#afvallen#dieet

Naarmate je meer afvalt, verbrandt het lichaam minder: 25 kilocalorieën per kilo gewichtsverlies. „Het lijkt of deze mensen het opgeven, maar elke kilo minder is simpelweg een groter gevecht.” Zelfs als je trouw je dieet volgt, val je na verloop van tijd niet meer af.

Daar komt bij dat de trek toeneemt als je afvalt. Als mensen gewicht verliezen, eten ze voor elke kilo die ze minder wegen 95 kcal méér dan toen ze begonnen. Hoe meer je afvalt, hoe moeilijker het wordt je aan het dieet te houden. „In het begin eten mensen een stuk minder, maar langzaam drijven ze terug naar hun oorspronkelijke niveau.”

Dan die calorieën. „Atkins zei – en die claim doet keto ook: je kunt zoveel calorieën eten als je wilt, als het maar de goede calorieën zijn. Dus geen koolhydraten.” Die breed gedeelde aanname wordt het koolhydraat-insuline model genoemd: koolhydraten worden in het lichaam afgebroken tot glucose (bloedsuiker) en dat leidt tot insuline-afgifte. Insuline stimuleert de opslag van vet in vetcellen: als er genoeg suiker als brandstof in het bloed zit, kun je het vet bewaren voor moeilijke tijden. Koolhydraatrijk eten zorgt voor een hoog insulineniveau, waardoor het vet in de vetcellen blijft en niet vrijkomt om te verbranden. Het lichaam roept dan: te weinig brandstof! Daarvan krijg je trek en je verbranding neemt af. „Interessante theorie”, zegt Hall. „Maar klopt het?”

afvallen