×

Yoors


Inloggen
×

Yoors














#

0 volgers
notifications_noneadd
Waar komt stamppot vandaan

Waar komt stamppot vandaan


Het wordt gezien als een oer-Hollandse gerecht, de stamppot. Nu het koude weer, weer in opkomst is wordt het weer tijd voor de stamppot. Dit komt waarschijnlijk ook door de aardappelen die erin verwerkt zijn. In België is dit meer bekend onder de naam stoemp. Echter zijn wij niet de uitvinders van de stamppot.

Waar komt de stamppot vandaan?

Nergens zijn we zo gek op stamppot als in Nederland en sommige delen van België. De stamppot is vanuit Nederland naar België gegaan ook al hebben wij het niet helemaal zelf bedacht. Tijdens de Tachtigjarige Oorlog rond 1574 waren het de Spaanse bezetters die in Leiden het ontstaan van de stamppot hebben gemaakt. Tijdens het vertrek uit het kamp in Leiden hebben de Spaanse bezetters eten achtergelaten dat bestond uit: vlees, ui, pastinaak en wortel. Dit was geprakt en de Nederlanders hebben hier hun eigen variant van gemaakt. De pastinaak werd vervangen door de Hollandse aardappels (piepers) dit gerecht werd hutspot genoemd. Hutspot is hiermee de oudste stamppot van Nederland. De Nederlands hebben eerst de hutspot gegeten met de pastinaak omdat in 1574 de aardappel nog niet bestond die kwam pas 300 jaar later. Rond de negentiende eeuw zijn de Nederlanders pas echt begonnen met het stampen van de aardappels zoals wij dit nu kennen in de vele varianten die zijn afgeleid van de stamppot. Er bestaan eigenlijk niet zoveel verschillen tussen de stamppot en de stoemp.

Welke stamppotten bestaan er?

Een stamppot bestaat altijd uit groente en uit aardappelen. Vaak wordt het gegeten met spekjes en een stukje rookworst. De aardappelen worden gekookt en gestampt samen met een beetje melk of boter en met de groente tot een soort puree.

De traditionele stamppotten zijn toch wel de zuurkool, hutspot, boerenkool en andijvie. Je ziet het niet zoveel meer maar je eet de stamppot met boerenkool met een kuiltje in het midden voor de jus. Andere stamppotten kan evenuteel wel met jus gegeten worden, alleen dit is niet gebruikelijk zoals bij de boerenkool stamppot. Hieronder vind je de traditionele stamppotten zoals deze vroeger en nu nog steeds gegeten worden. Ook vind je moderne varianten van de stamppot.

Traditionele stamppotten:

  • Andijvie: rauwe andijvie, aardappelen en spekjes.
  • Zuurkool: zuurkool, aardappelen en spekjes.
  • Boerenkool: boerenkool het liefst waar de vrieskou overheen is geweest buiten of in de vriezer. Verder bestaat het uit aardappelen en rookworst of metworst.
  • Hutspot: wortelen, uien, aardappelen.
  • Hete bliksem: aardappelen en appelen.
Moderne stamppotten:

  • Hawaï: aardappelen, ananas, appel, rode paprika en een stukje kipfilet.
  • Snijbonen: aardappelen, snijbonen en varkensworst.
  • Stamppot rode kool: aardappelen, appel, rode kool en een gehakt bal of braadworst.
  • Blote billetjes in het gras: aardappelen, sperziebonen en witte bonen. De aardappelen met de sperziebonen stampen en de witte warme bonen er door heen roeren.

Conclusie

Oorspronkelijk hebben we de stamppot te danken aan de Spaanse bezetters die in Leiden hun eten lieten staan. Dit bestond uit pastinaak, ui, wortels en vlees. Dit werd door ons hutspot genoemd. Een stamppot in België wordt stoemp genoemd. Pas honderden jaren later kwam de Hollandse pieper erbij die de pastinaak verving en werden er ook andere groentes verwerkt in de stamppot.

Welke stamppot vinden jullie het lekkerste of heb je er nog een om toevoegen?





Sabrina van den Heuvel
Leuk en lekker! Ik heb gedeeld :relaxed:
13-11-2018 14:58
13-11-2018 14:58 • 1 reactie • Reageer
Gingerbread
13-11-2018 21:00
13-11-2018 21:00 • Reageer
Schorelaar
Leuk begin met de geschiedenis van het eten 
13-11-2018 13:40
13-11-2018 13:40 • 1 reactie • Reageer
Gingerbread
Schorelaar bedankt
13-11-2018 21:01
13-11-2018 21:01 • Reageer
Janine Wijnberg
Leuk om te lezen. Zelf hou ik van alle stamppotten. Iets met zoete aardappel vind ik ook altijd heerlijk!
13-11-2018 13:18
13-11-2018 13:18 • 1 reactie • Reageer
Gingerbread
Janine Wijnberg ja dat klopt dat is een variant op de gewone aardappel inderdaad
ook heel lekker
13-11-2018 13:20
13-11-2018 13:20 • Reageer