×

Yoors


exit_to_app Inloggen

camera_alt
Afbeelding toevoegen
Spelt gezonder dan tarwe, of toch niet?

Spelt gezonder dan tarwe, of toch niet?



Spelt wordt zowel door onze voedingsindustrie als door dieetgoeroe's meer en meer naar voor geschoven als een veel gezonder alternatief voor tarwe en andere graansoorten. Dat zou zowel het geval zijn om je gezondheid als je lichaamsgewicht te verbeteren.

Is dat ook zo? Of het het een zoveelste manier om de consument voor de zoveelste keer zand in de ogen te strooien en extra inkomsten binnen te halen?

Wat is spelt eigenlijk, en is het écht zoveel gezonder dan tarwe en andere graansoorten of toch niet?

Je kan er niet langer naast kijken. Overal wordt spelt aangeprezen als het nieuwste superfood. Je komt het tegen in veel gebruikte voedingsproducten, gaande van spelt brood tot spelt pasta, rijst, koekjes en gebak. Is spelt dan zoveel gezonder dan de bij ons zoveel bekendere graansoorten zoals tarwe, gerst, haver, rogge en gierst?

Spelt is een... graansoort

Spelt producten gaan opvallend vlotjes over de toonbank. Consumenten gaan er immers vanuit dat ze gezond bezig zijn.Spelt is nochtans een graansoort en staat erg dicht bij, jawel, tarwe.

Spelt is het best vergelijkbaar met... tarwe. Ze behoren daar bovenop tot hetzelfde ras.

Spelt is niets meer dan een andere variant van het klassieke tarwe. Dat is een erg uitgebreide familie waarvan vele soorten graan deel van uitmaken. Tarwe bestaat met spelt, emmer, eenkorn en tarwe zelf uit vier verschillende groepen. Spelt is best vergelijkbaar met tarwe.

Zijn er dan echt geen verschillen tussen spelt en tarwe. Misschien op het vlak van hun voedingswaarde?

Spelt is rijker aan hoogwaardige eiwitten dan volkoren tarwe. Zo kan het voor een langer verzadigd gevoel zorgen. Hoe langer je verzadigingsgevoel hoe minder je eet. Op die manier verlies je automatisch overgewicht. Maar de verschillen tussen spelt en tarwe zijn zodanig klein dat ze verwaarloosbaar zijn.

In vergelijking met niet- volkoren spelt, vind je in volkoren tarwe veel meer voedingsvezels dan in gewone spelt. Volkoren spelt bestaat, maar is nauwelijks verkrijgbaar te vinden.

Resultaten van tal van wetenschappelijke onderzoeken tonen aan dat 100 gram volkoren tarwe tot vijfmaal meer voedingsvezels bevat dan spelt.

Vezels zorgen nochtans voor heel wat voordelen op het vlak van je gezondheid.

Voedingsvezels zorgen immers voor:

Voedingsvezels verkleinen tevens je risico op

  • Overgewicht
  • Ongezond buikvet
  • Levensbedreigende hart- en vaatziekten
  • Aderverkalking
  • Een verstoort cholesterolgehalte
  • Hoge bloeddruk
  • Diabetes

Vezels vind je ook en vooral in groenten en fruit, in groentekiemen, onbewerkte noten, zaden en pitten

Als je toch granen in je gezond eetpatroon inpast, kies dan voor tarwe en haver. Die bevatten de meeste gezonde voedingsstoffen waaronder vitaminen, mineralen en voedingsvezels.

Aan het andere uiteinde van de rangschikking vind je mais- en rijstemeel. Die zijn het minst voedzaam.

In spelt vind je:

  • Vitaminen: vooral vitaminen van het B- complex
  • Mineralen: waaronder ijzer mangaan, fosfor, magnesium, kalium, zink, en seleen
  • Eiwitten
  • Koolhydraten
  • Voedingsvezels


Spelt is voor de ene gemakkelijker verteerbaar dan de andere


Dat is het gevolg van de kleinere hoeveelheid fructanen dan in tarwe. Fructanen zijn korte-keten-koolhydraten die door personen met het Prikkelbare Darm Syndroom (PDS) beter verteert worden.

Spelt is zeker niet voor iedereen geschikt. Dat is vooral het geval bij:

  • Glutenintolerantie
  • Het Prikkelbare Darm Syndroom (PDS)
  • Tarweallergie

Volkoren is je beste keuze

Volkoren producten zoals volkorenbrood, pasta en zilvervliesrijst zijn je beste keuze, ook als je wilt afvallen. Naast meel bevatten deze volkorenproducten zowel de kiem als de zemel van de graankorrel. Vooral de zemel, het omhulsel van de graankorrel is vezelrijk.

Spelt is dus zeker niet gezonder dan tarwe. Het gezondste brood is volgens wetenschappers volkoren brood, of dit nu gemaakt is van tarwe of spelt speelt geen rol.

Spelbrood is echter nauwelijks te vinden. Bekijk dan ook steeds nauwkeurig het etiket van zogezegd volkoren spelt brood. Als dat etiket niet vermeldt dat er volkoren spelt werd gebruikt, ga er dan steeds vanuit dat het ook zo is en kies dan voor volkorenbrood (geen meergranen).

Gezondere alternatieven voor spelt:

  • Boekweit
  • Gierst
  • Sorghum
  • Zilvervliesrijst
  • Teff
  • Quinoa
  • Amarant

Bron: Mijn Website

 



bamboehart
ik vind speltbrood ook erg lekker
18-07-2016 09:18
18-07-2016 09:18 • Reageer
kippepootje
JA ook ik vind speltbrood erg lekker
16-07-2016 10:28
16-07-2016 10:28 • Reageer
Psocial.nl
Erg informatief artikel. Overigens, als je af wil vallen probeer dan eens minder te eten, dat schijnt nog het beste te werken ;)
16-07-2016 09:22
16-07-2016 09:22 • Reageer
Passionele bisschop
Zeer behoorlijk en leerzaam artikel. Wij eten reeds geruime tijd geen brood meer. Het enige waarvoor wij soms voor kiezen zijn de grove speltvlokken. 's Morgens met een gestoofd appeltje samen met Ceylon kaneel, steefmeelpollen en plantaardige haverdrank een papje eten.
15-07-2016 23:31
15-07-2016 23:31 • Reageer
Soberana
Er wordt ook gewaarschuwd voor fytinezuur in de diverse soorten granen: http://www.hetkanwel.net/2013/05/17/het-zit-in-brood-koffie-en-chocolade-hoe-schadelijk-is-fytinezuur/
15-07-2016 23:10
15-07-2016 23:10 • Reageer