×

Yoors


exit_to_app Inloggen

camera_alt
Afbeelding toevoegen
Passen aardappelen in een gezond eetpatroon + Verrassende recepten

Passen aardappelen in een gezond eetpatroon + Verrassende recepten



Aardappelen worden bij ons massaal gegeten. Ze staan haast dagelijks op ons menu. Ze laten zich dan ook gemakkelijk bereiden. Van koken, bakken en frituren tot pureren en poffen.

Vraag is echter hoe gezond deze aardappelen wel zijn. Daar bestaat de laatste tijd veel discussie over. Diëtisten zijn overtuigd van hun grote voedingswaarde.

Dieetgoeroe's beweren dan weer het tegendeel. Ze raden ons aan om aardappelen zo weinig mogelijk op ons dagelijks menu te plaatsen. Wie heeft het nu bij het rechte eind?

Kortom, passen aardappelen in een gezond eetpatroon? Maken ze ons dik of helpen ze ons om gemakkelijk af te vallen?

Wat vast staat is dat aardappelen uitzonderlijk rijk zijn aan voedingsvezels. Die zijn onmisbaar voor een goede gezondheid. Vezels zorgen immers voor een goede spijsvertering, een gezonde darmflora en een vlotte stoelgang. Dit laatste zorgt er mee voor dat ons lichaam op tijd en stond wordt gezuiverd van alle mogelijke giftige afvalstoffen.

Deze is het gevolg van verschillende factoren. Onder meer van onze ongezonde voeding, van de vele lichaamsprocessen en van de kwaliteit van onze leefomgeving die er alsmaar op achteruit gaat.

Een lichaam vrij van afvalstoffen verbrandt meer opgeslagen lichaamsvet waardoor we gemakkelijker afvallen.

Dat zuigen we niet zomaar uit onze duim, maar werd meermaals bewezen aan de hand van resultaten van tal van wetenschappelijke studies.

Voedingsvezels zorgen tegelijk voor een langer verzadigd gevoel. We voelen ons zo langer voldaan en hebben minder vlug honger waardoor we automatisch minder eten. En afvallen...

Andere gezonde voedingsstoffen in aardappelen:

  • Trage koolhydraten: verteren nauwelijks of niet en vragen veel energie (calorieën). Trage koolhydraten zijn belangrijk voor onze gezondheid en zeker als je iets aan je overgewicht wilt doen
  • Eiwitten: eiwitten of proteïnen zijn een belangrijke bron van energie , herstellen onze lichaamsweefsels en zorgen voor de groei bij kinderen. We vinden eiwitten vooral in vlees, vette vis, in volkoren- en in sojaproducten
  • Vitaminen: waaronder vooral vitaminen B1, B2, B6 en B11 en vitamine C

Mineralen

  • Kalium: houdt onze vochtbalans in evenwicht en helpt een hoge bloeddruk verlagen
  • Vitamine C: één aardappel bevat maar liefst tot de helft meer vitaminen C dan een sinaasappel. Vitamine C stimuleert ons immuunsysteem en versterkt onze natuurlijke weerstand
  • Fosfor: activeert de vitaminen van het B-complex. Fosfor ons uithoudingsvermogen en helpt bij vermoeidheid
  • Magnesium: zorgt voor meer energie en ontspant je spieren, verhoogt je natuurlijke weerstand, versterkt je geheugen en concentratievermogen, verkleint je risico op hart- en vaatziekten, zorgt voor sterke botten en helpt tegen osteoporose of botontkalking. Ons lichaam kan onmogelijk zelf magnesium aanmaken. Het is daarvoor aangewezen op onze dagelijkse voeding
  • Natrium: is een ingrediënt van keukenzout. Dit mineraal regelt onze vochtbalans en onze bloeddruk.
  • Calcium: zorgt voor sterke botten en beschermt tegen osteoporose of botontkalking. Is ook onmisbaar voor soepele en stevige spieren en gewrichten en is belangrijk voor onze bloedstolling, celgroei enhormoonstofwisseling. Calcium voorziet ons tevens van energie. Dit mineraal is vooral aanwezig in zuivelproducten zoals melk en kaas, in brood, groenten en in peulvruchten
  • IJzer: zorgt voor energie en versterkt je natuurlijke weerstand. Symptomen die wijzen op een ijzertekort zijn hoofdpijn, migraine, vermoeidheid, duizeligheid, broze nagels en een ontstoken tong. IJzer vind je vooral in groenten, noten, zaden en pitten
  • Koper: dit spoorelement is belangrijk bij de vorming van bindweefsel en botten. Het zorgt voor een sterk afweersysteem en geeft de kleur aan je haar. Koper vind je vooral in groenten en fruit, in vlees, brood, in graanproducten, en in cacaoproducten
  • Zink: helpt bij de opbouw van eiwitten en zorgt voor de groei en vernieuwing van weefsel. Zink zorgt ook voor gezonde botten, haar en huid en voor een goed geheugen. Dit mineraal staat mee in voor de afbraak van koolhydraten. Zink is onderdeel van het hormoon insuline en het zorgt ervoor dat het afweersysteem goed werkt. Het komt vooral voor in vlees, vette vis (wilde zalm, paling, tonijn, heilbot, tarbot, dorade, makreel, sardienen, haring en ansjovis), in bruin brood, peulvruchten (bonen, erwten, groentekiemen, linzen en kikkererwten) en in rijst

Maken aardappelen ons dan dik?

