Welke groenten eten we best gestoomd of gekookt en welke niet?

Welke groenten eten we best gestoomd of gekookt en welke niet?


settings
  • Instellingen
  • Positie

    Automatische scrolling

Groenten zijn super gezond en passen in ieder gezond eetpatroon. Dat weten we ondertussen allemaal en toch eten we er nog altijd veel te weinig van.

Maar hoe zijn groenten het gezondste, rauw of gekookt?

Gezonde voedingsstoffen

Alle groenten barsten van de gezonde voedingsstoffen zoals vitaminen, mineralen, sterke antioxidanten en voedingsvezels. Er werd ons altijd aangeraden om onze groenten zoveel mogelijk rauw te eten, maar is dat wel zo'n goed idee?

Makkelijker verteren

We koken groenten omdat ze dan makkelijker verteren. Onze spijsvertering beschikt immers niet over de juiste enzymen om alle ingrediënten uit rauwe groenten goed te kunnen verteren.

Dat betekent dat lang niet alle gezonde voedingsstoffen maximaal door ons lichaam worden opgenomen.

Er is zelfs meer. Rauwe groenten kunnen vele gezondheidsklachten veroorzaken precies omdat ze moeilijk verteren.

Moeilijke spijsvertering

De belangrijkste symptomen van een slecht functionerende spijsvertering zijn:

  • Een opgeblazen gevoel, vooral na een zware warme maaltijd
  • Winderigheid en boeren
  • Reflux, maagzuur en brandend maagzuur
  • Maagpijn en maagkrampen
  • Verteer je bepaalde groenten moeilijk? Dan kun je ze toch maar beter koken.

Koken vermindert concentratie een gezonde voedingsstoffen

Vele, maar dus lang niet alle gezonde voedingsstoffen verminderen door ze te koken tussen de tien en veertig procent aan vitaminen en mineralen.

Bij fruit, noten zaden en pitten stelt men hetzelfde vast. Dat is de reden waarom je groenten beter stoomt dan kookt. Stomen doen we niet alleen zonder water, maar ook zonder toevoeging van vet.

Groenten grillen, stomen of wokken is gezonder omdat we daar geen gebruik maken van water. Zo blijven zowel vitaminen als mineralen in onze groenten en verdwijnen ze niet samen met het kookwater.

Sommige groenten kunnen we beter rauw eten, terwijl we anderen beter koken.

Deze groenten kunnen we best rauw eten

  • Kolen: bevatten een bepaalde soort enzymkool bevat het enzym dat een belangrijke sol speelt bij het voorkomen van kanker. Het heeft echter het nadeel dat het verdwijnt tijdens het koken. Als je kool toch kookt, doe dat dan zo kort mogelijk
  • Broccoli: rauwe broccoli bevat tot maar liefst driemaal meer sulforafaan, en sterk antioxidant dat voor vele gezondheidsvoordelen zorgt
  • Uien: werken bloedverdunnend. Door ze te koken vermindert dit gezondheidsvoordeel aanzienlijk
  • Knoflook: bevat net zoals uien een zwavelverbindingen als sterk antioxidant dat door verwarmen verdwijnt

Deze groenten eten we zowel rauw als gekookt

  • Tomaten: door tomaten te koken neemt de hoeveelheidlycopeen nog toe. Dat is nu juist het antioxidant dat voor de meeste gezondheidsvoordelen zorgt
  • Asperges: koken zorgt voor de afbraakvan de vezels in de celwanden. Dat maakt het voor ons lichaam alleen maar makkelijk om foliumzuur en vitaminen A, C en E op te nemen
  • Champignons: het verwarmen van champignons zorgt voor het afbreken van agaritine, een schadelijke stofje dat van nature in champignons voorkomt. Bovendien zorgt het voor het vrijkomen van de antioxidant ergothioneïne. Champignons eet je dus bij voorkeur gekookt
  • Spinazie: is een belangrijke bron van ijzer, magnesium, calcium en zink. Deze mineralen worden nemen we makkelijker op als spinazie gekookt is

Deze groenten eten we NIET rauw:

In principe kunnen de meeste groenten ook rauw worden gegeten.

Groenten die je niet rauw eet zijn:

  • Aardappel
  • Aubergines
  • Peulvruchten (vooral bonen)
  • Kolen en spruitjes zijn nog gezonder als je ze rauw eet.

Groenten passen in ieder gezond eetpatroon

Groenten zijn supergezond en horen thuis in ieder gezond eetpatroon.

Eet dagelijks minstens 300 gram rauwe en gestoomde of gekookte groenen en varieer hierbij zoveel mogelijk.

Je geniet maximaal van hun vele gezondheidsvoordelen door groenten van alle kleuren te eten.

Wil jij ook graag een eigen GRATIS blog en geld verdienen ? 

Afbeeldingsresultaat voor foto vriend

Dat kan gemakkelijk door je HIER GRATIS aan te melden. Je kunt dan ONMIDDELLIJK publiceren én geld verdienen!

Meer gezonde voedingstips en aangepaste recepten vind je op mijn website Leefgezonder




Beoordeel

Reviews en Reacties:

4.8 / 5 (6 reviews)
expand_more
Verberg reacties
Gedeeld op een pagina waar heel wat klachten bij het eten van groenten voorkwam ! ;-)
| 17:37 |
Dank, niet alles was bekend voor me.
| 21:21 |
Zeer graag gedaan. Delen misschien? In ruil deel ik je beste artikel...
| 09:10 |
Interessant. Deel ik even
| 16:57 |
Heel goed om te weten!
| 13:25 |
Ik stoom mijn groentjes meestal, dan behouden ze hun vitamines
| 20:50 |
toch eet ik ze liever gekookt dan rauw, ook al is het gezonder
| 20:39 |

auto leasen
auto leasen
private lease goedkoop
private lease goedkoop
Muziek, Kunst & Cultuur
Aanbevolen Muziek
Aanbevolen Muziek
 
×

Yoors


exit_to_app Inloggen