×

Yoors


exit_to_app Inloggen

camera_alt
Afbeelding toevoegen
Wat te doen met beschimmeld voedsel?

Wat te doen met beschimmeld voedsel?


Je hoeft niet steeds beschimmeld voedsel ( volledig) weg te gooien.
Maar wanneer beter wel en wanneer hoeft het niet helemaal?
Hier volgt een overzicht.
Schimmels op voedsel zijn niet altijd gevaarlijk.

Zo zijn bijvoorbeeld de schimmelkorsten van bepaalde kazen perfect veilig om te eten.

Zoals bijvoorbeeld bij camembert, brie of blauwe schimmelkazen.

Er is ook zoiets wat edelrot genoemd wordt, dit is een proces waarbij een schimmel de schil van de druiven aantast, opdat uiteindelijk een zoete wijn kan worden geproduceerd.
Bepaalde schimmels dragen ook bij tot de smaakvorming tijdens het rijpingsproces van bijvoorbeeld droge worst en gedroogde ham.

Maar behalve bij deze toepassingen is het beter om voorzichtig te zijn.

Bij inademing kunnen bepaalde schimmels immers voor problemen zorgen.

Aan beschimmeld voedsel ruiken om te bepalen of het al dan niet nog eetbaar is, is dus geen goed idee.

Er zijn ook schimmels die gifstoffen aanmaken, zogenaamde mycotoxines, daarvan kun je ziek worden of ze kunnen zelfs bijdragen aan de ontwikkeling van kanker.

Het koken van voedsel vernietigt deze toxines niet!

Daarom is het steeds het veiligst om het aangetaste voedsel weg te gooien.
Fijne schimmeldraden kunnen zich tot diep in het voedsel nestelen, zeker bij zacht voedsel  zoals brood of yoghurt.
Met het blote oog zijn deze schimmeldraden ook niet steeds zichtbaar.

Is het nu veilig of weg te snijden?  

Verse kaaskorsten van zachte kazen zoals brie, camembert en dergelijke mag je gewoon opeten.

Wanneer de kaas niet optimaal bewaard werd, kan de korst verontreinigd zijn met potentieel gevaarlijke schimmels.
Soms kan het aangetaste deel nog weggesneden worden.

Indien niet moet de kaas volledig weggegooid worden.
De buitenste korst rond blauwe schimmelkazen van roquefort, gorgonzola, cambozola of stilton snijd je het best weg.

  • Harde kazen: de beschimmelde buitenkant kan diep genoeg weggesneden worden.
  • Harde groenten en fruit: de beschimmelde delen moeten ruim weggesneden worden.
  • Zachte groenten en fruit: soms kunnen kleine aantastingen nog ruim weggesneden worden.
  • Droge worst en gedroogde ham: dun wegsnijden is voldoende.
  • Confituur en jam: door de hoge suikerconcentraties in jam en confituur wordt een diepe schimmelbesmetting tegen gegaan.
    Daarom lijkt het ruim weg scheppen van de aangetaste delen veilig te zijn , maar wordt  afgeraden.

Twijfel? Altijd weggooien! 

  • Brood, koekjes, gebak: altijd helemaal weggooien, zelfs wanneer er slechts maar enkele vlekjes op 1 broodsnede of koekje zitten.
  • Noten, notenpasta (pindakaas) en peulvruchten: alles in de eventuele verpakking volledig weggooien.
  • Kaasplakjes: wanneer ze beschimmeld zijn, alles weggooien.
  • Charcuterie/ fijne vleeswaren: altijd alles weggooien, ook de niet beschimmelde delen.
  • Yoghurt, room, restjes van gerechten: bij vochtrijk voedsel kan de verontreiniging diep doorgedrongen zijn, daarom alles weggooien.
  • Vruchtenbereidingen: bereidingen met een laag -toegevoegde- suikergehalte zijn steeds riskant, daarom altijd alles weggooien!

Bedankt voor het bezoek.

Voor meer natuurlijke tips volg ons  op https://www.facebook.com/deapotheekvandenatuur/                         of https://www.facebook.com/Gezondheid-onder-de-loep/
Heb je zelf ideeën die je de wereld wilt insturen?
Meld je dan aan en krijg meteen 300 punten.


bron: Bodytalk




Ingrid Tips en meer
Bij een blok kaas snijd ik het weg. Maar overig gok ik het niet op.
13-09-2018 09:57
13-09-2018 09:57 • Reageer
Madeleine
Interessante blog! Ik gooi het meestal weg, vooral vlees en zuivel vind ik eng. Gedeeld!
06-09-2018 19:22
06-09-2018 19:22 • Reageer
Albert van den Berg
Wegsnijden heeft weinig nut denk ik, schimmel heeft gigantische vertakkingen en wat je ziet is maar een klein deel.
06-09-2018 10:41
06-09-2018 10:41 • Reageer