Bacon&Beans

Lid sinds: 04-12-2016

#sushi
26Jan2017
Zelfgemaakte sushi!
Bacon&Beans

Mijn vriend en ik hebben laatst zelf sushi gemaakt. Het is superleuk om samen te doen en nog lekker ook! We hadden een sushipakket dat ik had gekregen waar de zeewierbladen, sushirijst, azijn, wasabi e.d. al in zaten en dat was superhandig. Nu kun je natuurlijk al deze ingredienten ook gewoon los kopen. Veel grotere supermarkten hebben wel wat sushispullen in de rekken liggen en Aziatische toko's hebben het ook bijna altijd wel.  Ik had van mijn vriend een Sushi Bazooka gekregen voor kerst en die wilden we natuurlijk uitproberen. Deze was echt superfijn in gebruik en maakte het een stuk makkelijk en sneller om sushi te maken! Zeker een aanrader!  Wij hebben de sushi gevuld met pittige tonijnsalade, zalm en komkommer, maar de opties zijn natuurlijk eindeloos! ingrediënten: 250g. Sushirijst 40g. Sushi azijn 4 Nori zeewierbladen 1 Komkommer 1 Blikje tonijnstukken op water (+/- 160g.) Mayonaise 100g.  Verse zalm wasabi optioneel: sesamzaad en sojasaus  Als je geen sushi bazooka hebt, moet je de sushi rollen met een bamboematje.  Voorbereiding: Kook de rijst volgens de verpakking. Dit kun je het beste een dag of paar uur van tevoren doen, aangezien de rijst hierna nog af moet koelen.  Voeg de azijn toe aan de rijst, roer het goed door en laat de rijst afkoelen (dit kan lang duren!).  Doe de tonijn in een kom en doe er 1 el. mayonaise en 1 tl. wasabi bij. (proef even hoeveel wasabi voor jouw goed is, want smaken verschillen).  Roer alles goed door. Schil de komkommer en snijd het in dunne reepjes. Snijd de zalm ook in dunne reepjes. Bereiding: Druk de rijst in de sushi bazooka of verdeel +/- een hand vol over een Nori vel.  Leg nu de zalm/tonijnsalade en komkommer in de sushi bazooka of op de rijst op het Nori vel. Je kunt hierbij nog sesamzaad of wasabi toevoegen eventueel. Ik heb sesamzaad toegevoegd bij de tonijnsalade en vond het erg lekker.  Doe de sushi bazooka dicht en druk volgens de gebruiktaanwijzing de rol sushi eruit, op een Nori vel. Heb je geen bazooka, rol dan de sushi op met het bamboematje (zie het plaatje hierboven voor uitleg).  Maak het uiteinde van het Nori vel een beetje nat zodat het vastplakt en snijd de sushirol in stukjes.  Serveer met sojasaus. 

#Pasta
27Dec2016
Courgette-pesto pasta
Bacon&Beans

Deel 2 van de kerstspecial: Het hoofdgerecht! ​ Ik vond het verdomde lastig om een mooi hoofdgerecht te bedenken zonder vlees, vis, (teveel) lactose, tomaat of tomatensaus etc. (kaas en cherrytomaatjes mochten wel). Ik kook zelf veel met tomaat en gebruik veel roomsauzen e.d. waar veel lactose in zit. Ik moest dus een beetje buiten mijn comfortzone gaan deze keer.  Ik had wel allerlei ideeën maar die vond ik niet echt bij kerst passen, of ik vond ze niet passend met voor- en nagerechten (denk aan chili sin carne e.d.).  Uiteindelijk heb ik toch iets bedacht en het viel erg goed in de smaak gelukkig, ik ben er erg tevreden mee! Ingrediënten voor 2p.: 200 g. pasta  1 Courgette 80 g. Groene pesto 2 Handjes verse spinazie Een half zakje pijnboompitjes 6 Cherrytomaatjes Uniekaas Parrano snippers (of Parmezaanse kaas) 1 tl. Knoflookpoeder 1 el. Italiaanse kruiden Zout en peper naar smaak Bereiding: Snijd de courgette in stukjes en pureer deze tot er (bijna) geen stukjes meer in zitten. Ik gebruik hier een magic bullet voor maar een staafmixer of dergelijken zou ook gewoon moeten werken.  Was de spinazie goed zodat er geen zand etc. meer op zit. Zet water op voor de pasta en doe de pasta erbij als het water kookt. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe ondertussen de gepureerde courgette en de pesto in een pan. Roer het goed zodat het een eenheid wordt. Breng het geheel aan de kook. Voeg de kruiden toe (proef regelmatig, zo weet je zeker of je de goede hoeveelheden hebt van alles). Laat de saus +/- 5 minuten koken. Regelmatig roeren.  In de tussentijd doe je de pijnboompitten en cherrytomaatjes in een koekenpannetje. Bak ze op middelhoog vuur totdat de pijnboompitten bruin beginnen te kleuren.  voeg nu de gewassen spinazie toe aan de saus en roer het geheel door totdat de spinazie geslonken is.  Serveer de pasta met de saus erop. Doe daar bovenop de pijnboompitten en (op de foto gehalveerde) cherrytomaatjes. Maak het geheel af door er een handje kaas over te strooien.  Smakelijk!

#Kerst
27Dec2016
Vegetarische ragout
Bacon&Beans

Kerst! Leuk! Eindelijk een keer all out gaan met koken haha. ​De vriendin van mijn broertje is vegetarisch, lactose intollerant en lust geen tomaat of champignons! Ik kreeg de taak om een 3 gangen kerstdinner voor haar in elkaar te draaien. Na een goede brainstormsessie ben ik tot een mooi drie gangen menu gekomen dat ik in 3 posts met jullie ga delen! ​ Dit is deel 1 van de kerstspecial: Het voorgerecht.  Ingrediënten voor 2p.: Een half glas droge witte wijn 50 g. Tarwebloem 50 g. Boter 250 ml. Groentebouillon 1 Bosuitje +/- 20 g. Uniekaas Parrano snippers (Parmezaanse kaas kan ook) Zout en peper naar smaak 2 Bladerdeegbakjes Bereiding: Smelt de boter in een pannetje. Voeg hierna langzaam de bloem toe terwijl je blijft roeren zodat de roux ontstaat.  Voeg hierna de wijn bij en roer goed door totdat alles is opgenomen en het een glad geheel geworden is. Snijd de bosui in kleine ringetjes en voeg ze toe aan het mengsel. Zorg dat je een beetje bewaard voor de garnering!  Voeg nu de bouillon toe en roer weer goed door totdat de bouillon is opgenomen is het mengsel.  Doe de Parrano snippers of Parmezaanse kaas, zout en peper erbij en roer totdat de kaas is gesmolten. Laat het mengsel nog +/- 3 minuten doorkoken onder regelmatig roeren.  Serveer in de bladerdeeg bakjes en strooi de overgebleven bosui ringetjes eroverheen. Tips: Als je vind dat de smaak van de wijn overheerst of het te zuur maakt, kun je een theelepeltje suiker toevoegen.  Het is lekker als je de bladerdeeg bakjes even in de oven zet van tevoren zodat ze wat knapperiger en warm zijn.  Variatietip: Ik denk dat het nog lekkerder zou zijn met champignons of bospaddestoelen er doorheen, dus als jij ze wel lekker vind zou ik dit zeker aanraden!

MEER