Zuurkoolschotel met zalm en knolselderijpuree


Voor 2 personen


Ingrediënten

• 1,5 kg knolselderij

• 8 zongedroogde tomaten op olie

• 1 rode ui, in ringen

• 500 g verse zuurkool

• 4 zalmfilets à 125 g

• 100 ml droge witte wijn

• 200 ml melk, verwarmd

• 125 g geraspte belegen kaas

• 25 g boter, gesmolten


Bereiding

Kook de knolselderij in een laagje water met zout, met de deksel op de pan, in 20-25 minuten gaar. Pureer intussen met de staafmixer de zongedroogde tomaten met 1 el van de tomatenolie glad. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de uiringen over de bodem van de ovenschaal. Leg er de zuurkool op en daarop de zalmfilets. Bestrijk de zalmfilets met de tomatenpuree en bestrooi met peper naar smaak. Schenk de wijn in de ovenschaal. Giet de knolselderij af. Schenk de melk erbij en zet de pan op laag vuur. Stamp de knolselderij tot een fijne puree. Meng er de kaas en zout en peper naar smaak door. Schep de knolselderijpuree bovenop de zuurkool en zalm en bestrijk met de gesmolten boter. Bak de zuurkoolschotel in de voorverwarmde oven in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar.