Heerlijke mascarpone-pannenkoekjes: koolhydraatarm, glutenvrij, lactosevrij


Lekker als ontbijt, als brunch of gewoon als broodvervanger, deze pannenkoekjes !

Ingrediënten voor een 5-tal pannenkoekjes - doorsnede zo'n 10 cm

  • 100 g mascarpone (Voor wie lactosevrij wil eten -> Neem een vegan-variant !)
  • 50 g notenmeel (amandelmeel, hazelnootmeel, kokosmeel - kan ook een mengeling zijn : ik gebruikte 40 g amandel- en 10 g kokosmeel)
  • 2 eieren
  • snuifje zout 
  • een flinke snuif kaneel (tenzij je dit niet lekker vindt, dan kun je die gewoon weglaten)
  • roomboter om je pannenkoekjes te bakken (of een andere vetstof die heel heet mag worden, zoals kokosolie)
  • optioneel : pure chocolade en frambozen

Zo maak je het :

lowcarb

  • Neem een diepe, eerder smalle kom. Ook een maatbeker is handig !
  • Doe hierin het notenmeel .
  • Lepel er de mascarpone bij.
  • Prak het allemaal wat met een vork, zodat de mascarpone niet meer zo stijf is en het notenmeel niet meer enkel onderaan of bovenaan ligt.

lowcarb

  • Voeg de eitjes, het zout en de kaneel toe.
  • Meng opnieuw wat met de vork.

lowcarb

  • Plaats een staafmixer op de bodem van de kom en mix voorzichtig op de laagste stand. (Nu begrijp je waarom een hoge kom handig is !)

lowcarb

  • Mix tot je een glad, maar vrij dik geheel krijgt.
  • Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag. (Ik gebruik zo'n lage, speciaal voor pannenkoeken.)
  • Schep een grote lepel in het midden van je pan, laat uitlopen tot zo'n 10 cm.
  • Dit mag dikker zijn dan de klassieke pannenkoek, anders kun je die niet zo makkelijk draaien.

lowcarb

  • Draai de pannenkoek voorzichtig om als je ziet dat de randjes wat aan het verkleuren zijn. Het midden mag nog vochtig zijn.

lowcarb

  • Je kunt het pannenkoekje zo opeten, met wat frambozen.
  • Ook lekker met gesmolten, pure chocolade én frambozen !

lowcarb

  • Je kunt ze ook stapelen, met telkens wat chocolade tussen en bovenop de frambozen. Het oogt mooi en je kunt ze met mes en vork eten zoals een taartje.

lowcarb
Mickey.
This week I made two edits of Mickey, the cat of @De Craft Teacher Ede ✂️   What a beautiful animal and because she has such a beautiful eyes, it is also very suitable for watercolor accents.. This has become and I personally like it very well and the craft teacher is happy with it too.. She sent two photos, so I made an edit of the other photo.. I must honestly say that I like the first edit the most beautiful.. As I said in another post, I like this to do so much that I bought another course and have done my first practice with it by now: Nucly Course. - But my own dog Balou and Joep van Diaantje have already been edited: Photoshop watercolor editing. - Photo editing watercolor by Diaantjes Joep. - And the next edit is coming too, and when it's done I'll show it again.. #digitalart #waterverf #course #Nucly #watercolorpainting #photoshop #kat #dog
Comment and receive 25 YP 25
Yoors Rewards
https://yoo.rs/rewards is available again! We have temporarily disabled the page in order to find a good solution for spammers and fraud. On the page Yoors Rewards you can view all the rewards that are currently collectible. To view all the rewards you have to fullfill a few requirements though:Be a Yoors member for at least 6 months. Take your time and take a good look at the Yoors Community guidelines, get to know the Yoors community and explore your interests.OR (the faster way)Give 50+ hearts to other on Yoors. Support others and their creations.ORHave a total of 50+ hearts total on your posts. Make good quality posts, promote them and you will start receiving hearts from other Yoors membersWe are working every day on solutions for most complaints and problems. Thanks for being patient with us and who knows next time we will fullfill your Yoors wish!