Pompoensoep


Een soepjeop zijn tijd is zeer aangenaam.

Dit recept voor overheerlijke pompoensoep kreeg ik van een lieve tante.
Ik verving de prei voor 1 rode paprika en 1 gele paprika. En ik liet koriander weg, want daar waar ik boodschappen deed was dat niet verkrijgbaar.

Ingrediënten:


  • 1 biologische pompoen

  • 2 wortels

  • 1 knolselderij

  • Prei*

  • 1 zoete aardappel

  • Paar teentjes knoflook

  • Gember

  • Koriander

  • 4 tabletten kruidenbouillon

  • Peterselie

  • Water
  • Eventueel een appel zonder schil/klokhuis

Bereiding:


  1. Van de pompoen alleen de pitten verwijderen, dus schil erop laten

  2. Snijd alle ingrediënten in grote stukken

  3. Dit alles tegelijk in een grote pan doen

  4. Water in de pan, tot alle ingrediënten onder water staan

  5. Op getemperde warmtebron laten pruttelen

  6. Als alles zacht is, met de staafmixer of in de blender pureren


Je kunt de soep in porties invriezen. Uiteraard eerst goed laten afkoelen.

Gerelateerd:


Word ook Yoorslid

Hoe Werkt #Yoors

Links naar uitleg over dit leuke platform.

Bijgewerkt 28-08-2020