×

Yoors


Inloggen
Registreren
×

Yoors










notifications_noneadd
15-07-2019 12:43
1 volger , 1 antwoord
camera_alt
Afbeelding toevoegen
Wat is okra?

Wat is okra?


Okra is een bloeiende plant die bekend staat om zijn eetbare zaaddozen. Het wordt gekweekt in warme en tropische klimaten, zoals die in Afrika en Zuid-Azië. Okra komt voor in twee kleuren: rood en groen. Beide soorten smaken hetzelfde en de rode kleur wordt groen tijdens het garen. Biologisch geclassificeerd als fruit, wordt okra over het algemeen gebruikt als een groente bij het koken. Het wordt veel gebruikt in de Zuid-Amerikaanse keuken. Toch kan het een slijmerige textuur hebben, die sommige mensen onaantrekkelijk vinden.

Okra

Hoewel het niet een van de meest voorkomende voedingsmiddelen is, zit okra boordevol voedingsstoffen. Eén kop (100 gram) onbewerkte okra bevat:

  • Calorieën: 33
  • Koolhydraten: 7 gram
  • Eiwit: 2 gram
  • Vet: 0 gram
  • Vezel: 3 gram
  • Magnesium: 14% van de dagwaarde 
  • Foliumzuur: 15% van de dagwaarde 
  • Vitamine A: 14% van de dagwaarde 
  • Vitamine C: 26% van de dagwaarde 
  • Vitamine K: 26% van de dagwaarde 
  • Vitamine B6: 14% van de dagwaarde

Voedingsstoffen okra

Okra is een uitstekende bron van vitamine C en K1. Vitamine C is een in water oplosbare voedingsstof die bijdraagt ​​aan de immuunfunctie, terwijl vitamine K1 een in vet oplosbare vitamine is die bekend staat om zijn rol in de bloedstolling (bronbron). Bovendien heeft okra weinig calorieën en koolhydraten en bevat het eiwitten en vezels. Veel groenten en fruit missen eiwitten, wat okra enigszins uniek maakt. Het eten van voldoende eiwitten gaat gepaard met voordelen voor gewichtsbeheersing, controle van de bloedsuikerspiegel, botstructuur en spiermassa (bronbron).

Antioxidant

Okra bevat veel antioxidanten. Dit zijn verbindingen in voedsel, die schade door vrije radicalen, afweren (bron). De belangrijkste antioxidanten in okra zijn polyfenolen, waaronder flavonoïden en isoquercetine, evenals vitamine A en C (bron). Onderzoek toont aan dat het eten van een dieet met veel polyfenolen de gezondheid van het hart kan verbeteren door het risico op bloedstolsels en oxidatieve schade te verlagen (bron). Polyfenolen kunnen ook de hersenen ten goede komen vanwege hun unieke vermogen om je hersenen in te gaan en te beschermen tegen ontstekingen (bron). Deze verdedigingsmechanismen kunnen helpen om je hersenen te beschermen tegen verouderingseffecten en het geheugen te verbeteren. Okra bevat een dikke, gelachtige substantie die slijm wordt genoemd en die tijdens de spijsvertering aan cholesterol kan binden, waardoor het met de ontlasting wordt uitgescheiden in plaats van in je lichaam wordt opgenomen. 

  • Een 8-weken durende studie verdeelde willekeurig verdeelde muizen in 3 groepen en voerde hen een vetrijk dieet met 1% of 2% okra-poeder of een vetrijk dieet zonder okra-poeder. De muizen op het okra-dieet elimineerden meer cholesterol in hun ontlasting en hadden een lager totaal cholesterolgehalte in het bloed dan de controlegroep (bron). Een ander mogelijk hartvoordeel van okra is het polyfenolgehalte. 
  • Een 4-jarige studie bij 1100 mensen toonde aan dat degenen die een dieet aten dat rijk is aan polyfenolen, lagere inflammatoire markers hebben die geassocieerd zijn met hartaandoeningen.

Okra onderzoek

  • Okra bevat een type eiwit dat lectine wordt genoemd en dat de groei van menselijke kankercellen kan afremmen. Een reageerbuisonderzoek bij borstkankercellen wees uit dat het lectine in okra de celgroei van kanker tot 63% kan voorkomen (bron). Een ander onderzoek naar reageerbuizen in metastatische muizenmelanoomcellen ontdekte dat okra-extract kankerceldood veroorzaakte (bron). Uiteraard is er nog meer menselijk onderzoek nodig voordat conclusies kunnen worden getrokken.
  • Onderzoek bij muizen geeft aan dat het eten van okra of okra-extract kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen (bron). In één onderzoek ervoeren ratten die vloeibare suiker en gezuiverde okra kregen minder bloedsuikerpieken dan dieren in de controlegroep (bron). Onderzoekers suggereerden dat de okra de suikerabsorptie in het spijsverteringskanaal verminderde, wat leidde tot een stabielere bloedsuikerreactie (bron). Okra kan echter interfereren met metformine, een veel voorkomende diabetes medicatie. Daarom wordt het eten van okra niet aanbevolen voor degenen die dit medicijn gebruiken (bron).

Foliumzuur

Foliumzuur (vitamine B9) is een belangrijke voedingsstof voor zwangere vrouwen. Het helpt het risico op een neuraal buisdefect verlagen, dat de hersenen en de ruggengraat van een zich ontwikkelende foetus beïnvloedt (bron). Het wordt aanbevolen dat alle vrouwen in de vruchtbare leeftijd elke dag 400 mcg folaat consumeren. Een onderzoek onder 12.000 gezonde volwassen vrouwen, wees uit dat gemiddeld slechts 245 mcg folaat per dag werd geconsumeerd (bron). Een andere studie die 6.000 niet-zwangere vrouwen volgde, ontdekte dat 23% van de deelnemers onvoldoende folaatconcentraties in hun bloed had (bron). Okra is een goede bron van foliumzuur, met 1 kopje (100 gram) dat 15% van de dagelijkse behoefte van een vrouw aan deze voedingsstof levert.

Okra klaarmaken

Okra is vrij eenvoudig om klaar te maken. Let bij het kopen van okra op zachte groene peulen zonder bruine vlekken of gedroogde uiteinden. Bewaar ze in de koelkast voor maximaal vier dagen voor het koken. Meestal wordt okra gebruikt in soepen en stoofschotels. Het bevat slijmstof, een dikke substantie die na verhitting gom wordt. Volg deze eenvoudige kooktechnieken om slijmerige okra te voorkomen:

  • Kook okra op hoog vuur.
  • Vermijd het verdringen van je pan, omdat dit de hitte vermindert en slijmerigheid veroorzaakt.
  • Het beitsen van okra kan de slijmfactor verminderen.
  • Koken in een zuurachtige tomatensaus vermindert het gommige.
  • Snijd en gril okra in je oven, tot het licht verkoold is.




expand_less

Meest gestemde posts



expand_less

Recente posts



expand_less

Volgers



expand_less

Collecties