×

Yoors


Inloggen
×

Yoors











Rove des Garrigues, het heerlijkste Zuid-Franse geitenkaasje

Rove des Garrigues, het heerlijkste Zuid-Franse geitenkaasje



 

Als je heel lang in Frankrijk leeft dan mag van je worden aangenomen dat je de smaak van de Franse natuur op je tong hebt liggen. En ik moet zeggen: Dat is in wezen misschien ook wel zo. In elk geval kan van mij gerust worden gezegd dat ik een enorme kaasliefhebber ben. Niet alleen van die overheerlijke Hollandse Gouda en Edammerkaas, maar vooral ook van die aparte overheerlijke streekkaasjes die men op veel plaatsten in Frankrijk kan kopen. Sommige mensen houden er niet van, maar ik dweep met een specifiek geitenkaasje dat in onze Occitaanse streek, in de departementen Gard en Hérault wordt gemaakt.

Deze geitenkaas met de naam ''Rove des Garrigues'' is een absolute topper onder de Franse geitenkaasjes. Totaal niet te vergelijken met vergelijkbare producten vanuit andere Franse streken. En helemaal niet vergelijkbaar met die smakeloze geitenkaasjes die men in andere Europese landen produceert. Deze ''Rove des Garrigues'' is uniek. Niet alleen qua smaak, maar ook in de wijze van produceren.  Want deze kaasjes worden, in tegenstelling tot vrijwel alle andere geitenkaasjes, niet van de melk van melkgeiten gemaakt maar van de melk van vleesgeiten…

De geitensoort die men gebruikt voor de veelal ambachtelijke fabricage van dit soort kaasjes zijn de ''Raves'' geiten. Geiten die met hun herders maandenlang door de Garrigues en over de hoogvlakten van de Cevennen trekken. Door het eten van de vele kruiden die in dit landschap voorkomen hebben de Rove des Garrigues kaasjes een heel aperte smaak. Niet vergelijkbaar met welke andere geitenkaas dan ook.  Ze hebben veel meer karakter en je proeft de natuur als het ware op je tong. Die Raves geiten produceren overigens maar heel weinig melk in vergelijking met de echte melkgeiten die in andere landen voor de kaasproductie worden gebruikt.  De kaas die men van die Zuid-Franse geitenmelk maakt wordt slechts heel licht gerijpt en derhalve zeer jong gegeten. Ideaal 's morgens of ’s middags, voorop je baguette Al dan niet te samen met een flinke kom koffie of een beker groene thee.

De kaasjes hebbende vorm vaneen bol en zijn veelal in de speciaalzaken in de meeste Zuid-Franse dorpen en steden te koop.  Laat het u smaken, als u eens op bezoek gaat in dit schitterende, warme en soms wat dromerige deel van Occitaans Zuid-Frankrijk…

Leonardo