Volgens sommigen maken aardappelen ons dik. Dat is ongetwijfeld het gevolg van de vele koolhydraatarme diëten.

Maar koolhydraatarm wil zeker niet zeggen dat we deze koolhydraten niet nodig hebben voor onze gezondheid.

Daarbij is er een duidelijk verschil tussen snelle en trage koolhydraten. Snelle koolhydraten bevatten geen gezonde voedingsstoffen en zijn onmiddellijk verteerd. Ze brengen niets bij aan onze gezondheid. Men noemt ze dan ook niet voor niets 'lege koolhydraten'.

Trage koolhydraten verteren niet of nauwelijks, bevatten vele onmisbare en gezonde voedingsstoffen en vergroten ons verzadigingsgevoel. Trage koolhydraten helpen ons dus gemakkelijker afvallen.

Koolhydraten in aardappelen

Naast trage, complexe en dus gezonde koolhydraten bevatten aardappelen ook zetmeel. Het zetmeel dat in onze aardappelen aanwezig is, is van het goede soort en heeft dus geen enkele negatieve invloed op onze gezondheid en lichaamsgewicht. Aardappelen zijn gezond en maken deel uit van ieder gezond eetpatroon, ook als we willen afvallen.

Gekookt of in de schil zijn ze het gezondst. Gefrituurde of puree aardappelen met mayonaise kun je best laten staan.

Variëren is ook hier de boodschap

Ook hier is variëren de boodschap. Zoete aardappelen zijn een gezond alternatief voor gewone aardappelen. Deze hebben een lagere Glycemische Index (GI)en nog meer voedingsvezels aan boord. Ze zijn tevens rijk aan vitamine A-bommen.

Originele recepten met aardappelen

Aardappeltortilla's

Ingrediënten(voor 4 personen): 4 aardappelen, 100 gram verse kruidenkaas, balsamicoazijn, 1 fijn gesnipperde uit, boter en een snuifje zout

Bereiding:

  • Schil de aardappelen

  • Wassen de aardappelen en snij ze in dunne plakjes snijden.

  • Bak de aardappelschijfjes samen met de gesnipperde ui

  • Klop de eieren samen met de kruidenkaas en je favoriete kruiden en een snuifje zout en peper

  • Doe er de aardappelschijfjes bij en grondig mengen

  • Giet het mengsel in een pan met wat boter en laat aan één kant bakken gedurende een tiental minuten

  • Omkeren en gedurende een vijftal minuten aan de andere kant laten bakken

  • Dien lauw eventueel overgoten met wat balsamicoazijn.

Aardappeltaart met courgettes en tomaat

  • Ingrediënten: 7 plakjes taartdeeg voor Hartige Taart, 800 gram tomaten, olijfolie, 2 uien, 4 teentjes knoflook, 1 eetlepel oregano of andere Provençaalse kruiden naar keuze, 3 courgettes, 5 eieren, 100 gram geraspte belegen kaas (+20), 15 zwarte olijven, verse peterselie, verse basilicum en een allesbinder

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden

  • Snijd de olijven in plakjes en verwijder het sap en de zaadjes

  • Verhit de olijfolie en fruit de ui met de helft van de knoflook

  • Voeg de tomaten en de Provençaalse kruiden toe. Stoof en roer zo nu en dan

  • Wrijf de grotere stukjes wat fijner. Laat goed indikken en roer er allesbinder doorheen

  • Verhit nog wat olijfolie en fruit de rest van de knoflook

  • Schep de in stukjes gesneden courgettes erbij en bak ze beetgaar

  • Bekleed een quiche vorm met de plakjes taartdeeg

  • Strooi een laagje couscous op de bodem en schep de tomatensaus erop

  • Leg daarop in cirkels de plakjes courgette

  • Kluts de eieren met peper en zout

  • Giet de eiermassa over de courgette en verdeel de geraspte kaas erover.

  • Zet de taart een half uurtje in het midden van je oven en garneer met basilicum

 



R/M Taxi Maastricht
Een hele goeie blog wat u geschreven heeft ..
29-08-2016 23:52
29-08-2016 23:52 • Reageer
kippepootje
goede blog dus gewoon geregeld een aardappeltje jam
16-08-2016 23:12
16-08-2016 23:12 • Reageer
Soberana
Gemakkelijk te bereiden en lekkere recepten. Voor mij hoeft er niet 'door wetenschappelijke studies te zijn bewezen'(al dan niet met bronvermelding) dat een combinatie van een bescheiden hoeveelheid trage koolhydraten in combinatie met groenten en eiwitten gezond zou zijn.
16-08-2016 18:46
16-08-2016 18:46 • Reageer
Stef
Leuk stuk en veel informatie, maar: "Dat zuigen we niet zomaar uit onze duim, maar werd meermaals bewezen aan de hand van resultaten van tal van wetenschappelijke studies." Bronvermelding? Dat maakt het stuk voor mij nog vele malen interessanter omdat jezelf aangeeft dat het op basis is van studie. Dan wil ik graag weten welke studie en kan daar dan zelf weer verder op zoeken wat mij naar meer interessante studies kan brengen. Vriendelijke groet, Stef
16-08-2016 18:21
16-08-2016 18:21 • Reageer