Meest gestemde posts
#brandnetels
25Apr2019
Voorjaarsgroente brandnetel.
Schorelaar

Na het oogsten van de laatste wintergroenten is het even stil in de tuin. De gezaaide groente laat nog even op zich wachten.Wat zich wel volop laat zien op de strook grond langs het water zijn de brandnetels.Deze woekeraar met zijn sterke smaak bevat vitamines en mineralen waar we in het voorjaar zo naar verlangen.Met een schaar en handschoenen zijn ze prima te vangen. Controleer de plant op ongedierte (het zijn ook belangrijke waardplanten voor vlinders) en knip de toppen er af.Houd de handschoenen aan tijdens het schoonmaken. Eenmaal gekookt of gedroogd prikken ze niet meer.Lees in onderstaande blogs hoe gezond brandnetels zijn: 10 gemakkelijke voorjaarsgroenten uit je tuin. Lees meer Brandnetels zijn eetbaar en gezond Lees meer Wildplukken Lees meer Wild, wilder, wildst... Lees meer Wildplukken Lees meer Grote Brandnetel heerser van de polders Lees meer brandnetels Lees meer Risotto met brandnetel en champignons:Via deze link kom je op het recept van de brandnetel risotto van Engelwortel. Maak de risotto zoals je gewend bent.Doe in een andere pan olie, voeg de brandnetels toe tot ze gaan slinken (even de deksel er op)Ik voegde een restje bouillon toe en pureerde de brandnetels en voegde dit aan de risotto toe. Natuurlijk met geraspte kaas. Hier is de link naar de brandnetel pesto (als pastasaus)van tante DoraOok een eenvoudig recept, kook de tagliatelle,rooster pijnboompitten (haal daarna uit de pan)Fruit knoflook in olie en voeg de brandnetel toe,als kruiden gebruik ik zout, peper en nootmuskaat.Als de brandnetels eenmaal geslonken zijn hak ik ze in stukjes en roer alle ingrediënten door elkaar.Ook met kaas. De lekkerste Brandnetelsoep maak je zelf en een recept van het wildplukkers infogroep Lees meer Gedroogde appelschijfjes. In deze droger droog ik ook kruiden, zoals brandnetel (voor brandnetelthee) Lees meer

#Wildplukken
07Jan2018
Brandnetels zijn eetbaar en gezond
Piteke van der Meulen

In Nederland  en België  kom je de Grote brandnetel ( Urtica dioica L.) en de Kleine brandnetel ( Urtica urens) vaak tegen. Vindplaatsen: Bossen, ruigten, bermen, omgeving van bewoonde gebieden, en op stikstofrijke en humusrijke gronden. De bladeren kun je als spinazie koken en eten. De bladeren zijn ook goed te verwerken in eiergerechten en korstdeeggerechten. Als basis kun je de bladeren ook gebruiken in soepen, sauzen en pesto. Brandnetels worden ook gebruikt als aroma bij het bier maken en je kunt er prima een kop thee mee maken. Brandnetels combineren goed met andere groenten en voor een kop thee kun je andere kruiden toevoegen en met gember maak je zo een verwarmde kop thee. De toppen van de brandnetels zijn goed te verwerken.  Je kunt ze 3 minuten blancheren of met een deegroller bewerken zodat de brandharen niet meer prikken. De bladeren kunnen fijn gesneden verwerkt worden in een salade of door een gerecht geroerd. Ook kun je de bladeren hangend drogen in kleine bosjes om ze in de wintermaanden te kunnen gebruiken. Brandnetels hangend in kleine bosjes laten drogen om ze later te kunnen gebruiken. Zaden: De zaden van de brandnetel kun je rauw, gedroogd of geroosterd gebruiken. Ze hebben een nootachtige smaak en zijn ook goed toe te voegen aan bijvoorbeeld een smoothie of je strooit ze over je boterham met tahin of notenpasta. De bloemknoppen kun je in het begin van de zomer ook gebruiken in je salades. De inhoudsstoffen van de brandnetel zijn: 1-2 % flavonoïden ( quercetine,kamferol, isorhamnetine), vetten en koolhydraten, veel magnesium, kalium, ijzer, silicium, rijk aan eiwitten en vitamine A,C,E. In de zaden zit: 30% olie,linolzuur, veel vitamine E, slijmstoffen en carotenoïden. Geneeskrachtige werking:  De brandnetel heeft een reinigende werking, zowel bloedreinigend als een ontgiftende werking.  Als je nog nooit brandnetels hebt gegeten moet je het ook langzaam opbouwen. Dus beginnend met een paar blaadjes toevoegen aan je eten en rustig opbouwen naar meer. Luister naar je lichaam hierbij. De plant bevat enzymen en plantaardige hormonen (fytohormonen) met een kankerpreventieve werking. De plant draagt bij aan het verlagen van de bloedsuikerspiegel, is ontstekend remmend en vermindert prostaatklachten. Het geplette zaad wordt in de  volksgeneeskunde gebruikt bij reuma en huidklachten. Hoe jonger je het blad  plukt en eet  hoe lekkerder. Survival tip: Op water en brandnetels kun je 14 dagen overleven! Bronnen: eigen foto's/google afbeeldingen,  Eetbare wilde planten, S.G. Fleischhauer Om mij niet te prikken haal ik met handschoentjes aan de zaden van de takjes. Heb jij een passie die je wilt delen? Meld je aan! Aanmelden