Zelf crackers maken (glutenvrij, suikervrij - broodvervanger)


Weer een makkelijk receptje, met weinig ingrediënten, te beleggen of te besmeren zoals Zweedse crackers en dergelijke. Handig om mee te nemen en enkele dagen houdbaar in een afgesloten doos.

Ingrediënten :

- 100 g fijngehakte noten (er mag nog wat structuur in zitten) en/of pitten, zaden...

- 100 g havermout (glutenvrije variant nemen als je glutenvrij moet eten, b.v. havermout van 'de Halm' - deze is gegarandeerd glutenvrij, zij werken samen met de Nederlandse coeliaki-vereniging)

- 40 g geraspte kaas die gemakkelijk smelt (mag zelfs jong belegen kaas zijn !)

- 2 eieren

(hoeveelheden aanpasbaar naar gewenste hoeveelheid crackers natuurlijk !)

Werkwijze :

- Meng je noten in de keukenmachine tamelijk fijn, tenzij je veel structuur in je crackers wilt. Ik meng de mix met sesamzaadjes, lijnzaadjes en dergelijke. Je kunt ook kiezen voor een pittenmengeling en slechts weinig noten toevoegen of bij de pitten hazelnootmeel doen.

- Doe het notenmengsel in een kom en roer er de havermout (niet gemixt !) en de geraspte kaas door.

- Breek de eieren erboven, meng alles tot een stevig deeg en kneed dit even goed door tot een kleverige bol. 


- Druk het deeg plat op een stuk bakpapier. Leg er een ander stuk bakpapier bovenop en rol het tussen deze 2 bakpapieren uit met de deegrol, tot je een min of meer rechthoekig stuk uitkomt van 0,5 tot maximum 1 cm hoog.

- Trek met de achterkant van een gewoon mes 'breuklijnen' in je rechthoek, zodat je na het bakken de crackers makkelijk kunt losbreken van het geheel.

Leg je rechthoek met het onderste bakpapier op een bakplaat in een voorverwarmde oven ( 180 °C) en bak de crackers in ongeveer 20 minuten goudbruin. 

In de gaten houden !! Hangt sterk van je oven af. Soms gaat het wat sneller. Als ze goudgeel van kleur zijn, haal je ze er uit en laat je ze afkoelen op de bakplaat. 

Nu kan je ze losmaken van het geheel, langs de vooraf gemaakte breuklijnen. Bewaar ze in een afgesloten doos.