. Wassen en in kleine blokjes snijden. 
  6. Kook de groenten gaar op kleine hittebron in ongeveer 12 tot 15 minuten. 
  7. Bak ondertussen 2 omeletten in de olie. 
  8. Breek 2 eieren boven een kom en klop los met een vork. Giet in de koekepan met de olie. Laat zachtjes garen en rol met twee spatels op. Leg op een bord of  schaal. Laat wat afkoelen voor je er reepjes van snijd. 
  9. Ondertussen zijn ook de groenten gaar. Pureer ze fijn met een staafmixer. 
  10. Doe de omeletreepjes in de soep. 
  11. Schep de soep in twee soepkommen en schep een dot crème fraîche erop. 
  12. En dan...aan tafel!


Even een opmerking. 

Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 



Heb je kookinspiratie nodig of weet je iemand die hierom verlegen zit? Wijs ze dan op Yoors, het gratis lidmaatschap en mijn pagina's met lekkere recepten voor 2. 

Terug naar boord

Klik op deze link en lees het verhaal. Dit recept vind je er ook in terug. 






expand_less

Meest gestemde posts



expand_less

Recente posts



expand_less

Volgers



expand_less

Collecties