Kwarkbrood : voor wie gewoon brood wil vervangen (kan ook glutenvrij !)


Dit brood lijkt qua smaak een klein beetje op 'koekebrood'.

De basis is telkens hetzelfde, maar je kan ermee variëren. Het lukt het beste in een cakevorm. Ik probeerde het ook al in een broodbakmachine, maar daar moet je echt de baktijd uitzoeken. Het rijst ook niet genoeg in een machine.

Ingrediënten : 

- 500 g kwark ('platte kaas')

- 400 g glutenvrije bloem (voor wie glutenvrij moet eten)
    of speltmeel  (voor wie geen dieet volgt)
   of  200 g amandelmeel + 200 g speltmeel -> Beste keuze voor wie koolhydraatarm eet. Speltmeel bevat 63,7 g koolhydraten per 100 g en 0,4 g suiker. Geen speltbloem, daarvan zijn de waarden hoger ! )

- 2 eieren

- 2 tl bakpoeder

- 1 tl vanille-extract

- 10 g kokosmeel

- 1 el chiazaad

- 15 g honing

- snufje zout

- rozijnen of stukjes chocolade of appelstukjes, blauwe bessen of frambozen, kaneel... naar smaak

De oven voorverwarmen op 180 °C.Alles door elkaar mengen met de hand of met een lepel (behalve fruit, dat duw je er beter achteraf in) tot je een kleverige bal bekomt. De bal in de bakvorm, bekleed met bakpapier.  Eventueel fruit verspreiden door er hier en daar wat in te duwen.Na 40-50 minuten is je broodje klaar. Het mag nog wat kleverig aanvoelen. Laat afkoelen in de bakvorm, dan droogt het nog wat uit. Ik snijd het met een elektrisch mes om mooie sneetjes te verkrijgen.

Voor wie nog een ander ideetje wil :

andere 'broodvervangers' 

More