×

Yoors


exit_to_app Inloggen

480
camera_alt
Afbeelding toevoegen
Scampi - groentewok

Scampi - groentewok



Vooral met warme dagen vind ik het erg moeilijk om toch nog iets voedzaams en warms op tafel te zetten. Zelf heb ik minder trek en vooral dorst door de hitte. Dit vind ik dan wel een handig gerecht omdat ik ook niet zolang in de keuken hoef te staan.

Ingrediënten:

• 150-200 gram scampi's (ongepeld)

• 1 el olijfolie
• ½ citroen
• 1 rode peper
• 1 teen knoflook
• 1 stuk gember, duimgroot
• 1 bosje peterselie


• ½ courgette

• 50 g champignons

• ¼ groene paprika

• 50 g paksoi

• 1 bosje koriander

• 1 el wokolie (zonnebloemolie of Arachideolie)


Bereiding scampi's:

Verhit 1 el olie in de pan. Doe daarbij de scampi’s en bak deze aan één zij-de tot ze roze zijn, keer ze dan. Voeg de peper(fijngesneden) toe en daarna de knoflook uit de pers, rasp een stukje gember erbij. Voeg het sap van de citroen toe en laat heel kort inkoken.


Bereiding groentewok:

Snijd de courgette, champignons, paprika en de paksoi in stukken.

Verhit de olie in de pan en voeg de courgette en champignons toe. Zodra deze redelijk gebakken zijn, dan pas de paprika en op het laatst de paksoi.

Roerbak alles gaar en verdeel voor het serveren de fijngehakte koriander over de groenten.


Voeg uiteindelijk alles samen en breng evt op smaak met zout en peper.

Bij het serveren strooi je er peterselie over.


Eet smakelijk!!

 



voedingscoachjenny
Lekkerrrrř
03-07-2015 20:08
03-07-2015 20:08
allesproever Nanda
nog zo'n heerlijk, makkelijk en gezond recept, ik ben verslaafd aan scampi's dus hier wordt ik erg happy van
03-07-2015 18:05
03-07-2015 18:05