Pompoenen, ze zijn zooooo lekker!


Ieder jaar opnieuw zaai ik pompoenen en na half mei gaan ze de moestuin in.

Vol verbazing zie ik altijd weer dat ze meer ruimte innemen dan ik denk. Maar van mij mogen ze.

Onder het frisgroene blad verschijnen op een gegeven moment de eerste vruchten. En als ze mooi oranje zijn, hun steel gaat indrogen, is het tijd om te oogsten.


Ik maak er vooral pompoensoep mee, maar tegenwoordig ook een stamppotje met zoete en gewone aardappel. Heerlijk! Dat laatste receptje spreekt voor zich. De soep maak ik zo:


Pompoen wassen, pitten eruit halen, in stukken snijden. De schil kun je laten zitten.

Een ui fruiten, schepje sambal en knoflook naar smaak toevoegen en even mee laten fruiten.

Dan de pompoen erbij doen en mee laten bakken. Af en toe roeren. Als je hebt, is een wortel erdoor ook lekker.

Als kruiden gebruik ik verder komijn, zout, wat massala en een beetje paprikapoeder.

Na een minuut of 10 gaat er groentebouillon door, afhankelijk van de hoeveelheid pompoen 1 of 1,5 liter.

Dan een uurtje op laag vuur laten pruttelen.

Afkoelen, staafmixer erdoor, verdelen over kommen (dan hou je nog flink wat over), verse koriander erover en smullen maar.


Heerlijk in combinatie met een Marokkaans brood en hummus.