De Piña Colada-cake is een heerlijk dessert dat doet denken aan de smaak van de beroemde Piña Colada-cocktail. De bereiding is een beetje bewerkelijk, maar het eindresultaat is een streling voor het gehemelte en zeer geschikt om met vrienden een kopje zwarte koffie, thee of warme chocolademelk te delen.

Bereiding: 13 uur
Bereiding: 45 minuten
Aantal: 12 porties
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten voor het Piña Colada Cake-recept:

Biscuit
230 g deegmeel
2 theelepels gist
½ theelepel zout
180 g boter, zacht
220 g witte suiker
3 eieren
1 ½ eetlepel. rum
270 ml melkroom
Ananas vulling
450 g gepureerde ananas (uitgelekt of natuurlijk geconserveerd)
50 g suiker
2 theelepels maizena
Kokos topping
150 g geraspte kokos
Zwitserse meringue botercrème
3 eiwitten
190 g witte suiker
340 g zachte boter
2 theelepels rum
Bereiding van het recept voor Piña Colada Cake:

Biscuit
Verwarm de oven voor op 180 ° C of 350 ° F.
Zeef de bloem in een kom en meng met de gist; Reserveren.
Doe de zachte boter in een ander bakje en klop een beetje; voeg de suiker toe en klop met een elektrische mixer op hoge snelheid, tot het luchtig en witachtig is.
Controleer of het mengsel glanzend is in plaats van mat, zet in dat geval de container vijf minuten in de koelkast, als de boter begint te smelten zal de spons niet goed zijn.
Verlaag de snelheid en voeg de eieren een voor een toe, evenals de rum en blijf kloppen.
Voeg de gezeefde bloem en de room toe, begin en eindig met de bloem. Klop elke keer op lage snelheid of meng met een spatel.
Doe het mengsel in een uitneembare vorm en zet het in de oven. Bak 40 minuten.
Haal uit de oven en prik er met een spies in om te controleren of het gaar is, giet uit en laat afkoelen op een rek. Zet opzij en houd de oven aan.
Ananas vulling
Doe de geplette ananas, suiker en maizena in een kom en meng.
Verwarm tot het mengsel dikker wordt en romig is. Laat volledig afkoelen.
Kokos topping
Verdeel de kokosnoot op een platte bakplaat en bak op 180 ° C.
Rooster ongeveer vijf minuten, hoewel het raadzaam is om het te controleren zodat het niet te veel braadt. Laat het afkoelen.
Zwitserse meringue botercrème
Doe het wit en de suiker in een bakje, verwarm in een waterbad.
Klop tot de suiker volledig is opgelost en een crème met volume wordt gevormd; voeg de rum toe.
Doe het eiwit in de mengkom en klop op hoge snelheid tot het mengsel piekt.
Laat de meringue afkoelen tot kamertemperatuur terwijl je blijft kloppen.
De cake in elkaar zetten
Snijd de cake in twee stukken van dezelfde grootte.
Plaats een kartonnen basis goed gecentreerd op een roterende basis en leg de eerste laag cake.
Verdeel de sponslaag met de Zwitserse meringue met een schuine spatel om waterdicht te maken.
Maak een soort koord met de Zwitserse meringue op de rand van de taart met een spuitzak.
Vul het midden met de dikke ananasroom; verdeel het mengsel over het hele oppervlak. Ga op dezelfde manier te werk met de andere lagen.
Breng met de spatel een buitenste laag Zwitserse meringue aan. Zet de cake een nacht in de koelkast om hem stevig te maken.
Breng aan de buitenkant en aan de zijkanten een laatste dunne laag meringue aan, leg de geroosterde kokos met de hand of een spatel helemaal over de buitenkant.
Garneer het bovenste deel naar smaak met de rest van de meringue en de spuitzak.
Zet de cake in de koelkast zodat hij stevig afwerkt tot het tijd is om hem te serveren.#Tortapiñacolada


Colta Ananas Cake (tropische Drank)