Vegan appeltaart


Ik heb mijn eerste vegan appeltaart gebakken en hij is lekker!

In deze blog geef ik het recept en tips.

Een appeltaart zonder ei en echte boter kan dat? Jazeker!

Benodigdheden voor een appeltaart van 24 cm doorsnede.

* oven

* mixer met deeghaken

* beslagkommen/schalen

*keukenweegschaal

* ronde springvorm

Ingrediënten:

370 gram bloem ( ik had zelfrijzend bakmeel, ging ook goed)

225 gram Alpro bak en braad

4 theelepels bakpoeder ( gebruik je zelfrijzend bakmeel dan kun je dit weglaten)

200 gram lichte bruine basterdsuiker ( ik gebruikte stevia door de appels en een schep rietsuiker door het meel)

1 zakje vanille suiker

snufje zout

4 eetlepels sojamelk

6 appels

citroensap/essence

1,5 eetlepel kaneel

70 gram rozijnen

1 eetlepel maïzena

Deeg maken:

Doe in een beslagkom bloem, vanillesuiker, basterdsuiker, bakpoeder en zout.

Meng dit door elkaar met de mixer en doe er de boter bij.

Voeg de sojamelk toe en blijf mixen tot het een mooi geheel wordt, eventueel met de hand verder kneden tot een mooie bal.

Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de vorm geheel in met Alpro boter.

Is het deeg te plakkerig, zet het dan even in de koelkast of bekleed de springvorm er gelijk  mee.
Ik gebruikte een beetje maïzena op mijn vingers om het deeg mooi te kunnen aandrukken en uitspreiden.

Houd een beetje achter om ruitjes op de taart te kunnen maken.

Taartvulling:

Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes of plakjes, doe ze in een schaal 

Meng er de rozijnen, de kaneel, citroen en een eetlepel maïzena door.

Verwarm de oven op 180 graden

Schep het appelmengsel in de vorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem.

Maak met het restantje  deeg mooie ruitjes op de taart.

Bak de taart gaar in ongeveer een uur.

Geniet ervan!