Is pompoen een groente of fruit?


De meeste mensen denken dat pompoen een groente is, maar eigenlijk is het een vrucht en behoort hij daarom tot de fruitsoorten. Fruit bevat zaden en ontwikkelt zich uit de bloemen van een plant. Groenten zijn de wortels, stengels of bladeren van een plant. Niet iedereen is het eens met deze botanische definities, maar ze worden veel gebruikt om onderscheid te maken tussen fruit en groenten. Alle soorten fruit hebben zaden en komen uit het bloeiende deel van planten. Eetbare bloemen groeien zelfs uit pompoen en staan ​​bekend als pompoenbloesems. Daarom wordt pompoen als een vrucht beschouwd. Pompoen is niet de enige die de mensheid verwart voor groente in plaats van fruit. Andere soorten fruit die vaak groenten worden genoemd, zijn tomaten , aubergines, avocado's en komkommers.


Pompoen vrucht

De meeste mensen beschouwen #pompoen  als een groente omdat het meestal als groente wordt bereid. De culinaire definitie van een vrucht is het zoete en vlezige deel van een plant. Hoewel sommige soorten pompoen mild zoet zijn, zijn ze niet zo zoet als een typische vrucht. In plaats daarvan hebben pompoenen een overwegend aardse smaak en worden ze bereid en geserveerd als groente, behalve wanneer sommige soorten worden gebruikt in desserts, zoals taart. Pompoen wordt meestal niet rauw gegeten zoals andere fruitsoorten. Het wordt vaak gezien als een hartig ingrediënt en gekookt naast andere groenten.


Winterpompoen

Mensen proberen tegenwoordig zoveel mogelijk seizoensgebonden te eten. Maar hoewel de zoetheid van gewassen zoals asperges en suikermaïs inderdaad snel kan dalen in de dagen (zelfs uren) na de oogst, gebeurt voor veel gewassen precies het tegenovergestelde. Dit geldt met name voor de winterpompoen, die ondanks dat hij nu klaar is om te oogsten, meetbaar zal toenemen in smaak en voeding als je hem een ​​paar maanden niet eet. Voor pompoenen is verser absoluut niet beter.


Dit is hoe het werkt

Zelfs wanneer ze van de ouderplant worden gescheiden, zijn winterpompoenen nog steeds in leven en ondergaan ze biologische veranderingen die reageren op de omgeving om hen heen. Enzymen in hun weefsels komen langzaam vrij die de voorraden zetmeel die ze bevatten afbreken, waardoor ze veranderen in eenvoudige suikers. Deze suikers zijn verantwoordelijk voor de zoete smaak van geroosterde pompoen en pompoensoep, en veroorzaken ook een cascade van chemische reacties, zoals de productie van carotenen. Deze oranje antioxidant-pigmenten geven de vrucht zijn karakteristieke kleur en leveren, wanneer omgezet in vitamine A in het lichaam, ook voedingsvoordelen. Ten slotte worden deze carotenen afgebroken om de smaakstoffen te creëren die voorzien zijn van rijke, nootachtige, karameltonen. Heb je je ooit afgevraagd waarom pompoenen, zoete aardappelen en wortels een ietwat smaak overschrijdende smaak hebben? Dat komt deels door deze oranje fytonutriënten. Deze keten van chemische reacties maakt het gewas zoeter, beter gekleurd, rijker van smaak en ook hoger in fytonutriënten en belangrijke vitamines, en het enige dat nodig is, is een beetje geduld.


Pompoensoort

Er is slechts één klein addertje: weten hoe lang je ze moet laten rijpen, hangt af van de variëteit van de fruitsoort die je kweekt, want "winterfruit" is slechts een verzamelcategorie voor drie totaal verschillende soorten.

  • Echte winterpompoenen: bewaren gedurende ten minste 1 maand op een koele, donkere, goed geventileerde plaats bij 10-15 graden.
  • Jack-o'-lantaarn-type pompoenen en eikelpompoenen: die technisch merg zijn en over het algemeen behoorlijk waterig en minder smaakstoffen bevatten, duurt het proces slechts 2 weken onder dezelfde omstandigheden.
  • Pompoen C moschat: 3 maanden om zijn hoogtepunt te bereiken.


  • Bron
  • Bron
  • Afbeelding is afkomstig van Google en werd gelabeld voor hergebruik.