Pasta met witlof en kastanjechampignons


Een geliefd en makkelijk, recept hier aan boord.


Benodigdheden voor 4 personen;

  • lintpasta, aangepast aan hoeveelheid eters
  • 250 gr spekreepjes
  • 250 gr kastanjechampignons
  • 4 stronkjes witlof
  • 3 tenen knoflook
  • kookroom 200 ml, crème fraiche kan ook, dan een grote beker
  • oregano, een flinke hand vol

De bereiding;


In een hapjespan een flinke scheut olijfolie verhitten en hierin de spekreepjes bakken . Eenmaal gebakken met een schuimspaan deze eruit scheppen en apart houden. De olie in de pan laten.


Tijdens het uitbakken van de spekjes snij ik de knoflook in fijne plakjes en deel ik de champignons in vieren.


De champignons, knoflook en de hand oregano ga ik nu bakken in dezelfde olijfolie. Dit voor ong 5 minuten op middelhoog vuur. Ondertussen snij ik de witlof door de lengte in vieren. Verwijder de bittere kern en daarna snij ik de delen in reepjes.


De witlof voeg ik bij het mengsel van champignons, knoflook en oregano en roerbak ik voor een minuut of 5 mee.


Daarna voeg ik de Kookroom toe en roer het geheel goed door. Ook de spekjes gaan weer bij het mengsel. Peper en zout toevoegen naar smaak, let op, denk aan het zout van de spekjes dus proef eerst! Daarna draai ik het vuur laag en met een deksel op de pan blijft het zo goed warm zodat je de tijd hebt om je pasta te gaan koken. Af en toe wel even doorroeren nog.


En dan rest alleen nog te zeggen; Smakelijk eten!