Oosterse pompoensoep


Nu school weer begonnen is staat de herfst al gauw voor de deur. En met de herfst komen ook de typische herfstkleuren en groenten weer meer zichtbaar. Zo zullen de winkel straks weer gauw puilen met lekkere verse pompoenen. Heerlijk om soep van te maken. De meeste pompoensoepen worden gemaakt om een basis van wortel en pompoen. Mijn oma maakte echter de heerlijkste pompoensoep niet met wortels maar met tomaten. Dolgelukkig was ik als kind als ze deze had gemaakt en ik een bordje kreeg.

Ondertussen heb ik zelf het recept nagemaakt en ook deels aangepast. Omdat ik heel erg hou van oosterse kruiden, heb ik er ook zo'n twist aan gegeven. Het is op zich een vrij eenvoudig recept, waarmee je zelf ook nog alle kanten uit kan. Let wel, dit is een recept op basis van 1 kleine pompoen. Daar maak je al gauw een grote ketel soep mee. Ik maak ze dan ook altijd om in te vriezen in porties en later terug op te warmen. Met één pompoen ben je dan een hele winter zoet.

Ingrediënten

1 pompoen (niet al te groot, ik reken ongeveer een 30cm breed)
1 kg tomaten
2 witte ajuinen
1 oranje of rode paprika
3 teentjes look
3 blokjes groente- of kruidenbouillon
1 lepel kokosolie
Peper en zout


Oosterse kruiden (naar smaak)

Een stukje gember (1 à 2 cm)
Kerriepoeder
Paprikapoeder
Kurkuma

recepten

Bereiding

Schil en ontpit de pompoen en snij in blokjes. Je kan ook kiezen voor een butternut of Hokkaido pompoen, dan ben je iets sneller klaar, want deze 2 pompoensoorten hoef je niet te schillen: dus gewoon in stukken snijden en ontpitten. De schil bij deze pompoen is eetbaar en kan dus mee in de pot. Snij de tomaten in stukjes. Wie last gauw last heeft van tomaten kan deze ook eerst ontvellen. Hoe dat in zijn werk gaat zie je hier. Schil de ajuinen en snij ze fijn, net zoals de paprika en de look. Als je verse gember gebruikt, snij je deze ook in fijne blokjes, of raspen kan ook.

Zet een grote ketel op het vuur en doe daarin een lepel kokosolie. Je kan natuurlijk ook gewoon olijfolie of boter gebruiken. Maar als het oosters moet, geeft kokosolie net dat ietsje meer.

Bak de ajuin, paprika, gember en look kort aan en voeg nadien de blokjes pompoen toe. Laat 5 minuutjes stoven en voeg dan de tomaten toe aan het mengsel. Laat nog even kort stoven en roer om; zet dan de groeten onder water en voeg de bouillonblokjes toe. Laat ongeveer 20min pruttelen op een laag vuurtje.

Neem nu je staafmixer bij de hand en mix het mengsel tot een homogene massa. Mocht je ondervinden dat de soep iets te dik uitvalt, voeg dan gewoon wat extra water toe. Kruid nu af met peper en zout.

Wanneer je de soep op smaak heb gebracht is het tijd om er de oosterse twist aan te geven. Voeg dus kerrie poeder en kurkuma toe naar smaak. Ik ben hier zelf best gul mee, het mag er echt naar smaken voor mij. Wil het graag iets zoeter, voeg dan nog wat paprikapoeder bij. Heb je graag extra pittig? Gebruik dan pili pili of cayennepeper, maar wees hier wel zuinig op.

Ziezo, een lekkere oosters getinte pompoensoep. Smullen maar!

Maaltijdsoep

Je kan van deze soep ook perfect een echte maaltijdsoep maken. Voeg dan simpelweg 250 à 300 gram kleine macaroni toe en laat meekoken tot deze beetgaar zijn. De pasta zal sowieso nog iets zachter worden, doordat de soep nog een eind warm blijft, ook al staat het vuur reeds af. Het staat je natuurlijk ook vrij om andere pasta te gebruiken. Mijn grootmoeder deed er zelf altijd tapioca in. Dat biedt niet zoveel extra gewicht als pasta, maar is ook superlekker en de doorschijnende bolletjes geven een leuk effect.

Denk er wel aan je soep dan op voorhand iets dunner te maken, aan pasta kleeft namelijk zetmeel, die de massa zal indikken.

Wanneer je dit ' s winters opwarmt  heb je samen met een dikke boterham een heuse en gezonde maaltijd binnen.
recepten