#Koken met kinderen : 7) Béchamelsaus


Na al dat bakken met de kinderen, is het tijd geworden voor 'echt koken'. 
We maken de 'witte saus' - béchamelsaus - die je als basis kunt gebruiken voor bijvoorbeeld 'macaroni met kaas en hesp', bloemkool...

Nodig :
- 100 g boter
- 100 g gewone bloem
- 1 l melk
- een zakje gruyèrekaas
- 1 eidooier
- peper, zout, muskaatnoot

-  Doe de boter in een kleine kookpot en laat smelten op een zacht vuurtje. De boter mag niet verkleuren. Neem dus tijdig de pot van het vuur.

-  Doe de bloem bij de gesmolten boter terwijl de kookpot niet meer op het vuur staat. Roer goed dooreen tot alle bloem gemengd is en je geen klontertjes meer ziet.

-  Zet de kookpot terug op het vuur en voeg langzaam de liter melk aan het mengsel toe. Blijf ondertussen goed roeren in de pot.

Handig is dat je hier als volwassene even een handje toesteekt, want roeren en gieten tegelijk is multitasken waar een kind nog niet zo bedreven in is, vanwege de verschillende soorten beweging.

-  Blijf goed roeren terwijl je de melk aan de kook brengt.  
Ook hier blijft de volwassene best in de buurt. Melk die gaat koken wordt al snel melk die gaat overkoken !

-  Als je er een kaassausje van wilt maken, is het nu het moment om de kaas toe te voegen aan je melk. Blijf ook nu goed roeren. 

-  Laat de melk met de kaas een minuutje doorkoken.
-  De saus wordt dikker.

-  Breng je saus wat op smaak met peper, zout en muskaatnoot.

-  De eidooier geeft je saus een mooier kleurtje.

Ziezo, klaar !


Met dank aan Marie (9 jaar), onze chef-kok van dienst.

Bemerk ook de vier stippen op de hand van Marie. In België loopt er een 'actie tegen pesten'. Wie vier stippen op zijn hand tekent, is tegen pesten. Een mooi gebaar...

signup

Ook zin om te bloggen of wil je reageren ? Meld je dan hieronder aan.