Recept voor pistache koekjes, met lekker veel pistache door het deeg heen.

Reept:

150 gram bloem

70 gram suiker

100 gram pistache nootjes

100 gram boter (vegan/plantaardig)

1tl bakpoeder



En zo doe je het

Maal de pistache tussen een middel grove en fijne structuur in. Je kunt in de video zien hoe dit er bij mij uitzag.

Boter moet zo zacht mogelijk zijn.



Bakpoeder kun je weglaten als je wat plattere koekjes wilt hebben, bakpoeder zorgt er voor dat de koekjes rijzen en aardig hun vorm vast houden. Je kunt ook wat extra boter toevoegen, indien je platte koekjes wilt.



Voeg alle ingredienten in een kom en meng dit kort door met je hand. Vervolgens kun je beginnen met kneden, het zal in het begin kruimelig aanvoelen alsof je er nooit een deeg van kunt maken. Hoe meer je kneedt, hoe zachter de boter wordt.

Na een minuut zou het deeg al beter kneedbaar moeten zijn, kneed alles door tot een bal



Verwarm je oven vast voor op 175 graden



Vorm balletjes uit het deeg en leg ze op een bakplaat. Je kunt de vorm van de koekjes zelf bepalen.



Dan gaan de koekjes de oven in voor 10 a 15 minuten



Decoreer ze naar wens

#koekjes
#pistachekoekjes
#vegankoekjes
#veganrecepten
#kokenbakken

koekjes