Je kan de muisgrijze kniptor herkennen aan de vele kleine grijze en witte vlekjes op zijn donkere lichaam.
Volwassen kevers zijn aanzienlijk minder vraatzuchtig als de larven en voeden zich met plantaardig voedsel, zoals wortels en knollen, bloemen, nectar en bladeren.

Kniptorren zijn handige beestjes. Als ze op hun rug terechtkomen kunnen ze vanuit die positie omhoog springen en zo weer op hun pootjes landen (daarbij maken de dekschilden een klik/knip geluid).

De muisgrijze kniptor