×

Yoors


exit_to_app Inloggen

camera_alt
Afbeelding toevoegen
Occitaanse paprikasoep. Soupe de poivron Occitan selon Leonardo

Occitaanse paprikasoep. Soupe de poivron Occitan selon Leonardo



Occitaanse paprikasoep van Leonardo/Soupe de poivron Occitan selon Leonardo

Dit is een traditioneel Occitaans recept dat vrij eenvoudig is klaar te maken. Een soep die solitair kan worden opgediend of als voorgerecht voor een maaltijd kan dienen. Ik kende al een soortgelijk gerecht dat veel in de kleine dorpsrestaurants van de Midi op de menukaarten staat, doch mijn recept wijkt in hoofdlijnen toch nogal daarvan af. Vooral ook omdat ik de gele paprika als basis heb genomen en niet de gebruikelijke rode paprika.

Het recept is bestemd voor 4 personen.


Benodigdheden.


4. flinke gele paprika's

¼. gele Madame Jeanette peper( gesnipperd)

1. groentebouillontablet

2. eetlepels olijfolie

3. sjalotten ( gesnipperd)

2.teentjes knoflook( geperst )

2 dl. witte Minervois wijn of een andere droge witte Franse wijn

1. bekertje crême fraîche ( 125 ml )

1. bakje rucola

Zout en eventueel wat tabasco.


Voorbereiding.


Zet de keukenmachine of staafmixer klaar voor gebruik. Maak de paprika’s schoon door zaadlijsten en pitjes goed te verwijderen en snijdt de paprika’s in repen. Doe het zelfde met de Madame Jeanette peper.


Bereiding.


Trek intussen met kokend water½ liter bouillon van het bouillonblokje. In een hete wok of koekenpan de olijfolie gieten. Daarna de sjalotten, paprikareepjes, knoflook en Madame Jeanette peper gedurende 1 minuut op hoog vuur wokken onder steeds omleggen. Denk er om dat een en ander niet kan aanbranden. Voeg eventueel af en toe een beetje warm water toe om dat te voorkomen. Daarna de inhoud in een soeppan brengen, wijn en bouillon erbij schenken en de inhoud aan de kook brengen. Als het kookt op een laag vuur 10 minuten laten doorkoken.

Vervolgens met de staafmixer of keukenmachine de soep pureren. Even proeven en eventueel met nog een snufje zout en een druppel tabasco verder op smaak brengen.

De soep vervolgens in vier soepborden scheppen en in het midden per bord een volle eetlepel crème fraîche scheppen.Garneren met rucola of eventueel met tuinkers.


Smakelijk eten.


Wijnadvies.


Eigenlijk past hier alleen de witte wijn bij die in het gerecht is verwerkt… En wel heel goed gekoeld, eventueel te combineren bij opvolgende gangen van een diner.


Leonardo






Ingrid Tips en meer
Als ik zo vrij mag zijn heb ik een tip: gebruik opsommingstekens.
06-12-2018 20:16
06-12-2018 20:16 • Reageer
lekkerereceptenvoor2
Een ¼ madam Jeanette erin. Dan moet je slokdarm en de rest van je ingewanden van lood zijn. Zelfs een snipper is al heel heet, vind ik dus. Verder wel een lekkere soep en makkelijk ook. 
06-12-2018 08:43
06-12-2018 08:43 • 2 reacties • Reageer
lekkerereceptenvoor2
Leonardo Dat snap ik. Dan is de soep behoorlijk pittig van smaak. Zeker als je er nog wat tabasco indoet. Althans dat vind ik. Zelf eet ik niet zo pittig. 
06-12-2018 13:58
06-12-2018 13:58 • Reageer
Leonardo
lekkerereceptenvoor2  Die M.J pepers verliezen heel veel aan kracht door het koken. Wat overblijft geeft de soep juist dat bijzondere karakter...
06-12-2018 12:42
06-12-2018 12:42 • Reageer