De kiwi: een exotische vitaminebom


Dit groene, exotische vruchtje is reuze gezond en levert 1/5 van de dagelijkse behoefte aan vitamine en mineralen.

                           

 

De kiwi

Deze exotische vrucht komt oorspronkelijk uit China. De vrucht groeit aan een struikachtige klimplant.

Begin deze eeuw, wat dus nog niet zolang geleden is, werden zij ook gekweekt in Nieuw-Zeeland.
In eerste instantie had deze exotische vrucht nog
de naam ‘kruisbes’ later werd in Nieuw-Zeeland de naam ‘kiwi’ toegekend. De vrucht heeft zijn naam dus te danken aan de kiwivogel, een loopvogel die in Nieuw-Zeeland bekroond is tot Nationaal symbool.


De Kiwivogel

Het uiterlijk van de kiwi
De groene kiwi:
Zijn buitenkant is bruin en harig, waarbij de beharing dient als een soort zelfverdediging tegen insecten. De omvang van een kiwi is iets groter dan een ei en als je hem midden doorsnijdt zie je een witachtig kern omgeven door zwarte pitjes. Het vruchtvlees is groen.

De gele kiwi:
De schil van de gele kiwi is glad en onbehaard.
Van smaak is de gele kiwi  frisser en zoeter dan de groene kiwi. Het vruchtvlees, dat steviger als dat van de groene kiwi, kan echter sterk van kleur verschillen: van lichtgroen, groen tot hevig geel.

Afbeeldingsresultaten voor gele en groen kiwi

Hoe een kiwi eten?

De eenvoudigste en meest gekende manier om een kiwi te eten, is hem middendoor te snijden en hem uit te lepelen. Uiteraard kan men hen ook in schijfjes of stukjes snijden en hem op die manier eten.

De kiwi heeft de hoogste voedingdensiteit

Voedingsdensiteit: een van de criteria om de voedingswaarde af te zetten tegen de calorische waarde. De hoeveelheid voedsel die je nodig hebt, wordt uitgedrukt in een percentage. Dat wordt vergeleken met het percentage reële calorieën uit bepaalde voeding. Voedzaam voedsel heeft een densiteit van 3 of meer. Kiwi heeft een voedingsdensiteit van 16.

Buiten dat de vitaminen, mineralen en voedingsvezels hierbij in overweging wordt genomen, bekijkt men ook de antidoxidanten, die de werking van vrije radicale in het lichaam vertragen. Antioxidanten remmen hartafwijkingen, kankers en ziektes af.


De kiwi en zijn heilzame krachten

- Bevat 2x zoveel keer vitaminen C als een sinaasappel en 3x zoveel als een citroen. Dus het eten van 1 kiwi = de aanbevolen hoeveelheid C. Algemeen geweten is het feit dat vitaminen C zorgen voor een verhoogde natuurlijke weerstand, helpt bij wondgenezing en een zeer gunstige invloed heeft op onze botten.

- De kiwi bevat ook een dosis Kalium, belangrijk voor elke cel in ons lichaam. Depressiviteit, vermoeidheid, een te hoge bloeddruk en een slechte spijsvertering kan het signaal zijn van een tekort aan Kalium.
- Bevat
foliumzuur en deze bevordert de opbouw van het lichaam. Vermindert het risico op afwijkingen bij de geboorte en hartziekte. Dus zeker aanbevolen voor zwangere vrouwen.
-
Kiwi’s bevatten slechts 72 calorieën per 100 gram.
- Rijk aan vezels die zorgen voor een goede spijsvertering en bevordert tevens de stoelgang.
- De aanwezige
dosis Luteïne helpt long- en prostaatkanker te voorkomen.
-
Magnesium versterkt zowel het beenderstelsel als de stofwisseling.
-
Serotonine heeft een kalmerende werking op de hersenactiviteit
-
Inositol, een plantaardig groeihormoon dat de groei tijdens de pubertijd bevordert, bovenop gaat het depressies tegen.
-
Bètacaroteen welke dat  kankers en hartziekte tegenhoudt.
-
Pecetine heeft een cholesterolverlagende functie.
-
Actinidine, een enzym dat eiwitten helpt te verteren. Dus ook weer zeer goed voor de spijsvertering en maakt vlees zachter.

Tip: wrijf je vlees een 20-tal minuutjes voor bereiding in met kiwivruchtvlees en laat het intrekken. Het vlees zal vele malser en zachter van smaak zijn na het bakken of braden. 

Opgepast: rauwe kiwi's liever niet gebruiken in bereidingen met gelatine of met zuivel, het enzym Actinidine breekt eiwitten af.


Aankoop van kiwi's

Het hele jaar door kan je kiwi's kopen,  enkel het exportland van herkomst kan verschillen.

Als je kiwi's aankoopt, moet je er echter wel opletten dat ze stevig aanvoelen en geen donkere plekken vertonen op de schil. De kiwi moet mooi gaaf zijn.

Je kunt ze gemakkelijk nog een week of 2 bewaren in de koelkast. De gele kiwi's rijpen wel sneller dan de groene. Een kiwi is rijp, wanneer je de bovenkant zachtjes kan indrukken.

Tip: als je kiwi sneller wilt laten rijpen, steek ze dan in een plastic zakje, samen met een banaan, peer of appel. (Niet van toepassing voor de gele kiwi, mits deze al sneller van zichzelf rijpt.)