Champignons eten is zeer gezond voor je.

Champignons eten is zeer gezond voor je.


settings
  • Instellingen
  • Positie

    Automatische scrolling

Champignons bevatten ongewone hoge hoeveelheden van twee antioxidanten waarvan sommige wetenschappers suggereren dat ze kunnen bijdragen aan de strijd tegen veroudering en aan het versterken van de gezondheid. In een studie ontdekten onderzoekers dat champignons grote hoeveelheden ergothioneïne en glutathion bevatten, beide belangrijke antioxidanten. Men ontdekte ook dat de hoeveelheden van de twee verbindingen sterk varieerden tussen paddenstoelensoorten.

Robert Beelman:

"Wat we ontdekten, is dat paddenstoelen ongetwijfeld de hoogste voedingsbron van deze twee antioxidanten zijn en dat sommige soorten echt vol zitten met beide. Wanneer het lichaam voedsel gebruikt om energie te produceren, veroorzaakt het ook oxidatieve stress omdat sommige vrije radicalen worden geproduceerd. Vrije radicalen zijn zuurstofatomen met ongepaarde elektronen die schade aan cellen, eiwitten en zelfs DNA veroorzaken, aangezien deze zeer reactieve atomen door het lichaam reizen en op zoek zijn naar paren met andere elektronen. Het aanvullen van antioxidanten in het lichaam kan dan helpen om deze te beschermen tegen oxidatieve stress."

Robert Beelman:

"Er is een theorie die al lang bestaat, namelijk de vrije-radicalentheorie van veroudering, die zegt dat wanneer we ons voedsel oxideren om energie te produceren, er een aantal vrije radicalen zijn die worden aangemaakt als bijproducten van die actie en veel van deze zijn vrij giftig. Het lichaam heeft mechanismen om de meeste van hen te beheersen, waaronder ergothioneïne en glutathion, maar uiteindelijk niet genoeg om schade te beperken, die is geassocieerd wordt met veel van de ziekten van veroudering. Zoals bijvoorbeeld kanker, coronaire hartziekten en de ziekte van Alzheimer."

Champignons

Volgens de onderzoekers, variëren de hoeveelheden ergothioneine en glutathion in paddenstoelen per soort met de porcini-soort, een wilde variëteit, met de hoogste hoeveelheid van de twee verbindingen van de 13 geteste soorten. Ze ontdekten dat de porcini veruit de hoogste is. Deze soort is erg populair in Italië, waar het zoeken een nationaal tijdverdrijf is geworden. De meer gangbare paddenstoeltypen, zoals de witte knop, hadden minder antioxidanten maar hadden hogere hoeveelheden dan de meeste andere voedingsmiddelen. De hoeveelheid ergothioneine en glutathion lijkt ook te zijn gecorreleerd in paddenstoelen, aldus de onderzoekers. Paddenstoelen met veel glutathion bevatten bijvoorbeeld ook ergothioneïne.

Robert Beelman:

"Het koken van paddenstoelen lijkt de verbindingen niet significant te beïnvloeden. Ergothioneine is zeer hittebestendig. Toekomstig onderzoek kan kijken naar elke rol die ergothioneine en glutathione hebben bij het verminderen van de waarschijnlijkheid van neurodegeneratieve ziekten, zoals de ziekte van Parkinson en de ziekte van Alzheimer."

Robert Beelman:

"Je kunt zien dat landen met meer ergothioneïne in hun dieet, zoals Frankrijk en Italië, ook minder neuro-degeneratieve aandoeningen hebben, terwijl mensen in landen zoals de Verenigde Staten, die lage hoeveelheden ergothioneine in de voeding hebben, een hogere kans op ziekten zoals de ziekte van Parkinson en de ziekte van Alzheimer lopen."

Bron: Science Daily



Beoordeel

Reviews en Reacties:

4.4 / 5 (5 reviews)
expand_more
Verberg reacties
Nou.... Je neemt een champignon, kauwt erop en dan slik je het door. Zo werkt dat!
| 20:05 |
:)
| 21:43 |
Ik geloof echt dat het kan helpen ... alleen ik heb echt een hekel aan champignons. De structuur, zo glad, zo jelly-achtig ... dat is totaal niet mijn ding. Helaas, want vriend-lief is er wel helemaal gek op.
| 12:41 |
Ja, je houdt ervan of je hebt er een hekel aan hé :)
| 17:56 |
Klopt er lijkt geen tussenweg te bestaan voor deze dingen ;-)
| 18:00 |
Hahahah, inderdaad :)
| 18:01 |
Weer heel interessant! Trouwens, champignons vindt ik lekker en gebruik ze ook vaak met ui als vleesvervanger!
| 02:54 |
Lekker!
| 17:56 |
:-)
| 19:52 |
Dat komt goed uit, ik vind ze lekker!
| 19:39 |
Super :)
| 17:56 |
Ik lust wel een champignonnetje !!!
Heel graag zelfs.
Mijn man die eet de witte, Franse champignons gewoon rauw op !!!
| 15:07 |
Ik vind champignons ook lekker :)
| 15:12 |

auto leasen
auto leasen
private lease goedkoop
private lease goedkoop
Muziek, Kunst & Cultuur
Aanbevolen Muziek
Aanbevolen Muziek
 
×

Yoors


exit_to_app Inloggen