Let op: 1 dag vooraf marineren.
Ingridiënten:
- Konijnenbouten
- 50 gram braadboter
- 2 plakjes peperkoek
- 2 eetlepels appelstroop
- 5 eetlepels suiker
- 2 eetlepels rode wijn
- Maïzena
Voor de marinade:
- 2 uien
- 1 deciliter azijn
- 6 kruidnagels
- 2 laurierblaadjes
- 2 theelepel zout
Bereiding:
- Meng de ingrediënten voor de marinade
- Laat de konijnenbouten 1 dag in de marinade in de koelkast staan. Eventueel de bouten na een halve dag omdraaien en bedruipen met de marinade
- De volgende dag de bouten uit de marinade nemen en droogdeppen met keukenpapier
- Laat de braadboter smelten in een braadpan
- Bak de konijnenbouten rondom bruin
- Marinade bij de konijnenbouten voegen en aan de kook brengen
- De peperkoek, appelstroop en suiker toevoegen
- Warmtebron laag zetten
- Uren laten garen met gesloten deksel. Tot het vlees makkelijk loslaat van het bot
Af en toe de bouten omdraaien
- Deksel eraf halen zodat saus kan verdikken
- Konijn uit pan op schaal leggen
- Saus zeven en in een andere pan doen
- Wijn aan saus toevoegen
- Saus aan de kook brengen en op hoog vuur laten verdikken tot een mooie,
licht gebonden saus ontstaat - Saus niet dik genoeg? Beetje maïzena gebruiken.
